公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2 時間: 2008-6-22 06:57 PM 標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ |+ d, X7 N

自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb: ^! m% d6 m$ m

將內器放在大mixing bowl固定及保溫5 ~' y+ `+ D5 o8 ]2 Y% `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; }1 V9 i5 I! w
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇9 y7 p0 N' Y3 P# P6 U# o1 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& f9 c' J4 J0 u9 K
tvb now,tvbnow,bttvb, ^: P% P6 G/ _! _
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb- t& Y0 P1 M- _+ J& o
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g $ y5 S3 y* ?3 C4 e; w. N- ~
清水 2100 ml公仔箱論壇! j/ D% F$ n* U: L5 v. H! J& b
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。www3.tvboxnow.com7 t) b* t7 K7 n4 w3 J
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www3.tvboxnow.com) ?: C1 m- j% [( H' p
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. 1 ?* K7 T, ]! {5 b9 x	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。公仔箱論壇% U# d2 J, Y7 X1 w/ m% C
2./ U u, D3 k. h! D6 d: m	豆漿500毫升煲熱立即關火。 0 d" ]+ V' Y0 N8 I* @: V( ]0 Y
3.$ h% @6 @6 l% l' [$ n6 ?	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。
4. B' u2 [+ Z$ f公仔箱論壇	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ~/ w6 v% t9 K/ C9 J
貼士
1. 5 S, r4 L6 q; [0 f	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 ; \% i' W- @) U8 z: ?
2.3 ]" b/ w2 U. Y* K; M Q1 w: E	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 www3.tvboxnow.com: A+ O o) v' H" h5 T. `7 y
3. 4 }! O" g: N8 n, swww3.tvboxnow.com	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 4 k* u: ? `' k9 j3 Q

tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 [7 I4 [! A2 X9 ^
www3.tvboxnow.com f" @1 t. I' J' [+ l
請回應支持!:019:

作者: devalian 時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..

作者: joeybibi 時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

作者: cheeyan 時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~

作者: clwan 時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:6 ?/ L$ j+ [1 ~( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T v! D3 X `0 ]# W7 T
材料b是
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?www3.tvboxnow.com3 I+ T5 F6 h) Z) d4 U, @& d. g1 G
2. 熟石膏粉漿?

作者: xmen9 時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try

作者: cc_hor 時間: 2008-7-1 01:12 PM 標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .

作者: hihihuhu 時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂呀成功製作多謝 :onion05:

作者: cat2 時間: 2008-7-3 11:47 PM 標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿

作者: kiki1234 時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........

作者: rome000 時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,www3.tvboxnow.com& }' @' _' h* [3 f7 Y
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動"
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

作者: sally2888 時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享

作者: danny仔 時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢

作者: joe35klc 時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno

作者: kingbw88 時間: 2008-8-1 10:54 PM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: moonlight08 時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!

作者: vanna 時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany

作者: ylwong74 時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错，很详细，尤其是后面的解析表格。
谢谢您啊- Q0 d; k4 Z" A% B- ^' g2 r
阿弥陀佛。

作者: ming6831 時間: 2008-9-20 06:54 AM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...

作者: jackielai1 時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 ( D, n# a; n3 W3 r, o
攪拌中的黃豆
# S- G# B: L: }, h* T9 q+ j5 @
自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I r; f: n P4 P
~/ G+ s0 O' ?" j
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
6 z5 S* h) o3 t3 C/ c公仔箱論壇http://img.pho ...

thx............................

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing

作者: lomana 時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)