公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆ [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-8 11:28 PM 標題: ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆

這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
1 H1 C& `( J; C! G, q
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！9 {8 q) Q( D, A
www3.tvboxnow.com9 N' w1 @: N2 y* a$ g
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！

再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇) Q( Y5 Q& g2 J5 ?* d, ]4 p) U0 `: I
www3.tvboxnow.com7 a U- v' L+ A$ g( ?/ O3 e
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！www3.tvboxnow.com- U) B: [8 G* }2 s$ b- D0 {$ H
+ \) g: a3 `' w% K; K5 m
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
www3.tvboxnow.com- l5 I; |9 \( V8 ?- Y8 A
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; k& |4 T+ x: M5 J6 a: O
tvb now,tvbnow,bttvb0 c% R' }$ d& S0 X5 i) r: |
「材料」
乾魷魚一隻
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
蠑螺罐頭1罐1 l' r+ V5 ~5 M& o$ G4 W+ A
青蒜2支
芹菜2支公仔箱論壇7 g8 e5 x5 [( `/ p- z% D' ?. P! W
乾香菇幾朵
蛤仔1把公仔箱論壇" c5 z2 S% I5 P9 Q; x# H0 w7 Q

「調味料」公仔箱論壇7 a* i: W& U* ^: F: k
www3.tvboxnow.com n" z' _: Y8 f, V) @* ^ \* l
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）

「作法」這超簡單的

乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb( `' d9 r3 {4 {4 Q! V4 S3 i

起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb5 \% M2 E7 |( C! C$ ?+ J9 I

在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。

五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！www3.tvboxnow.com" t& _1 r$ t, w6 B* O, }/ x
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
9 |' d& F- w, v) {: e* z; _
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-9 07:28 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)