標題: [甜品] 黑糖馬拉糕 [打印本頁]

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作者: tager617    時間: 2016-1-16 10:18 AM     標題: 黑糖馬拉糕


; ^0 f9 I, _( g! J1 E; N: ~馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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•                               食材                             
  • 黑糖65克
  • 牛奶85克
  • 起士粉(或奶粉)25克
  • 雞蛋2個
  • 乾酵母1.5克
  • 泡打粉4克
  • 溶化牛油20克
  • 低筋面粉110克

                                                                                                           

• 製作時間1小時以上
• 份量人數1-2人
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4 K: y! \+ c5 d. `# `2 Z; @公仔箱論壇                                                                    作法                          

•                                                               1                                將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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•                                                               2                                倒入容器中等待發酵。www3.tvboxnow.com0 Z6 O+ |6 C8 p
                               
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•                                                               3                                室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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•                                                               4                                將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。: `# A& {# x- a% k
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•                                                               5                                準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。公仔箱論壇, f# L' X, C  M5 z6 {2 J
                               
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•                                                               6                                蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。3 g4 c; u+ ?. n$ t2 ~$ [: H% M
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                                                                                                                                                          公仔箱論壇3 I" q& i$ {3 I0 \+ d6 M+ y
  
•                                                               7                                出爐
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                                                              TIPS                            發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。

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