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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:) z6 v4 T% y) B% H+ w) C6 _: U$ w
（一）黃鱔十兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 N0 c. h, V, }8 R4 c& A3 n: H
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
（三）薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb. F& L) K# z8 `! `
（四）薑米一湯羹
（五）蒜肉三粒剁幼粒
（六）油鑊2 K; p, R& q* \. @; N3 t" e
（七）芫茜調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) B' z o; ]3 B* C% z; W2 r( v
（一）老抽一湯羹www3.tvboxnow.com6 `7 ^# f7 F9 c
（二）生抽一湯羹
（三）紹酒一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 E' E6 a; `, J/ Z6 |0 {
（四）糖一茶匙
（五）古月粉1/4 茶匙
（六）生粉一茶匙加水一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb# ]) S* Q) V+ M& w$ ^9 B3 s V
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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製法:

（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。www3.tvboxnow.com! W( a( ?9 {" @5 @6 F$ m
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。

（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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