標題:
[中式食譜]
煎蛋卷
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-25 04:26 AM
標題:
煎蛋卷
材料:(2至3人用)
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蔬菜蛋卷
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1.紅蘿蔔.....1/6個
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2.中型洋葱.....1/4個
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3.葱粒.....1-2條
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4.大雞蛋.....3隻
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5.鹽.....1/2茶匙
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6.胡椒粉.....一小撮
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7.油.....1湯匙
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紫菜蛋卷
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1.紫菜.....1大張或6小張
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2.大雞蛋.....3隻
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3.鹽.....1/2茶匙
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4.胡椒粉.....一小撮
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5.油.....1湯匙
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做法
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1.先做蔬菜蛋卷。將3隻雞蛋打入深碗,打勻。將洋葱及紅蘿蔔切粒,跟葱粒一同加入蛋漿拌勻,加鹽和胡椒粉拌勻。
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2.中火燒熱一隻直徑28cm的平底易潔鑊,放入1湯匙油,搪勻鑊面。
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3.倒入蛋漿至鋪勻整個平底鑊面,火力轉小。
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4.將先開始捲起那邊的蛋漿,置火上,當蛋漿開始凝固,用鑊鏟及筷箸,把蛋皮慢慢捲起,再移動平底鑊煎另一邊蛋漿,蛋漿開始凝固,又將蛋皮捲好,用鑊鏟把蛋卷略略壓平,煎至金黃熟透,蔬菜蛋卷即可取出。
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5.稍涼,即可斜切成件。
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6.同一方法,可以做紫菜蛋卷。將3隻雞蛋打入深碗,打勻。加入鹽和胡椒粉調味。
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7.中火燒熱平底易潔鑊,放入1湯匙油,搪勻鑊面。
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8.倒入蛋漿至鋪勻整個平底鑊面,火力轉小。
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9.在蛋漿上,將紫菜覆蓋蛋漿。先捲起那邊的蛋皮,不要完全被紫菜覆蓋,留少許空間,方便捲起。
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10.將先開始捲起那邊的蛋漿,置火上,當蛋漿開始凝固,用鑊鏟及筷箸,把蛋皮慢慢捲起,再移動平底鑊煎另一邊蛋漿,蛋漿開始凝固,又將蛋皮捲好,用鑊鏟把蛋卷略略壓平,煎至金黃熟透,紫菜蛋卷即可取出,斜切成件,作前菜食用。或跟白飯放入餐盒,就是美味午餐。
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