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標題: [中式食譜] 客家麻糬 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-30 04:35 AM     標題: 客家麻糬

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材料www3.tvboxnow.com  u( E6 y& l( E9 J
砂糖.....適量
" a) l& f. q0 g圓糯米.....600g+ z; J+ V# c! s& G) w( v
沙拉油.....少許公仔箱論壇# \# B* p: _$ u& V+ p. E
花生粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 r! b4 A7 @5 @- s* E% f: i
手扒雞手套.....1雙
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! E0 u2 O, t) x' G$ w; t作法公仔箱論壇+ ?+ x* i/ n: w, L. _- U- H
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。公仔箱論壇5 ^7 N8 o' e/ x( P0 `) E3 \, m$ [
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 ?! c0 a  B, Y3 F( ^# O
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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( w  K/ q* F* ?7 w! D! F5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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# H( l' @( S& x% d+ e9 g5 Etvb now,tvbnow,bttvb7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! e+ h4 q$ B5 K8 [) D' S

/ h; x" l6 P# R  r2 atvb now,tvbnow,bttvb8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。8 U( a7 q& W0 t0 l4 K2 l- ?0 C
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Tips
/ `3 I5 d5 o. k) m, C' w% k# I1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。: D1 u, M& R) f8 E- j0 F

' t) R3 q" W& z' ^$ {) z9 b' Stvb now,tvbnow,bttvb煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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