標題:
[中式食譜]
白汁蘑菇香芋炆鳳翼
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-8 04:49 AM
標題:
白汁蘑菇香芋炆鳳翼
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材料
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雞翼.....12隻
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香芋.....600G
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蒜茸.....1湯匙
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火腿蘑菇湯.....1罐
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醃料：
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糖.....1茶匙
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紹酒.....少許
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老抽.....1湯匙
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生抽.....1湯匙
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麻油.....1茶匙
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做法
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1. 雞翼先解凍再與醃料醃約三十分鐘備用；芋頭去皮切大件。
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2. 先爆香蒜茸；再煎雞翼至金黃盛起。
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3. 煎香芋至金黃，再拌入雞翼及火腿蘑菇湯兜勻。加水至蓋過雞翼面後煮滾，再轉細火炆煮約十五分鐘即成。
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小貼士：
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1. 解凍肉類食物，切忌用水浸泡。宜於食用前一晚放於雪櫃蔬菜格那層解凍最好。
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2. 處理芋頭時為防敏感，最好先乾雙手或用手套。
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3. 加入紹酒或檸檬汁醃雞翼，可去除雪味。
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