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標題: [中式食譜] 生煎排骨煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-30 05:43 AM 標題: 生煎排骨煲

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材料:    ! @6 b& |, k2 w# A/ K% c8 |
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤- o, g3 M. s8 x: @9 e* D
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醃飛排調味料：
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法:    tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 a2 I/ p4 }! C8 z8 x8 x' C
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。4 r8 y$ C' [/ F
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。www3.tvboxnow.com8 j7 c" C2 y+ |1 n/ `. N1 v
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb# h9 L9 M  ]# s1 [2 H
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 k% v- Q6 T1 M6 G3 |
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Tips
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。飛排煎香後，需隔油減少油膩。熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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