標題:
[中式食譜]
檸檬梅子鳳尾蝦
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-19 06:30 AM
標題:
檸檬梅子鳳尾蝦
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材料
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大蝦.....8隻
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檸檬(切絲).....1/3隻
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五柳料.....20克
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蒜頭(切片).....3粒
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乾蔥頭 (切片).....2粒
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梅子(去核).....2粒
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調味
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糖.....2茶匙
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白酒.....少許
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鹽.....1/2茶匙
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生粉.....2茶匙
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雞湯.....1量杯
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梅子醬.....1湯匙
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梅子(去核).....2粒
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醃料:
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麻油.....少許
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鹽.....1/4茶匙
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糖.....1/4茶匙
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雞蛋.....1/3隻
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生粉.....2茶匙
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胡椒粉.....少許
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做法
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1. 大蝦去頭、去殼、去蝦腸,留下蝦尾,洗淨、瀝乾水份,用刀開成蝦球形,再輕拍,加入醃料撈勻。
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2. 撲上生粉,用油炸熟,瀝乾油份,上碟。
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3. 鑊燒熱,爆香蒜片、梅子、檸檬絲、五柳料和乾蔥片,灒酒後加入調味料,埋成芡汁,淋上蝦面,即成。
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