標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．- W- J/ ?1 G* S8 B, Z  w
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
+ X4 @- J- n, `公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
# D! f! M9 O# |, s东北的杀猪菜的来由：1 A0 F# W: l* M" v
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
4 e2 }7 E2 h# Uwww3.tvboxnow.com杀猪菜最经典的菜式是：
: M( s* F4 v$ \) B  v/ w汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃0 {: H- Q% B: }% E' r$ n( h
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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; X% i  i  d+ o; u  z. P" `( q! ^东北杀猪菜（ZT）
4 s# m& @  U, v$ C. n9 d# }1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
4 Z6 s) {0 s$ @! J+ |) i, f/ |公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
; y2 ~  j, X6 b+ z4 g( X" A! |$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
8 v( _1 p) W8 J3 W$ Z3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品www3.tvboxnow.com( [- s. S9 [, ^
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
3 B9 m& `8 m+ ]5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。www3.tvboxnow.com# T# Y, {8 Q! b
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。" \9 v- Z& y$ r$ c8 e, ?: d, f
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: _( P4 t4 _* S
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。) Z) T7 }, `6 i) T* y+ O7 b2 x
这些都是在在杀猪时同时做的！+ C" N% b5 q' ?- F) f

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今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; C' O! j, N
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO2 K+ R8 a  d7 P% V0 W
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5 \8 ]9 l* ~. g* t8 l
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
. ]1 J4 p/ U# u. ~. G+ e2 x6 n3 m- P/ [www3.tvboxnow.com其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．: |# \0 p# z. ~4 k$ ^- ~/ z4 F
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 g) e1 e/ P6 g! @& r+ z
焖烧豆腐皮
  x* u& x- I% N" N! P8 i% u焖烧偏口
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家乡鸡
6 ~6 s% k0 @) X" o# htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 l, z3 c  l+ m! m
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% {. n8 I9 H1 ~# `) ]4 f7 b今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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' |& I. e8 Q0 b4 zwww3.tvboxnow.com百一村长：小治“三胖子”      
; c# m; L. a( }) v% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大  哥  大：13936663626
. |& u# B- }& v, ]8 I  J: f公仔箱論壇地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 www3.tvboxnow.com7 o5 E( `5 ~& Q! z9 l/ n
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 W6 ~  f% w2 _7 _8 J5 a, F
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
! \5 }; J5 K( d& l( }) Z! g3 b" Twww3.tvboxnow.com这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
; g% F% h/ J8 F1 ]5 }; h& L. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
1 h( |4 c; B9 z5 ~. ~) S' ^9 Q/ ?3 J食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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