標題:
[美食介紹]
曼谷迷失的味道！
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-6 07:30 AM
標題:
曼谷迷失的味道！
律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
- }$ B) e' U$ W7 Y/ M( c
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
. s- d8 y( } }/ | _$ u
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
! D, k5 U# m' B+ F* F, J) _
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。
: g, |$ y& b1 R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 ?! E5 U K ?+ }
7 H3 {1 `( M% k( z5 s/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L/ L, j9 o6 K" T5 K/ Q t
www3.tvboxnow.com0 N F) O3 @6 S
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？
www3.tvboxnow.com9 `, t7 E# u- n) |4 p8 U
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
3 X+ G4 R2 o! ~4 q9 Y
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
5 D7 B- w/ z2 X% O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- F! W- ` k2 z3 b- V# h
. R+ G9 D2 H! \5 y) X. w: |
tvb now,tvbnow,bttvb' a/ u. Y9 Z9 j
& t+ B2 `4 D: T& j1 Y% C5 n+ Y) u: hwww3.tvboxnow.com
細味感驚喜
公仔箱論壇% T: K+ [& {, ~; y
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
www3.tvboxnow.com; Z j; w4 p8 m
前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
: t# ~1 C# e& m- w5 }! V
5 K# w# @; M9 `, x3 ^公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 `& y6 l, P5 o3 _' n/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E; U7 K" |* Q5 r3 U
公仔箱論壇, _+ S$ M' D- M* V9 M/ j' m
/ s! \ k( p. s4 b) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f8 h* s+ Z' h公仔箱論壇
% Y4 o c( Z8 c3 c5 Cwww3.tvboxnow.com
5 N9 n, Z7 k" O6 u- Z7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w8 `6 T' ]4 a" R. M, L
8 C+ H0 d+ J. q) B3 J4 {公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb5 `& y6 l, P5 o3 _' n/ o
