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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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, V" X/ i) O7 i自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `  ~3 q) I" ~( t" N: U. I/ j

% _3 o4 Q8 }! `" L7 h將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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! w( g; c  z3 l3 Y/ owww3.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地www3.tvboxnow.com; l: e# g' G3 ?% M% b

. p! i& x+ p' E; |5 D公仔箱論壇
5 G3 }/ r0 q$ `% Btvb now,tvbnow,bttvb
' x5 U; x$ I  A9 d! btvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
. J# Y( r9 O2 y* gtvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
' i! q& t- i6 \5 ~+ o! f3 L稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇: |' b* T  a0 A, t2 }2 [
材料(a); b* \& ]) t6 z, s
黃豆 250 g www3.tvboxnow.com8 D: \3 `! F% D" }' h
清水 2100 ml
! a- k' j% w. D: R% u7 J黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
) x% y8 G2 L8 A; K& R: S1 B4 Vwww3.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇' Q% [8 u3 H6 K' ^& U( ^
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
9 {; x7 W. o7 B. ~1 F: ^再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。www3.tvboxnow.com' U' B9 _: u4 x/ x5 U7 |5 h
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。& b5 Q8 z7 y, w+ }# b# p3 c# Q
公仔箱論壇+ \* F; u9 N. N; s
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.公仔箱論壇1 X- V. w6 a# ~& u; t
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 www3.tvboxnow.com; b# k/ r2 {; {, i2 e) R
2.7 m" J& B* T9 |
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
( d* f$ `$ J/ \' f2 \& m1 ]tvb now,tvbnow,bttvb		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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4.www3.tvboxnow.com: J! Y, c* I8 g# E
水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇- p5 B! w) ^+ J) I0 r
貼士
1.2 Z5 c  _0 G6 @4 {' w
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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2.
6 O' A. e* \7 d4 T+ y& N: ~* B公仔箱論壇		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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3.www3.tvboxnow.com* R) d; H3 k5 N
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z6 i: r+ y# L) F, _
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糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   / W- t8 |6 B3 W3 p# f1 p. i

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) {+ e8 ^  U1 i* a; Htvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& m2 ?' v' K7 A( x/ c, {0 N
3 f9 y! Y2 V3 ^/ e
材料b是www3.tvboxnow.com% _% N1 @3 U: k; c0 b
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# F  [5 W6 e
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
, S- `* @5 o3 D1 y8 o公仔箱論壇"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ ?3 Q. {/ y1 X
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。www3.tvboxnow.com; w" M* v* l/ W# z" _9 m& e2 W7 y
谢谢您啊
0 d* e, L" _5 ~9 Owww3.tvboxnow.com阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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