標題:
[中式食譜]
豆瓣蹄筋煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-29 04:49 AM
標題:
豆瓣蹄筋煲
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材料
' N; T! T6 z# N+ m3 `! j
A.
4 a4 u8 {2 b3 }
青蔥.....1支
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蒜頭.....1顆
6 F& q. `! M3 K, B2 G
薑.....30公克
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青蔥段.....2支
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薑片.....20公克
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竹筍塊.....100公克
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泡發好的豬蹄筋.....500公克
2 r* H0 b4 j* w( L- @) Z
0 S2 q$ F' s! j. K
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調味料
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A.
# C: P0 U3 ~9 @
豆瓣醬.....2大匙
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甜辣醬.....1小匙
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料理米酒.....1小匙
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糖.....1小匙
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白醋.....1/2茶匙
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鹽.....適量
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水.....400㏄
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B.
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太白粉水.....適量
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作法
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1. 將材料A中的蒜頭、薑、及青蔥切末;竹筍塊以沸水燙熟,備用。
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2. 取一鍋水放入材料B及豬蹄筋煮約20分鐘,撈起瀝乾備用。
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3. 熱鍋,放入2大匙沙拉油,放入作法1的蒜末、薑末爆香,加入所有調味料A煮沸,再加入作法2的豬蹄筋、作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、竹筍塊、香菇片煮至湯汁剩下原來的一半,再以太白粉水勾芡,再倒入砂鍋中煮至入味即可。
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