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標題: [中式食譜] 鹹魚雞粒煲飯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 鹹魚雞粒煲飯


6 I$ u/ z) E+ R' t! p9 X材料（4人用）：
/ G. n" j1 t" s) gtvb now,tvbnow,bttvb米.....2.25量杯
) u8 K; \5 T8 W6 J/ g3 }油.....1湯匙（爆雞用）4 Y' t: y+ W% n. v
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）
: q1 s: W2 _4 u/ W  y9 k; _& {7 q3 Qwww3.tvboxnow.com新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）
4 H0 H, Y7 }. [www3.tvboxnow.com
: e) h. l/ }$ `( K  E1 L  F公仔箱論壇蒸鹹魚材料：
7 D, P2 r' Q; ?+ |& ^; Lwww3.tvboxnow.com油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' y5 Z% K+ l, G/ X3 V
黃糖.....1.25茶匙
* ]& R! g2 p/ f3 B5 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑.....2片（切絲）
& D2 ]: @! i" S' etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Y4 z, t! N- x( ]! i
醃雞材料：
' q3 l( R& D$ {( e5 `公仔箱論壇油.....1湯匙
. A+ n/ ^$ Q( j0 ~0 f" Fwww3.tvboxnow.com老薑汁.....1茶匙
  e6 K) z4 k, S  M8 N岩鹽.....1/2茶匙
5 U  ^9 E. k3 \" L* M黃糖.....1/4茶匙7 o/ {$ p* o: V8 r% ]- y( L
豆粉.....1/2茶匙
% X: n: C  D0 C) n/ `: ntvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/4茶匙
- G7 V2 e1 g! J7 E6 s0 w. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N. y$ ?& l* v$ w- F& swww3.tvboxnow.com) h! |' c/ k2 O- y& A
煲飯材料：/ C1 K& D; j, s2 X& a
薑.....2片
  x+ a+ q8 t+ vwww3.tvboxnow.com水.....3/4量杯公仔箱論壇. o4 `3 _, Q. S: k
蔥白.....3條（切度）
- ^& p% e5 J) }0 R9 n% T, l公仔箱論壇天然清雞湯.....1.75量杯1 Y  S$ o9 L5 O7 ^
www3.tvboxnow.com3 q' Q0 ^  r- v' n: L
www3.tvboxnow.com( Z* t% i( g* E5 p$ S* N& ^& o
撈飯豉油材料：! z* ?1 X5 l5 G9 J* V$ t
黃糖.....1/2湯匙
  e$ d% ?, y$ F  H# N' f淘大老抽.....2.5湯匙
9 D. }# _* x: @; R4 h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖頭抽.....1/2湯匙
8 V6 i' e9 [! a, H  b3 K% x( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F* b9 D8 e: n0 G% D# ?: A$ i
& @$ Q% K! L3 M( A& }  s8 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ T% C* `( O5 ^) f  P4 r* ]) jwww3.tvboxnow.com1. 沖淨鹹魚，抹乾。公仔箱論壇2 x/ D: b: ^& b% U6 |( d% m

; G9 H: r5 Q* ]+ n5 U8 atvb now,tvbnow,bttvb2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。
! e0 j! s9 l  G: e! a公仔箱論壇
* F) J  M4 o( V5 g1 ~; [3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。
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4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  m: ]: D/ p! q+ m4 {* d3 Y2 m

/ X9 m$ Q9 T1 |/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。
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/ R$ s% P) I0 i# D0 P/ I6 i公仔箱論壇6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。; |# X" j. ~; d& R4 Q+ h
公仔箱論壇0 x- L- r+ `& ^. n
7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。
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: L/ e; C2 }6 |9 E) C3 P5 A4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。公仔箱論壇, q5 S* y6 D7 f' h& r$ p, J  m

1 x& L( k( j3 K+ w5 ]www3.tvboxnow.com9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。
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