標題:
[中式食譜]
冰糖醬鴨腿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-10 05:30 AM
標題:
冰糖醬鴨腿
; W- b+ ^) y* S! I) q- X2 z4 y- S
www3.tvboxnow.com0 |9 T. a* Z: G$ C7 o; R
食材
6 P9 @, l+ }$ O7 n& L1 g/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鴨腿(可換成雞腿).....2隻
www3.tvboxnow.com) g3 z, j g' @$ c7 K5 H
. r5 l3 p, _- R5 b) v7 p9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com3 j6 ~5 i+ q/ t }/ s0 _2 K5 Z
燉料
6 h* z2 x; S( v$ J* _$ t$ wwww3.tvboxnow.com
鹽.....少許
$ p6 J+ n8 j& h: x
蔥結.....2個
公仔箱論壇( @, m; Q. P) m
薑.....2~3片
1 j6 s' h' X: X8 \- D3 H- R
生抽.....適量
$ Z& b2 f; T$ R0 z" R. ~4 o
冰糖.....1小匙
# p3 X+ ?+ L4 L, ]: T
{& R4 L- S J) R; i1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K4 v( i8 ]4 s% g$ E: _
薯泥沙拉
I: G4 L6 S, |/ z' N
培根.....1~2片
- N6 |& L0 c WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬鈴薯.....1個
2 V! c$ n/ m/ M; m* Z9 {5 ^公仔箱論壇
小黃瓜.....半條
4 Q# {: p( w! [: A4 V
胡蘿蔔.....半條
% W5 J: x* m; i% D& z \tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉醬.....大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) W! m! u1 l; R( |/ P5 F
+ K$ h" N) q8 W! ^2 [) o; S C公仔箱論壇
- v2 n' B/ Z- Ztvb now,tvbnow,bttvb
醃料
公仔箱論壇$ ?- }) R' f/ K0 T4 i
薑.....數片
公仔箱論壇3 M" R d* \4 ?0 J7 m
老抽.....1大匙
/ s) }" P8 ~5 B; h
生抽.....1大匙
1 Y5 z* v0 _& U7 M/ i, ]0 X( H% G; L: ^tvb now,tvbnow,bttvb
米酒.....2大匙
公仔箱論壇/ l( ~: k( f2 a: O: A
9 r t* [. h4 ~4 ~www3.tvboxnow.com
b: T, E' U, U) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
0 [1 d! c+ Y- ^
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
" k, ?' ]& I- [0 U) qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 d$ l' B2 [/ }. l; Z* D
2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
5 ?. I% t% d( S( k
O( d5 A2 @2 F) S( L& etvb now,tvbnow,bttvb
3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
/ D7 h9 }: a) \0 htvb now,tvbnow,bttvb
' [9 U6 u7 `, z) ?$ a; I
4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
( W, i, L2 R0 O! u7 f公仔箱論壇
6 B: {: U/ c7 i; A$ `' V3 z- ]6 e公仔箱論壇
5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
公仔箱論壇' R" O! E% h( P; i' O7 k* N3 p( s
5 a& j6 f2 p: d* A9 g' qtvb now,tvbnow,bttvb
6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
: X* h+ @8 T2 s* G1 F- A" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b( u' G/ ~2 r2 t; D' i) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com: G! j |" a; n! v- c. a% h6 v
Tips
4 _1 }: r& T, a% Y/ v
1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
www3.tvboxnow.com! T5 ?7 a I" A( Z
0 W) I" }! `" J( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.
- e; R6 ^' M) y; d9 N. N公仔箱論壇
公仔箱論壇: L7 ?% H: I, ~2 l1 O# B& Y5 p; g Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
