標題:
[中式食譜]
香辣炸魚鬆配芒果沙律
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-27 05:49 AM
標題:
香辣炸魚鬆配芒果沙律
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材料:
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香辣炸魚鬆材料:
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烏頭1條、麵包糠適量
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芒果沙律材料:
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椰糖1/4粒、青檸1隻半、魚露適量、紅椒適量、青芒果適量、金不換適量、沙田柚適量、炸乾蔥片適量、羅望子醬適量
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調味:
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七味辣粉適量
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做法:
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芒果沙律做法:
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1.青芒果去皮,刨絲。
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2.把魚露、羅望子醬、青檸汁、椰糖、沙田柚肉、芒果絲、紅椒絲及金不換拌勻,上碟,灑上乾蔥片,即成。
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香辣炸魚鬆做法:
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1.把烏頭起肉,隔水蒸約8分鐘。
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2.把魚肉剁成魚鬆,加入麵包糠拌勻。
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3.把魚頭及魚尾灑上生粉,下油鑊炸熟,隔去多餘油分,上碟。
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4.把魚鬆下油鑊炸至金黃色,隔去多餘油分,上碟,灑上七味辣粉,即成。
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Tips :
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蒸魚後要再清走魚腩部份的魚骨。 麵包糠可分開魚肉,使魚肉炸得鬆脆。 炸完魚鬆後再弄鬆,可使魚鬆更鬆化。
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