標題:
[中式食譜]
草餅
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-1 04:42 AM
標題:
草餅
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食材
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糖.....130克
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水.....200cc
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艾草粉.....5克
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紅豆餡.....150克
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熟黃豆粉.....適量
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日本太白粉.....30克
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日本糯米粉.....120克
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作法
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1. 準備所有的材料,量粉類、過篩;
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2. 糖與粉類混合,水慢慢加入拌勻粉漿;
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3. 拌勻粉漿,倒入蒸盤; 電鍋的外鍋加水一杯,開始蒸粉漿;
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4. 準備一個封口袋,倒少許蔬菜油; 封口袋內部抹勻蔬菜油;
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5. 將紅豆餡料分成20份;
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6. 確認粉漿完全熟透後(沒有白色粉粒),把麵糰放入封口袋;
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7. 像搓洗衣服般,用力搓揉麵糰;
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8. 將粉糰揉成綿密光滑狀;
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9. 準備一小碟蔬菜油,雙手和餐刀抹油(防沾黏),把麵糰切分為20份;
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10. 平均、搓壓平每一小塊麵糰,中間放一塊紅豆餡;
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11. 收口朝下,表面沾熟黃豆粉;
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12. 搭配抹茶,輕鬆享用。
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