公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

作者: heng@76 時間: 2008-6-14 05:29 PM 標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) x9 I! a& f/ h1 m
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）公仔箱論壇+ e# q3 d) K" j5 A+ T
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
东北的杀猪菜的来由：
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% `: l: H5 x1 [2 L" ]
杀猪菜最经典的菜式是：www3.tvboxnow.com! U( h4 I4 t, D; \
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃( h" ]# x5 Q7 }) l1 L
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 b6 }8 X( ]0 `

) `+ N# e, c- D, A  n0 u" n- S4 T

东北杀猪菜（ZT）www3.tvboxnow.com* |$ H( E/ S7 u1 Z/ m! p
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb6 E; q. k( s4 J% k+ X
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。1 g4 J6 X; [7 |/ ^
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb" K& ~! Z4 D  _% ?7 N
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品" ?! L  {4 Y$ H3 L. t1 n
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK$ Z5 h8 `% w8 [% Q
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 ], `0 {* J: R
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。# g- Z; @/ H; f; x  S
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb: y+ ?4 a7 Z4 I+ C& P0 v% u
这些都是在在杀猪时同时做的！2 }/ L* ?6 t2 F9 \

公仔箱論壇# j/ \% @5 R" t) \

今天推荐满族菜．公仔箱論壇$ e* Z6 F  d) r6 [0 D
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! Y* [: a0 Q' f
店主是爱新觉罗振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。www3.tvboxnow.com$ n7 m( c1 R( q; Z. I3 {. j
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇  a; p5 z  O; v0 c$ _) g8 V
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）www3.tvboxnow.com; _8 W3 P' _( R9 N1 a
焖烧豆腐皮www3.tvboxnow.com0 F4 E3 H+ q! G; x% D: O1 t
焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ m8 p. e  [/ Y" R
大拌菜' n4 b. k; T/ ?9 y8 T7 t/ w% t8 K
家乡鸡公仔箱論壇, ]5 T5 N. S, r/ N% r

2 I4 a$ f: }: a6 ^9 ~# |8 M

www3.tvboxnow.com4 W6 Y" n: f8 H7 Y% |0 P, @* ^

公仔箱論壇4 p. h; b( c0 ]/ F7 X* }& b2 p, |

" K; S' W) @; P5 G8 B5 [) N) J

今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 y) n* d$ M
百一村长：小治“三胖子”    tvb now,tvbnow,bttvb- r/ j3 C6 O# w; q
大  哥  大：13936663626 / B$ ?! P# @) m" R2 C7 p+ ?
地    址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
百一大地锅：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。www3.tvboxnow.com) I9 |  P" ?2 c* J7 G  h9 A
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。  B( k2 y! B7 R8 R$ p) E0 ^' ?

作者: liu143 時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

作者: ctl_55 時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)