標題:
[甜品]
法式忌廉吐司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-16 06:48 PM
標題:
法式忌廉吐司
材料：(3條)
" Q2 S5 _- e7 d/ b, k+ Q) G0 y
中種材料：
www3.tvboxnow.com. \" B7 H" D3 |7 T
筋粉.....245g
公仔箱論壇& S; T, G! z, w9 H7 F9 q _* Q
水.....140g
/ J U3 V. A3 w. q% J. b Bwww3.tvboxnow.com
鮮酵母.....7g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: D9 V* w* ~$ [& g3 }( h6 R' f
鹽.....3.5g
tvb now,tvbnow,bttvb, p& d- l$ s" D' Z2 W- |
脫脂奶粉.....7g
3 Z, q0 L9 n p) F1 m6 Y; [: rtvb now,tvbnow,bttvb
; b5 A+ F, J0 {8 D
主麵糰材料：
6 S1 @8 V1 u+ p) K' ~0 L( H% f+ ~
筋粉.....105g
" N" s& U% ~* I' d3 Z/ n8 E
水.....87.5g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ a7 k L+ A( S" e$ W! Z- L
海鹽.....3.5g
0 M" q6 R/ d) ~! V' T
鮮酵母.....3.5g
tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ |. ^8 D, ], }9 }$ y( P8 q; r
砂糖.....34.5g
公仔箱論壇+ b4 w4 R6 O( k
Crème Fraiche.....70g
3 W' l, R1 y' ~: C
5 g/ W' ~* {: |4 G8 i
) ]- F9 ?9 N! [公仔箱論壇
做法：
2 U4 e) W0 V6 m$ O% l# w- Pwww3.tvboxnow.com
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
0 x+ L6 R* g1 m) Y0 {
0 p1 u+ Z! F+ U8 E0 y5 r+ hwww3.tvboxnow.com
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
公仔箱論壇 K. Q8 Z" W4 g) Z1 [( e
) S. U5 g% w7 B- k Z1 E' x
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
4 M9 D6 n. @ n* y/ G; K
2 [5 E0 k* ?: ^6 \" ftvb now,tvbnow,bttvb
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, r% E% Y) x6 N5 ?9 E0 ?- L
8 U9 R6 [; Q7 R( V$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
公仔箱論壇4 h" s6 K0 B+ O( L; Q
1 r+ f1 b0 _5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
9 H* Y- o6 j+ d+ D9 L公仔箱論壇
5 X; \$ t6 |$ ktvb now,tvbnow,bttvb
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
公仔箱論壇; I4 L7 K6 ~. ?4 X1 v: ]2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: J( n7 ?. ?7 d/ R |
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
5 }! \ C: j$ S: F; h: Q' n2 Z
7 m6 _3 L) x3 }' P0 }3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# c# D: |& d8 h: _2 A& {0 a
貼士：
www3.tvboxnow.com; R9 s+ ]+ H) R0 Z3 ]
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
