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標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-2-24 01:11 PM 標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇/ `- v# [. k' Y/ Y& d q: G

除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ h8 s! Z# j7 l# j  Z; Z; o
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇9 E1 p6 r; v- S! i1 u; O  f0 h
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。" s0 g& x" j( w0 b, p
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。www3.tvboxnow.com9 t  h: @9 k  C! t' E$ A/ i* K
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。

「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇% o2 x a' r& v# n/ v
★紫菜蛋卷3 g) ^3 d* E5 `5 r
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
調味料：鹽適量。
作法：3 M6 T& B5 ?% {: t
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇" }# Z7 \5 k4 C3 ?6 r! u
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇/ M) {5 x. n0 o7 T# z) L2 T
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb( W9 Q* b# n0 Z. V

紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）% N+ r# r0 ~7 N; A1 y! o$ n
★紫菜玉米湯
材料：( x+ m1 Q& s$ x6 a+ u1 R) |( @
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。/ \: }& @( ^3 C
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 y% p$ c7 |4 N
低鈉鹽1／4小匙。
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& g0 U) V. `, O. K
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇7 D( @3 u, \6 k0 l8 S
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。8 d- ]! Y% ^0 c2 S% a" K% n1 i
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb5 H& [$ ?; a! ~+ h/ j& l. ?
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。

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