標題:
[甜品]
紫薯花花包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 06:03 AM
標題:
紫薯花花包
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, S3 L2 V. _6 X
6 N! c% z9 X% p) v
材料：(約8個包)
+ Y Q& |5 l$ u3 o& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中種材料：
tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 E) K/ i4 v
鹽1%.....2.5g
0 K1 x# r2 U% |- P, t5 V. K
水40%.....100g
www3.tvboxnow.com7 Q* x# _# {% w5 M- K w
鮮酵母2%.....5g
- y3 G+ I( Q* {' y7 R4 I: @公仔箱論壇
筋粉70%.....175g
www3.tvboxnow.com* m' f$ r* b8 }3 j) ~
脫脂奶粉2%.....5g
. F0 i; ~6 n; l: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N1 ?9 B: P1 L6 o+ i
主麵糰材料：
- v* K1 Z6 v1 r- I. ltvb now,tvbnow,bttvb
海鹽1%.....2.5g
* b6 W# W# l3 Z# \% G: ~6 o3 m
蜂蜜10%.....25g
$ r3 ^0 R+ T+ I$ m2 {% |
蛋黃7%.....17.5g
( a. P, L4 y! `: d$ }7 jwww3.tvboxnow.com
砂糖5%.....12.5g
) Q- W0 F/ U. e3 Y9 N! p: T) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮酵母1%.....2.5g
" n" i' k' B) j: E" D% Z
牛奶15%.....37.5g
公仔箱論壇3 y& @+ F2 ?: d3 ?
淡牛油15%.....37.5g
4 T' j i& W0 g1 r% `$ c: p) v
高筋麵粉15%.....37.5g
$ F1 t7 l6 N# r; o
低筋麵粉15%.....37.5g
tvb now,tvbnow,bttvb x* }3 v" g, d9 T9 T- ^
, K% K* i, s3 ~' Y- q N, s* z1 f4 ]公仔箱論壇
紫薯餡材料：
8 z8 f! h0 ]: ] d
熱水.....80g
6 @: ]0 e% o& @& h- @
砂糖.....30g
0 {# ]2 J: K+ k: s, D
無鹽牛油.....15g
9 o" {. l4 \; J
台灣紫薯粉.....70g
. f$ v* b! J& g/ s8 L
. D7 Q& {8 M4 t3 e- n; G; ?! G* \+ p
5 p& o; b: X* R, ]2 z# m( q$ S2 d
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( N5 n% A& }: T% p5 M+ @
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
tvb now,tvbnow,bttvb9 V; T6 P9 q! ]
! ?5 Y! u' L, t7 D7 Y, Ewww3.tvboxnow.com
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
. f* q- i! D* a* [0 g+ e
3 L- o. P3 P# A/ F1 y. m
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
2 {7 x" m W. S5 Q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F, d7 v( E8 j2 p6 n$ w `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
# b) U9 R: e+ xwww3.tvboxnow.com
L7 a8 c5 K) P) P, P4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
公仔箱論壇/ @+ c7 {; \8 q0 ~4 T: v
tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 K) U/ O; Z+ z
6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
公仔箱論壇+ ?* B# K3 M3 z# e! u% Z; R6 ]
) k( }+ L! K8 V
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. W" Y% g) P: ?
* u. x6 s1 q5 s* N% O
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
www3.tvboxnow.com0 O7 W# M! C+ w, G0 y/ j3 X
; x+ F5 p( I, ]1 z
9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
/ Y$ p# }" E5 K, Y8 ttvb now,tvbnow,bttvb
# k1 z6 ~3 N0 V/ h* W" ~- G0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g5 ?8 J& {; _" D) B7 y
貼士：
9 b# o7 @/ @, j: p
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
