標題:
[中式食譜]
優格檸檬蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-29 04:48 AM
標題:
優格檸檬蛋糕
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材料
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檸檬.....1個
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紅櫻桃.....4顆
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鮮奶油.....適量
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蜜黑棗.....適量
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罐頭鳳梨.....3片
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原味優格.....1罐
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藍莓果醬.....1罐
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調味料
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Ａ.
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蛋黃.....1個
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全蛋.....1.5個
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細砂糖.....46.5g
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Ｂ.
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玉米粉.....6g
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低筋麵粉.....31.5g
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Ｃ.
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牛奶.....13g
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奶油.....25.5g
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原味優格.....7g
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Ｄ.
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檸檬汁.....少許
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檸檬皮絲.....適量
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微波爐作法：
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1. 將調味料Ａ置於容器中，取一深鍋加適量的水（水溫約38℃，不能太熱），將容器放入，以隔水加熱的方式，攪拌至細砂糖完全融化。
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2. 用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀，且有明顯紋路（打蛋器勾起時，會在表面上留下痕跡）。加入已過篩的調味料Ｂ，用刮刀拌勻成麵糊。
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3. 取1/3作法2的麵糊，加入溶化好的調味料Ｃ拌勻，再加入剩下的麵糊，充分攪拌均勻，再加入調味料Ｄ拌勻，倒入模具中，以中微波加熱7分鐘即成為蛋糕。
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4. 待蛋糕冷卻後，用打發之鮮奶油、藍莓果醬、鳳梨片、葡萄乾、檸檬片、紅櫻桃裝飾即可。
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電磁爐作法：
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1. 將調味料Ａ.置於容器中，另取一深鍋先加入適量的水（水溫約38℃，不能太熱），並將容器放入，以隔水加熱的方式，攪拌至細砂糖完全溶化。
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2. 用打蛋器攪打至顏色變白並呈現濃稠狀，且有明顯紋路（打蛋器勾起時，會在表面上留下痕跡）。加入已過篩的調味料Ｂ，用刮刀拌勻成麵糊。
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3. 取1/3作法2的麵糊，加入溶化好的調味料Ｃ拌勻，再加入剩下的麵糊，充分攪拌均勻，再加入調味料Ｄ拌勻，倒入模具中，覆蓋耐熱保鮮膜，放入加有適量水的深鍋中並加蓋，以隔水加熱的方式，用大火蒸15分鐘即成為蛋糕。
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4. 待蛋糕冷卻後，用打發之鮮奶油、藍莓果醬、鳳梨片、蜜黑棗、檸檬片、紅櫻桃裝飾即可。
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