標題:
[甜品]
杏桃塔
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-24 04:41 AM
標題:
杏桃塔
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材料
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原味塔皮....8吋1個
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內餡:
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蛋黃....40公克
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蛋白....60公克
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杏桃罐頭....1罐
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細砂糖....20公克
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細砂糖....40公克
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鮮奶油....70公克
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檸檬汁....10公克
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無鹽奶油....30公克
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低筋麵粉....50公克
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裝飾:
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糖粉....適量
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作法
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1.先將奶油置於室溫軟化,蛋黃、糖攪拌至糖融化,顏色變白。放入軟化的奶油拌勻,慢慢加入鮮奶油拌勻,加檸檬汁拌勻,最後加入低筋麵粉攪拌均勻。蛋白稍微打發,分次加入細砂糖打至乾性發泡,拌入蛋奶糊中拌勻。
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2.在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊,倒入內餡刮平,放入烤箱。
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3.溫度上火180℃/下火200℃烤約15分鐘後取出,擺上其餘的杏桃,再進烤箱烤約15分鐘,直到上色,觸摸餡料出現彈性即可。
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4.出爐,放涼,撒上糖粉。
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