標題:
[中式食譜]
椒麻雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
椒麻雞
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材料
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蒜末.....適量
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雞胸肉.....1副
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辣椒末.....適量
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香菜末.....適量
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地瓜粉.....適量
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調味料
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糖.....1大匙
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烏醋.....少許
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魚露.....1.5大匙
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檸檬汁.....2大匙
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熱開水.....1大匙
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醃料
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鹽.....少許
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米酒.....少許
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花椒粉.....少許
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白胡椒粉.....少許
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作法
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1.雞胸肉洗淨，加入所有的醃料醃一下，再均勻沾裹上地瓜粉備用。
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2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的雞胸肉放入油鍋中炸熟且上色，取出瀝油，剁成適當塊狀盛盤備用。
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3.將糖放入熱開水中拌至溶化，再加入其他調味料拌勻成淋醬。
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4.將蒜末、辣椒末、香菜末拌入作法3的淋醬中，淋在作法2的雞肉上即可。
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