標題:
[食肆地點]
改變盆菜文化 老行業求生記
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-11 04:53 AM
標題:
改變盆菜文化 老行業求生記
7 B, Z" c! W( A2 vtvb now,tvbnow,bttvb
1 C9 W; B' `3 o& V( V5 dwww3.tvboxnow.com
劉繼昌九十年代改變了盆菜面貌。這種革新精神跟他的性格有關。五十多歲的劉繼昌,六兄弟姊妹中排第五,自小是個手工王,主意多,行動力夠。他不喜歡讀書,喜歡實務,「美術、數學最叻。我能夠用牙籤、火柴砌出直升機、摩天大廈;做聖誕卡,我是做立體的,叻到攞獎。紙鳶、燈籠、波子機……通通自己做……」
* {4 _/ r# C! y9 u+ a/ t0 o6 [6 Mwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇, ` O# f# h% \5 K
因為喜歡實務,即使從小跟隨父親做筵席,再辛苦,也不厭惡。「讀完中一,我已經向老竇支人工,正正式式工作。我很喜歡做廚房,十零歲已經拿菜刀。那頭乳豬重到抬不起,但我依然會嘗試提起來燒烤。」
0 P6 a: F9 A4 G. P2 \$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com! B8 f: I3 `/ E
筵席生意日暮窮途時,他不甘就此結束家業,但亦深知死守無用,「請我做筵席,我由細做到大,我識做,但已經無前途。哪裏還有人帶個爐頭、這麼多架生去人家地方做一圍酒席出來?」
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }" S" _/ c" `/ O9 i1 Q; }
8 H5 ~& M) U8 d7 l; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
他九十年代革新盆菜,把它變成能夠發大來的生意。做百人宴會,人流物流繁複,體力心力很易消磨殆盡。劉繼昌覺得不能做蠻牛。他見現成桌椅,即使能摺疊,也很笨重。於是他自製多張半吋厚圓桌,「我有我方法囉,圓形是很困難的,但我在夾板中間打一口釘,搵機床一推便成功了。」他把圓形夾板裁成一半,加上釘,令到它能半摺,易於收藏。圓桌的腳架也是自製的,輕輕一拉,便摺疊起來。「做得都自己做,一來慳,二來可以一路用一路改良。但沒用的,我一定會棄掉,難道放滿貨倉?」
' O7 p2 d; ^; B! w0 O5 I' f! Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 ?1 v5 w% l- ~5 U: y& O
中央機械化廚房取代古老灶頭;手提Gas爐保溫取代,即席烹調;銻盆取代替木盆;即棄碗筷取代雞公碗。把盆菜面貌完全改變了。
% ^* p5 |2 D t+ X! c8 J4 U$ @9 s* Hwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U/ U# V9 V# i6 n5 K
萬里緣盆菜專門店
* N1 l: P% A' X% Z/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址:元朗安寧路
0 r* j! a) @: w$ k6 }* }& X
營業時間:9am-7pm
) F: o( F* M; F2 u: T: a公仔箱論壇
大盆菜(12人用,$1030)
7 e D/ O7 b% I
細盆菜(6人用,$730,不設到會)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0