標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！ [打印本頁]

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作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% k' _: V" x1 u( n5 l9 ]) R

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這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！tvb now,tvbnow,bttvb8 @* C# N0 c+ l# D  `3 a/ N3 J# I
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb4 R( a2 W  V( y+ n: k
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。; N5 q7 g' d9 C6 k$ v& N8 Y' S
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
. x0 H  d) J0 S- j" f  K; i從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 _4 C! F5 R  |* L
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【涼拌蒸茄子】
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材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F0 |( h3 I& k; ^! k- [" g/ M/ `
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 k  D9 |8 T0 k* v5 L& g
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)) Q5 g5 \$ N0 o* \+ A
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。3 m0 q9 I5 X; A' g+ r! w
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 F+ t1 g3 V. A8 @9 R
【剁椒金針菇】' v7 K1 S8 j# X) V( M7 Y
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* F- W8 H% l* O" n$ F- i公仔箱論壇材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
! P, p& }4 t: O+ w+ o+ d2 v公仔箱論壇做法：
3 B4 f- R  R4 S2 L0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb( _; X" \+ j, e: m* a3 n  z. @9 y
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G/ P$ S1 W: A
4、再淋上燒熱的植物油即可。
2 O& _0 i7 ]; Wtvb now,tvbnow,bttvb【粉蒸牛肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ M; ~/ V3 a) X4 v' v6 n/ @

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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
% q+ U  Y; K4 q& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {' c, J) ~$ @/ a" ]3 e; {1 I4 @
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. c4 W/ i* [  z) e* S7 c. A5 S
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
# [) _. ]+ s' A' x3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
# `- r6 e7 k9 N3 t3 K3 n* l) d+ H3 M' N4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
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# B! F" A) r: {1 x  G* w" U, O公仔箱論壇5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。公仔箱論壇2 V) z/ |* Q6 u- D+ n
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。www3.tvboxnow.com$ r' }+ L7 u- k1 d2 B2 b
【香菇蒸鱈魚】
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5 E- a+ s+ Z; ]3 v6 u材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺* j7 ?. Q- {( W% B( t
做法：公仔箱論壇1 T2 u" I, c: R  z$ u- `
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。- Z7 P3 ~# z/ b6 b' i6 u3 E) N
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。7 n; T6 y0 V' F) X2 `" E, m2 v) O
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
" l7 |! u7 Y2 N, i6 w; Itvb now,tvbnow,bttvb4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。  K1 J; Q8 L7 |6 Z3 f5 h( q

! u5 y1 n" E$ c, ^9 Y2 ?+ F5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
" A( U7 _9 ]9 Q  p3 A/ F9 ~公仔箱論壇【粽香糯米排骨】
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: T8 t) _( m2 }  x- nwww3.tvboxnow.com材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙) S: M' I, s+ d0 P
做法：0 z+ Q  v0 W+ l. n1 y) k
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
3 F! b5 w5 o9 F6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" [2 w9 k* d4 }0 A
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
6 ?/ }' ^6 W7 h* P1 [8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
$ G3 p; b0 O: c5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開屏武昌魚】
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材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克tvb now,tvbnow,bttvb4 ~1 W2 ^& J& R- W0 |% x
做法：
2 j- _6 {' E/ C2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
4 |6 M9 Y: \  b% K# x2 r0 Qwww3.tvboxnow.com2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
  d9 F, v" `) b5 g. F* o1 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。5 o. ?$ D- Z. W9 W4 k1 @  C
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
6 H* W) P1 Z9 d2 Ttvb now,tvbnow,bttvb【蒜酥蒸南瓜】
, t/ x% q7 Y, V7 X3 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 i: i8 O: m* W0 Q
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$ y1 a) _% d0 d; E. e2 o2 _) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
! ^9 W1 F7 [+ C/ p# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 J4 w5 p5 b) z. h1 |1 V6 V1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
: K% m; c! D- s8 I  O) B4 Vwww3.tvboxnow.com2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
/ L* w, h2 c& c, C1 s* dtvb now,tvbnow,bttvb3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。www3.tvboxnow.com( p! [, Y0 J; y3 u9 H* f
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。www3.tvboxnow.com$ Z7 y  L5 m1 Y$ I4 a
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
; w. d" i0 ]& A* V+ [公仔箱論壇【白蛤蒸蛋】
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( z7 L0 H& h/ V" Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量公仔箱論壇% T5 `3 a$ n5 Y# q
做法：
% h" z, j& w: g4 g0 i7 @1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。tvb now,tvbnow,bttvb, C! W  p, z8 v! Y
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。0 u7 D6 Y2 a' Z9 N) Y  I
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
- `7 x+ b) y1 }, Y" q9 D( w" M$ M; C+ l公仔箱論壇4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。公仔箱論壇+ I8 {# y" `7 T/ s5 J
5、淋上美極鮮和香油即可。
+ V, d0 i, S! ?( P8 H【豉汁蒸排骨】公仔箱論壇& f" ]$ d. A5 O; i

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- \1 j: r- j9 w: d公仔箱論壇
$ y0 o- k. _8 i公仔箱論壇材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙公仔箱論壇" C* ?9 Y. X& @7 I4 K: W! N" T
做法：
4 m' q, w% Z: M  ^6 j0 q公仔箱論壇1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
" O$ s/ U3 A" j9 l" {; gtvb now,tvbnow,bttvb2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。www3.tvboxnow.com' z) V0 Q0 n1 |; q
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
( U( `) s- `$ J$ c& S% b) mtvb now,tvbnow,bttvb4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。www3.tvboxnow.com. C9 f: u; r. V  b$ R3 b
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克www3.tvboxnow.com) N1 f1 c8 t. a7 V& S
做法：
: h# ^$ ]; u7 p+ i4 P# D1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。www3.tvboxnow.com/ g3 S4 D2 M2 Y1 \( H  @8 y# K5 Z0 m
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。/ D% g$ z3 V6 ^1 M/ ?
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
+ N! L; }6 }6 K1 B% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! ?6 ?# L% j8 ?: ^9 w( Z. [
【肉末蒸豆腐】
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, B) }/ k% L+ A. _! X8 u公仔箱論壇材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
( y: `2 u, `$ @% B& b7 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  _% ~7 K8 g  X* k
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
% _  Y9 I9 I0 C! U8 Y公仔箱論壇2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
% Y, j8 k9 u) p) W; N. ?! q3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 o2 G9 R8 [' x! |# }# ~
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 W3 r5 ]7 @6 ]/ t5 j
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: n+ b/ z2 T2 I, n+ o0 J9 E
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 \- d+ W5 ^: i- z& _8 K! d" O  {
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇7 {5 g8 Q0 _4 y+ Z
【剁椒蒸雞腿】
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材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
6 K2 [7 i6 P' p1 l- n; \6 p做法：
/ i1 `( [5 l0 O$ X$ L& Bwww3.tvboxnow.com1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
1 U) I7 w- K! i% f6 ^" B公仔箱論壇2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
2 K$ O+ ?( y: Q3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。www3.tvboxnow.com% o6 f6 H3 }: A# P: E
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

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