標題:
[甜品]
起士超軟吐司
[打印本頁]
作者:
btgirl001
時間:
2008-5-27 12:17 AM
標題:
起士超軟吐司
起士超軟吐司
www3.tvboxnow.com; a: v) b3 D* T# b
9 H. y# ?) ^+ t6 O$ @公仔箱論壇
+ j5 s: u- Y6 l" K7 v
材料
www3.tvboxnow.com( A; D& C$ w* q# _6 m" Z! F
tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 u# L# C7 r: u" B
A. 中種：
tvb now,tvbnow,bttvb# f b9 j3 u8 d: o1 Y+ f3 o/ D( `
tvb now,tvbnow,bttvb) v S* q' z5 \ {* x7 ]
高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
- O I- x2 E; d. a. V* \: [www3.tvboxnow.com
: U3 v ~0 z9 s" t1 p @+ p* Y
B. 主麵團：
; M3 [4 S* F& {+ L# R6 }' Ztvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com/ V- J, N0 ^' T- c( Z
高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
0 l/ }' k0 n) s% @
tvb now,tvbnow,bttvb. M$ M6 z8 |: _6 F
% y1 I2 q0 g" a* H$ O( {
作法
3 {& }4 `- W) xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb m c1 Z4 g g# `9 D
1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
9 E! |- D+ A4 e+ t$ f* {6 N3 \
公仔箱論壇' R; S8 y9 j. D# R2 y, T
2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
/ n4 K+ c M. B/ T Gwww3.tvboxnow.com
1 @' U+ l" ~( O
3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
) ^3 q2 m- Q1 K1 W! h: H公仔箱論壇
% j) t% y" [0 l0 @( M+ a; h
4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。
作者:
billow
時間:
2008-5-27 12:45 AM
今日有口福啦
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
