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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
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　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟公仔箱論壇3 @' S' W# X' q8 L7 ~4 I
　　特色：
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
　　用料：
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200g
　　青椒 1个www3.tvboxnow.com* L% C7 L# R6 J9 }
　　红椒 1个
　　黄椒 1个, N4 H5 R s2 I$ o5 T2 p" R
　　大葱 2段
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)# A2 D7 I' g6 o
　　高汤、油适量
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。2 ~/ \; c9 p9 d3 l7 \( d
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb. t u8 `. l' ?9 q! D! I5 @
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, T& O6 v5 w% h% Y
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　　准备时间：5分钟tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ D9 H% X( O: r+ T
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。$ U4 N" ~0 J* d  O8 [# n
　　用料：公仔箱論壇; j2 h5 l. P/ [- l
　　胖头鱼鱼头 1个www3.tvboxnow.com$ x9 @' m, z# f7 j9 v% |4 X
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片( n# W8 }6 e7 h7 a/ h& k: l
　　葱花 1茶匙(5g)公仔箱論壇/ G7 X- a+ B* i
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)tvb now,tvbnow,bttvb. n  P# o  P4 F6 n' P+ w0 T
　　油适量
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。tvb now,tvbnow,bttvb- q) h/ B6 D5 |$ U, b2 j" s; g) Z
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排tvb now,tvbnow,bttvb( c, c- l# U, u6 I1 C
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　　准备时间：8分钟www3.tvboxnow.com7 j3 ?$ T/ }9 |  R2 H* d
　　烹饪时间：30分钟, j- e/ g6 R# c9 [3 a
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：
　　猪大排 2块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ X0 F: r1 v$ ?) l" y# n
　　盐1茶匙(5g)! `- U  t2 B, P# j4 i$ W
　　白砂糖2茶匙(10g)
　　鸡精1茶匙(5g)
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)+ r( z. e7 e. c+ c, T9 i! m
　　葱、姜、蒜适量tvb now,tvbnow,bttvb- |3 N  P3 k! f" [$ d/ T4 w
　　腰果 50g
　　做法：公仔箱論壇: p" ?. M2 p+ {/ D
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。www3.tvboxnow.com: Y% v# e: q2 Q' W+ ?
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" g" ~, Y  h) O7 y! i% Z: u1 h
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：  u# I9 Q+ K) T, [# Q
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。: G+ J! h& H1 b9 F6 A, G& c( A( N
　　菇香黄酒鸡翅公仔箱論壇  n. I/ }# b; {2 N
　　

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　　准备时间：8分钟公仔箱論壇, j* B9 K/ P3 r7 ]& e2 d9 O7 b; u5 x
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：, u( r( M+ K8 |, m; d
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣
　　葱花少许www3.tvboxnow.com8 t* Y$ I0 U( ~& ]/ Q7 U
　　黄酒 1汤匙(15ml)7 x: p4 Z _8 ]+ j: t* F0 L& |, }
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb$ q* Z H7 S' ^ O2 J! V1 e, {
　　胡椒粉、油适量
　　做法：
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H- |# D, ?0 m3 T, r! H) B
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。www3.tvboxnow.com5 Y$ e: i3 U" P- H; \
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: f$ @2 @1 Q/ B# u6 g/ s
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。) V( U( F* v: ]- W' O# V5 j8 c% b
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。
　　里脊的周末
　　

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇# {7 a! Y$ p$ V0 `$ _
　　特色：
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：
　　猪里脊 300g( t( U, Y+ ^* `0 c
　　淀粉 60g公仔箱論壇. y% \- Q  `( [6 U
　　鸡蛋 1枚
　　油 150g
　　盐、鸡精少许公仔箱論壇6 o# U. n* P7 J$ B/ K$ Y
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- S4 i/ F$ R5 o* Y
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。+ \  l7 d+ U! [( p) y
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。www3.tvboxnow.com( g6 g0 n+ U! `4 ]( S# k  b, p" `
　　小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H9 L! E' V( K% m) x' p
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。公仔箱論壇. }, d2 m" x, N5 H1 A( d( w" U
　　锦色炒饭tvb now,tvbnow,bttvb# E& R/ e1 l7 b/ A4 L0 D! }* i
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟; O4 q, h2 _& k! T" |
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。' y+ c$ ^5 N5 r }/ C0 Z" b
　　用料：www3.tvboxnow.com% I1 \7 z. W% o
　　米饭 250g公仔箱論壇2 j4 I: q& Z4 s3 v) s$ g* ^5 I
　　烟熏火腿 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ V) g \# I w8 _# X, V: ~
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量tvb now,tvbnow,bttvb, I( y- y5 v% B) ]6 n) A
　　碎米芽菜少许
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb) T* ?0 g4 P* ~& d
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。2 D: D3 Y& U/ }/ I) K! b% x
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。9 N( w% n4 z; R4 N
　　小贴士：& t+ _4 [$ Y7 Z' P) T) e6 |
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 [5 I0 F/ X/ }" k) V9 g+ f2 U
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　　准备时间：2分钟tvb now,tvbnow,bttvb: X% p8 C2 ~& B9 r8 p
　　烹饪时间：5分钟) F% _: u+ t. p: U- Z
　　特色：9 f/ S# j8 R# y! @
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！$ }  L9 f* K9 g' U( o0 h0 W
　　用料：
　　米饭 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" _7 W( E# y
　　韩式泡菜 100gwww3.tvboxnow.com5 ^  ~  V# l+ s1 H
　　油 2茶匙(10ml)$ t  {; I8 f$ h1 G6 q! I
　　做法：公仔箱論壇+ c' A5 X! j% e7 d+ U7 W
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。公仔箱論壇/ G; ?" O8 D+ {4 n6 d3 K
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭0 @/ G' m5 U" z; y8 W3 ^* }/ D* i# q8 k+ d
　　

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 w& t  B. C; z
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。公仔箱論壇2 Z' |  W: m( i. a! F% w2 @
　　用料：
　　大米 200g1 ^. u" ]8 s# A& j" d. Q
　　菠萝罐头 1/2罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ w/ y5 D4 W( ~% S
　　火腿 1块( M0 K1 `2 Q- y$ ]; j6 a
　　时令蔬菜适量
　　油、盐少许
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。) h8 R& Q- E/ e. ?% A& j3 h( L
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb; L1 t* |6 {. o
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j3 i* c! w7 y2 P
　　绝世腊肉土豆饭www3.tvboxnow.com  M6 R  q$ f$ a) _
　　

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　　准备时间：5分钟, v( q+ C8 f; g- N0 H
　　烹饪时间：25分钟tvb now,tvbnow,bttvb( f/ i- s( w. x, h- n4 ~
　　特色：公仔箱論壇$ E. a' s. z; a3 W5 @
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！www3.tvboxnow.com" P  T* F' L7 V+ D% A. c7 p2 p4 G3 a0 v( c
　　用料：
　　大米 300gwww3.tvboxnow.com) A. F5 i; E- y, f1 ]
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g- R( M; K- L. d+ G4 E
　　葱花 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb3 c) ]- b5 m$ Y# f, r6 j/ d1 T4 u- T
　　鸡精 1茶匙(5g)' j! f0 E5 {3 ]# W. C* e' E+ w1 G
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：; a( h! c( m+ y9 J9 t
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。  F$ Z2 H& [, U2 X2 Q2 Q/ ?" O
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ ]8 k  d! f$ ^5 N
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。公仔箱論壇: H1 F) w# _$ i2 x; I% v- w1 P
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。tvb now,tvbnow,bttvb" X2 |$ q7 d* e9 A
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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