標題:
[甜品]
黑糖馬拉糕
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作者:
tager617
時間:
2016-1-16 10:18 AM
標題:
黑糖馬拉糕
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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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食材
黑糖65克
牛奶85克
起士粉(或奶粉)25克
雞蛋2個
乾酵母1.5克
泡打粉4克
溶化牛油20克
低筋面粉110克
製作時間1小時以上
份量人數1-2人
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作法
1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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2 倒入容器中等待發酵。
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3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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7 出爐
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。
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