標題:
[中式食譜]
傳統五香雞排
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-6 05:01 AM
標題:
傳統五香雞排
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材料
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A.
7 H) e% R. j# w" J( L! n1 D
雞胸肉.....1/2塊
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5 B/ F' m, E, A) g1 W
B.
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水.....50CC
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糖.....1大匙
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蔥末.....20克
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薑末.....10克
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蒜末.....40克
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味精.....1茶匙
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料理酒.....1大匙
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醬油膏.....1大匙
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五香粉.....1/4茶匙
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小蘇打.....1/4茶匙
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C.
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胡椒鹽.....適量
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炸雞排粉.....100克
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作法
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1. 雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底切斷成兩片肉片備用。
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2. 材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
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3. 作法1的雞排肉以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
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4. 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
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5. 食用前撒上適量的胡椒粉即可。
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