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7 ]5 b. N7 k' F 6 E2 F! Q% |+ P( E2 Cwww3.tvboxnow.com活現風土特色 * m/ W0 y3 z. e9 u9 M) ^www3.tvboxnow.com呂楊對有近千年產酒歷史的布爾岡產區着迷不已，愛它難以用片言隻語來概括的葡萄酒特色，「即使在同一村莊，左右相鄰的葡萄田，也可釀造出風格迥異的葡萄酒，一切取決於風土條件。」在土壤、微氣候影響及葡萄品種與酒農工藝的關係中，每個環節均是構成葡萄酒的潛力和特質所在，就如十二生肖般具有不同的性格特色。www3.tvboxnow.com! g, t& C0 S! Y' V* G0 v0 b
來自Corton-Charlemagne Grand Cru葡萄園的白酒2011-Domaine Francoise Andre，以莎當妮葡萄來體現出雞的誠實和保守之特性。「此葡萄園展示了莎當妮葡萄豐富多樣、勁力十足、濃郁獨特又平衡的特性，最重要是酒在年輕時韜光養晦，隨着歲月流轉才慢慢展現出所有特質和風采。」要知道2011年並不是優秀葡萄的年份，但也可以釀造出充滿勁力、有層次感和餘韻悠長的高端白酒。若再放上10至15年飲用效果更佳，酒的口感會變得更為圓潤，帶有更強的結構感，而且酸度平衡，香氣不再單一，變得豐富起來。公仔箱論壇1 o& v7 i) Y& c B; T
有說布爾岡葡萄酒的價錢較高，呂楊直說一分錢一分貨是騙不到人的，其極高的陳藏潛力一向教酒徒津津樂道，例如來自Cote Chalonnaise產區的Louis Max Mercurey 1er Cru Les Vasees Rouge 2008，酒體豐滿、厚實和別具質感，最能演繹出牛的勤奮、強壯和堅毅的性格，「酒在年輕時，單寧相當突出，但經過窖藏和陳年之後，單寧變得更圓潤，酒體更沉實。」www3.tvboxnow.com X* `( s" ~: F8 L; ?# c
同是陳藏潛力十分高的白酒Chablis Grand Cru Les Blanchots Domaine Long Depaquit, Albert Bichot，跟猴子不受束縛和機靈的本性十分相近，呂楊說：「Chablis Grand Cru白酒是整個莎比利系列中的皇冠寶石，本身是單一的法定命名產區，卻擁有7個不同的氣候區，造就出多重性格。既可像Les Clos酒的堅實和強勁，也可如Les Preuses佳釀的柔美和圓潤。」此白酒年輕時帶有新鮮水果和花的氣息，感覺上較為單一，層次不是太複雜。當陳藏15至20年後，酒液轉化為帶有焦糖、泥土氣息，酸度也變得柔和，而層次感和複雜性自然提升多了，令人愛不釋手。公仔箱論壇6 v" w8 L" c; A6 e
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tvb now,tvbnow,bttvb( v+ V! b; e9 _2 P& n 「龍之峰」美譽 5 }# j0 G" _' G/ Utvb now,tvbnow,bttvb愛鮮明強烈的葡萄酒，就如龍被視為中國圖騰象徵一樣的威武霸道，呂揚推崇Morey Saint Denis Village法定產區的紅酒Domaine Dujac Morey St. Denis Premier Cru 2011，「這個位於Cote de Nuits的村莊十分獨特，當中包含20個一級葡萄園和5個特級葡萄園，有着『龍之峰』的美譽。」此樽紅酒正是來自其中一個特級葡萄園，酒體雄風強勁，入口十分豐滿和力量充沛，與野味和濃郁的肉類菜式是天作之合，正好跟味道濃重的賀年菜式十分相襯。/ E9 J& C5 ^& v2 D+ p: B6 y
酒風霸道強烈的美酒讓人一試難忘，另邊廂如兔子般純良和溫柔的美酒，也一樣得人歡心，說的是Maconnais產區Pouilly-Fuisse村莊釀製的白酒Ch. de Lavernette Pouilly Fuisse 2011，酒香優雅又迷人，簡單直接卻又豐富和複雜的葡萄酒，可謂百搭之選，輕易跟各地佳餚美食相配搭。 : L0 A1 O0 Q9 _$ L' m. U J; ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& c4 \$ h# Q% m( N6 C/ ?
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