標題: [健康食品] 吃豆保健 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 12:10 PM     標題: 吃豆保健

豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類
5 B" N. Q+ R' U9 U/ J! mwww3.tvboxnow.com養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。公仔箱論壇; y; R+ }5 v/ R' A( G
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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- q, i0 r0 G! `8 f% ~& ^4 s常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇8 s" V3 G! r; S% U& g9 r- Z
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。6 J, y, L! J0 i2 C
　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
! \& P! i: c9 Q+ u9 k- i4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。公仔箱論壇9 ]$ H& S$ e% F
　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
( m1 O. V( B: J7 @　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。www3.tvboxnow.com  _0 m. g" N+ Z& `. Q

( z0 \( k& i' x5 Y6 |+ ~代替肉類# Y5 `% J' c( ], ~3 J/ y0 C
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
& |' o0 B) Q  {; K" W3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
( Z" A% n: e5 ~7 |/ |( b0 x. ^! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
. [/ f5 ]" T3 e# qwww3.tvboxnow.com　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。. [, @, f- N) R

9 ^7 s6 T8 I! F( {# m1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食豆品促進健康9 f4 ^! r; B& _/ o
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：1 n4 d; Y( a; l4 _% ]
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& n+ D+ m5 ?3 J2 u, A1 S
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
: A1 t6 w% Z* Q% b2 n公仔箱論壇　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- Q1 L$ B7 T/ q6 d7 W
　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb. b+ N0 `" s: D' E9 W5 u, |+ {
　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ ~' K: `5 H
　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
0 `4 d! v8 h! s" Z公仔箱論壇　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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% x3 u8 w4 B2 {9 |4 Q' L6 S) ctvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王1 W+ M1 `) s: ~% @1 {1 ~
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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0 [1 r. y' a8 h, m. [" K  Ctvb now,tvbnow,bttvb每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 z- Y8 P6 r
　　1. 獲得十五克纖維。www3.tvboxnow.com' ?3 x% R, j$ Z& g
　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。公仔箱論壇9 O2 r) ~( `+ s3 P  T! ^
　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
  \) _  n% O/ Z2 v8 A3 q* D0 o　　4. 能促進心血循環。公仔箱論壇+ ~! N2 [) ]- U+ m% l
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進食注意事項
) Z( R% X% h& U* ]9 S! K1 h" M8 V　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。/ t: f8 S6 v" B* S
　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
; d3 g' ~4 u# {; }9 z6 K4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
7 s) k- s1 g0 ?* k: [www3.tvboxnow.com　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
: d6 ^/ z! }) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 B/ h) H7 i7 L& S
美味豆製佳餚公仔箱論壇0 ]. m% q6 o& [0 D0 w
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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; @  p" n! j5 W0 s3 p' Dtvb now,tvbnow,bttvb雞心豆蓉醬
! S5 M. E2 f4 n製法：
2 @  m5 `9 I8 _% Q' F煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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$ S7 ^* `0 \! lwww3.tvboxnow.com材料：
" i: l$ n3 k+ b6 ?www3.tvboxnow.com雞心豆.....1罐
" i7 e+ O8 ?" U# o) \0 @8 B& Z公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙3 n6 [0 o4 s2 f' y/ S7 W/ {" l
蒜頭.....1瓣
4 }% g0 d0 k+ J; V; p3 C芝麻醬.....2湯匙3 F/ O1 f6 H6 L9 [( p
檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 s, V, ]' `- }
黑胡椒.....少許
% a6 S# @4 v  A( i7 }% R0 m小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
( q* w: @3 u  P) }) N+ @  awww3.tvboxnow.com
4 e% I! P7 R. v5 V% k- Y9 Z4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
8 M, T; ^* s% Z3 jwww3.tvboxnow.com●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
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紅腰豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。

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