標題: [中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-5 05:35 PM     標題: 油揚釀鯪魚鬆

材料:        
8 d! L! {; i0 ~2 p5 ~4 f/ I$ U, m油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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調味: 6 p- p5 x8 Q# |4 n9 N; M
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
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芡汁：
: D: g8 @" X& E5 N. S( ~, T1 twww3.tvboxnow.com(一)
& F/ u: \9 k& N: \+ L薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙 ; p' h& o1 H& x

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7 V; R/ O" T4 `, {% T. ?www3.tvboxnow.com半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙公仔箱論壇0 v; C4 o+ F" u1 \* `

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# {# j. V$ k+ a( S$ J做法:
- w1 R* M$ r2 n0 |9 |" ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。

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