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標題: [食肆地點] 塗.色 巴西和風味 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2016-12-24 09:58 AM     標題: 塗.色 巴西和風味

有說街頭塗鴉是發人深省的都市藝術,沒有權力的平民透過街頭繪畫來宣洩內心感受,而巴西聖保羅正是滿街塗上色彩繽紛的塗鴉城市,反映了當地人的民族特性,熱情、開朗、嚮往自由的特質。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% Y% K! b6 \
巴西與日本看似風馬牛不相及,但原來巴西是海外日僑最多的國家,兩國飲食文化互相影響外,兩地國民又同樣熱愛燒烤美食、塗鴉藝術!本地餐廳DJAPA把這種「巴日」美食色彩、塗鴉特色帶來香港,讓港人也可感受這股獨特的「巴日風」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! U' Z7 I1 [- [! Z
本地首間巴西日系餐廳落戶灣仔利東街,繼The Ocean及TRi的成功後,Le Comptoir餐飲集團於利東街打造兩層高、佔地逾2500方呎的巴西日系餐廳及酒吧DJAPA,主打新派巴西和食及串燒,並從日本神戶、鹿兒島、近江、北海道及宮崎引入和牛,放入兩米高乾式熟成櫃製作Dry-Aged牛肉,帶來特濃牛肉滋味。
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巴西聖保羅有塗鴉之城美譽,所以餐廳老闆特意從家鄉請來著名的塗鴉藝術家Tomaz Viana及Bicicleta Sem Freio於店內創作,讓每個角落都是色彩繽紛的塗鴉,讓人聯想起關於巴西Favela的藝術作品。餐廳還特意蒐集結合南美及日本特色的PET Lamp手工竹製吊燈,還有日本大師級藝術家包括村上隆、草間彌生、空山基的雕塑作品增添藝術韻味。tvb now,tvbnow,bttvb4 R% J0 I$ Y1 z0 [0 K4 ~; x( d0 f$ b
燒烤體驗
  B7 y5 o/ y( L7 I* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到巴西的美食,總離不開啤酒和烤肉,在二十世紀初,大量日本人僑居巴西聖保羅,因而將日本的飲食和美術文化帶到巴西,並演變出Nipo-Brasileiro即西巴與日本混合風格的東西,如美食佳餚。因此,新店糅合巴西烤肉及日本串燒元素,由南美籍總廚Angel Romero主理。Angel喜歡以不同牛部位及海鮮入饌,佐以巴西風味配菜如Farofa、椰漿飯、燒粟米等。
; V3 i% U( a( c, q6 d6 w1 [公仔箱論壇特色之處是大家可在上層的用餐區上,體驗由廚師於開放式廚房即席燒烤的體驗,店內的自家製Dry-Aged神戶牛A5肉眼串燒、近江牛A5牛柳串燒、全牛內臟串燒、慢烤八爪魚配藜麥等美食的香氣徐徐於室內飄揚,令人食指大動。* _4 N+ a0 g+ x5 l* N( p3 t, [5 P
藜麥入饌
/ U" S1 K+ ^. U! Q4 t2 d; o如「Coconut Beef Dashi」(熱石燒和牛配椰奶高湯),參考日本Shabu Shabu火鍋涮和牛的做法,以熱石盛上由椰奶及木魚湯製成的熱湯,加入嫩滑和牛涮熟。另一道「The Suntanned Crabs」(日本澤蟹配炒巴西木薯粉)屬創意之作,賣相如爬在沙灘上的蟹。黃色的「沙粒」是以巴西常用的木薯粉混合麵包糠、味噌、山形縣豚肉、芝麻等製成;配上炸香了的日本澤蟹,伴以日本蛋黃醬、芒果調成的醬汁,維肖維妙。
0 A2 {' y( r8 ?  f* v藜麥是來自南美洲的超級營養食材,大廚則將藜麥與亞洲人喜歡的八爪魚結合成「The Quinoa Octopus」(烤慢煮八爪魚配藜麥),低溫慢煮6小時再烤香,伴上經蒜頭、洋葱等炒香的藜麥,特色是加入杞子帶來甜味,再以紅辣椒絲加添香辣感覺。公仔箱論壇% v. Q5 Y* P5 m2 t) U6 M! t0 f
來到下層的酒吧區,店內供應逾300款日本威士忌、手工啤酒及巴西葡萄酒,調酒師即席用巴西Cachaça甘蔗酒、日本生果調製新派雞尾酒。「Amazonian Dew」是以香茅、馬達加斯加雲呢拿伏特加、薰衣草白蘭地、新鮮西瓜及櫻桃利口酒混調而成,釀入冰球內奉上,冰涼酸甜開胃。「The DJAPA Refresher」則以日本信州混調威士忌、Shrubb利口酒、柑橘果汁、檸檬百里香梳打水調成,結合了巴西果味雞尾酒與日本威士忌的元素。; x* I" ]- u% C% s4 U2 G

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& d9 T& j& V/ H冰球內是由香茅、馬達加斯加雲呢拿伏特加、薰衣草白蘭地、新鮮西瓜及櫻桃利口酒混調而成的雞尾洒,酸甜開胃,賣相特別。
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Fish with Yuzu Grape
1 e: n8 _5 Y, x* X. ewww3.tvboxnow.com南美洲名菜醃海鮮,選用時令刺身加入辣椒、檸檬或青檸、芥辣、柚子、長芋、葡萄等調味,酸辣鮮味,帶來巴日風味。公仔箱論壇+ b  q5 X, p/ R5 y2 P! y* g. M
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The Quinoa Octopus5 |. d* Q1 ]# x+ S
八爪魚以低溫慢煮6小時,然後烤香,配上南美洲超級食材藜麥,藜麥以蒜頭、洋葱、西芹、甘筍炒香,加入杞子、番茜、紅辣椒等,帶來豐富口感。
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! H0 f) ^3 H0 f- S; h( r5 uwww3.tvboxnow.comThe Suntanned Crabswww3.tvboxnow.com1 A/ |- U& t* N0 A/ `& D
這款可用來佐酒的香口小吃以日本澤蟹為主角,伴上混合木薯粉、麵包糠、味噌、山形縣豚肉、芝麻等製成的「沙粒」和自家製芒果蛋黃醬,口感豐富。
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The Tropical Camarao
8 _# t/ x9 g- m& i4 h非常特別的巴西菜式,以蒜、洋葱、三色椒,加入南瓜、蝦湯及木薯粉煮成南瓜蓉,伴上以巴西甘蔗烈酒提香的煎大蝦,香辣惹味。, f9 v2 ?$ x" U" H& T2 N1 p

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Coconut Beef Dashi
4 R% Z8 ]2 r- P  Xtvb now,tvbnow,bttvb以日本涮鍋為靈感,熱湯由椰奶及木魚湯製成,配上40克重的和牛薄切讓食客自行灼熟,因有青檸、薑、洋葱和辣椒提味,別具巴西風味。公仔箱論壇: i; g7 A' m4 V$ s" C

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