標題:
[中式食譜]
炸鯧魚骨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-26 06:36 AM
標題:
炸鯧魚骨
; f9 t" o, Q1 otvb now,tvbnow,bttvb
材料（6人用）：
$ B2 c6 s& R2 O0 Y8 h4 V
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
公仔箱論壇7 X# n. U" i0 p7 o: S
2.花生油.....2杯
0 u, h ?9 f( ]' g% c) K公仔箱論壇
1 I9 j! l" d: c, N; {公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com* ]" q0 C- `; ]* `6 T
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
% V' Y q& T- R3 M: {6 k! l( B: Ntvb now,tvbnow,bttvb
1.鹽.....3/8茶匙
: C% h! l7 k, u2 M# ewww3.tvboxnow.com
2.胡椒粉.....少許
! j, @$ S3 [, e9 m9 r' N" Z: i
3.酒.....1/2茶匙
8 G/ P( z2 s+ Z* |公仔箱論壇
4.豆粉.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ O( x }$ a: {; `9 F& w! r
5.蛋黃.....1個
6 ~7 q+ z1 A% M4 f; a3 a5 [公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* @! Z5 I; M) F3 c
" s. T% X, x! u1 {% p公仔箱論壇
魚骨上粉材料：
0 `7 H8 p$ o, l8 c4 X
生粉.....3湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( H" \1 F! E" a6 v; {, Y/ q8 V: J
tvb now,tvbnow,bttvb( l) U( w! U: `" ?8 b
' `/ f: L) ?( l" D2 N
做法：
公仔箱論壇$ u* o' o0 {) A' V
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
公仔箱論壇$ O+ E/ C0 |* _! }! j9 g- d
0 F' w6 p# B' ~1 _( h+ J% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
5 f+ z' u* a+ y( p: R4 T7 stvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com0 |5 h2 ^9 X' S& i9 R2 L. K
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
( h" k5 ~: b) x v5 |6 {tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com7 C' R* _ R9 Y4 L8 x& V
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
公仔箱論壇1 S0 M _2 m* S' X# M2 A: a
! \1 ^; K: S6 N" f& T/ k公仔箱論壇
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
: t0 W# G3 _% Z# r3 W0 N0 d公仔箱論壇
. I3 m% @6 S! W
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
$ q2 G) m5 p; U$ g) b: f公仔箱論壇
( m H D+ U2 }( z+ u) g# h
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
8 s% N( Z$ [7 _- @' J
9 r9 u5 |- z$ A& ]/ ^) Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
