標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:15 AM     標題: 溜黃豆腐

材料及份量:8 T$ O( J% K4 p& H
（一）蛋黃5 隻
. y  c6 X/ u7 M0 ]（二）嫩豆腐8 塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 R  j/ W+ D" E/ T& L/ c3 c+ A9 J
（三）肉鬆2 湯匙www3.tvboxnow.com: B  u/ a+ n3 b& d- k
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
$ @% }+ k3 A" L/ u# K& t（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
, y, j! u0 C& E- v1 H6 O4 S1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）蔥粒1 湯匙
$ f! I% b; A2 W5 }- k  c7 w$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（七）油5 大湯匙 調味料:
+ O1 [+ r$ }  G（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
' A3 Z; P0 U0 N/ s9 y/ E/ O9 k% c8 ~（二）上湯4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~; J* [4 R" m) e/ L1 x$ E0 ~" k
（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* u0 p! l, z' j! s/ i
（四）雞粉1/4 茶匙
1 s# h- h) X$ p: G9 T" ?5 F/ l
/ W; X8 b( e5 e+ \製法:! K' n3 z8 N8 Q( Y  I; U% u" t
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
# j, Z4 h( y. S2 X1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o3 J/ L) @2 L& }" h; `8 I（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。公仔箱論壇, K3 ]' G: k3 o) `2 W3 ]' t& u
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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$ d* C: e8 ]' x$ G# zwww3.tvboxnow.com 小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。) l9 L, W1 ]& [. m9 J6 d

; r% M6 ~7 e# j: |7 X. cwww3.tvboxnow.com預備時間：10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" P& w, y% ~( S
烹煮時間：10 分鐘

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作者: josephinelaw    時間: 2008-7-9 07:09 AM     標題: 回復 1# 的帖子

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