標題:
[中式食譜]
綠色蒸水蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-3 06:02 AM
標題:
綠色蒸水蛋
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材料:
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蛋3隻、蔥2條、麻油1茶匙、蔥花適量
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調味:
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鹽半茶匙、糖半茶匙
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做法:
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1.先利用攪拌機把蔥及水打勻成蔥水,備用。
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2.利用1份蛋,2份蔥水的比例,加入麻油、糖及鹽一同打勻。
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3.用保鮮紙包住已倒上蛋醬的碟,用大火蒸15分鐘後,灑上蔥花,即成。
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Tips:
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可用高湯代替水令蛋更鮮味。 把打至均勻的蛋醬倒上碟時,將蛋表層的泡隔走,令水蛋更滑。 保鮮紙可防止倒汗水,令水蛋更美觀。 用底部平滑及薄身碟,火力更平均。
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