標題:
[中式食譜]
花生子薑米醋
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:33 AM
標題:
花生子薑米醋
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材料(10人用)(每樣材料全部以重量計):
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1.靚子薑.....淨重量200克 (重300克)
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2.無衣生花生.....200克
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3.瘦肉.....150克
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4.碎冰糖.....220克
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5.粉紅岩鹽.....1茶匙
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6.日本米醋.....350克
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7.水.....800克
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做法:
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1.子薑切去薑芽粉紅色的頂部,刮皮,洗淨,抹乾,淨重約200克。
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2.子薑斜切成片,每片0.2公分厚。
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3.豬肉切片。
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4.花生分2份,先放一份入攪拌器,磨花生5秒,倒出,不能磨得太碎,最好有些咬口。
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5.放入第二份花生,磨5秒。
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6.在一個高身不鏽鋼鍋內,放入水和醋,中火煮滾,放入豬肉、子薑、花生碎和鹽,拌勻,不要放上蓋,以免花生滾瀉,中火煮30分鐘。
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7.加人冰糖,繼續煮5分鐘。
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8.熄火,放上蓋,焗至少2個小時,最好過夜,讓花生和醋混合得更好。
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9.吃的時候,取走豬肉,將醋加熱至滾,拌入白飯,如吃泡飯般享用。
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