標題: [中式食譜] 油鹽焗蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-8 04:34 AM     標題: 油鹽焗蟹

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材料:     
% x6 x4 i* P$ K# o, Nwww3.tvboxnow.com花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩6 r; H( E1 X$ r( ~" O  Q$ x* f
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糖1湯匙、鹽1湯匙
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1 _8 }1 U- o7 b) j5 j( G公仔箱論壇
3 }3 N2 _% j  N% z做法:     
, f, h. k1 z4 ?$ w% p( awww3.tvboxnow.com1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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0 h/ E1 G# h, h& mtvb now,tvbnow,bttvb2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:     & g# o+ P5 ^$ p3 c* T9 ]2 t
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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