公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] “雙皮奶”的做法 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-8 11:27 PM 標題: “雙皮奶”的做法

“双皮奶”的做法 www3.tvboxnow.com: n6 b( c5 T; y& l' l9 [( X# V, f* ]
　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。1 b: V8 O* @* Z+ o& `/ }; F6 `. K
tvb now,tvbnow,bttvb- E7 M4 L( R4 J' w6 o4 r! [
　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺2 l8 _ y( F9 M4 L8 S
( u0 l% v) H3 D0 ?
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb* q3 S9 M: ?, R1 f
: J+ A9 j0 }+ J) H& ^: ]$ w
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
& P# @% S0 H+ t; Z3 T: o' g" C% v
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)# g# V, D2 U9 _# n, D

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ u4 R! m7 s
www3.tvboxnow.com( H& E+ ~) l8 L. B5 J+ d
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 Q, z b" e6 ]4 K

　　秘诀：公仔箱論壇9 S% @! J9 q# F

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |: b: ?7 R4 \8 {1 d: T
( l. t3 Y9 @# o
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;- L0 _, G# `$ G) l8 d+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 c; R, G" r; e$ ]
　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)