標題:
[西式食譜]
英式山型土司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-22 05:21 AM
標題:
英式山型土司
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ a0 |/ C Z2 \: S# V' y! x
材料
& Y; H N& l. q: i7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.
; d6 L2 `+ Q; ?4 `1 o+ E) j
溫水.....100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 x* W3 b! q1 k. J5 T
乾酵母.....15公克
% f6 t. o: B( A1 [. t* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d: ?: l, v* n( {% g4 U2 E
/ ^# C! p8 ^0 P! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
* f7 l( M- M7 M
水.....370cc
www3.tvboxnow.com( `- R' g* W0 X
鹽.....15公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 D, k5 k9 v0 \. o
奶粉.....30公克
& M$ L6 ?5 Q3 }: Q4 s公仔箱論壇
細砂糖.....30公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ E% G' w, p, e( ^1 \. V m
高筋麵粉.....745公克
. i; z. b2 Y, D
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& {/ V1 o1 ?- v3 z; ]0 i8 ]
3.
tvb now,tvbnow,bttvb9 b% ]/ B# V+ z; H! k
奶油.....30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: m& ~. q8 G2 _- r/ l( w/ d! g
公仔箱論壇. y7 }1 u Y* o8 u2 C9 [
x/ j3 | ~. t) b公仔箱論壇
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 l2 B. e, Q1 Z( O' U
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
. P& t8 s U, x0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com0 c* l" w p7 y
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
3 r6 k% l- h; M. n1 X' P
5 x, C# ~# I( ytvb now,tvbnow,bttvb
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. i3 K6 \) B; C9 c
; P. S8 w7 b; ^9 }6 S公仔箱論壇
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
公仔箱論壇" m5 L( y, C, p4 q( v/ _3 {
tvb now,tvbnow,bttvb0 n% [6 ]- ?7 V
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
# t2 I' D/ Q7 R' u4 H
www3.tvboxnow.com! g& Z- ~2 ]# b1 j/ E% E
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
8 ^* [5 z2 n& R# R& D' K
0 y; e/ L; S+ ?/ j1 k6 itvb now,tvbnow,bttvb
7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
* n/ v% ^4 q; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C6 Z9 M( o3 |: qwww3.tvboxnow.com
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
( l; X6 B! b! K1 y( |: C6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 J! X" \' d* m* V: C9 {
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
/ U' ]* t7 Y* L9 _
. F* R0 U# F# D* |3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
3 }( N2 S+ T* {8 b5 p' O0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T2 g' Y, |1 _( f& s7 x3 p
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
y" V2 F% k9 l4 w( [5 r+ m- U
* K; Z' _6 I: G
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
8 b$ F$ y% f( J CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com" W1 k; w9 M5 `) T" H) o# r2 V d
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
" v' T- J! i8 ?( dwww3.tvboxnow.com
. [/ J ] U# i, q* e
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
8 ?# M& ~% m7 q0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: x7 y G5 I9 I* }; A* ~6 t
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
