標題: [中式食譜] 辣螺配伊麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-8 04:33 AM     標題: 辣螺配伊麵

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材料:     
# y; a* `4 C1 Y1 u公仔箱論壇伊麵1個、東風螺1斤 6 }  W! b% y' m! \  X8 k% e/ n
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. w8 q3 R! \( ?4 [料頭：tvb now,tvbnow,bttvb% [: Q7 L  W9 u  F: Y8 H+ h
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻* s' I" O3 N  j  H6 I, N2 n
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb" f7 J7 l/ i, F; q! d6 A- N
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙/ \7 J3 b$ @. \  I$ b; e) t4 s
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做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 q' H5 w( S8 t7 m0 W
東風螺煮法：tvb now,tvbnow,bttvb2 l; ]' i* F1 G! ~0 w
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。4 x+ V2 O( X+ R. R' x2 _

1 b6 F' ?0 }4 F* N9 O* S  _tvb now,tvbnow,bttvb3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：
+ S3 S' M3 K: h  ^  y9 otvb now,tvbnow,bttvb1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 m7 `; g5 E6 N

5 Q, Q" W4 I( T/ d2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。/ u/ I  L4 f0 e) L" {* N

1 ]& E# @0 v! ?4 I3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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5 `/ P7 Q- H/ Y9 b, \2 ^9 P+ J公仔箱論壇4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。" C5 I; U* K& E& c) H
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' F' Y& P; t" o" r- y+ ?9 nwww3.tvboxnow.comTips:       O/ Z9 e4 N( V. `% r3 _* f1 c4 E* c8 e
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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