標題: [美食介紹] 歐陸花園 繁花盛放 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-6-1 07:49 AM     標題: 歐陸花園 繁花盛放

初夏繁花盛放，歐洲的花園中開滿了繽紛亮麗的鬱金香、鳶尾、鼠尾草、百合花等，百花爭艷，七彩花海與沁人花香，正好讓大家以感官領略自然的奧義。" v5 y5 t0 k8 E; l+ b1 g" O
自古希臘時代，花藥經由野外鮮花與晨間露水和太陽，提升心神，激發能量，讓心靈回歸到最純真的境界。同樣地，以色彩美麗的自然食材入饌，亦可以為我們帶來好心情，猶如走進了歐陸花園的爛漫美景中，為視覺、嗅覺及味覺帶來多重感官享受。
  s, f5 V* F5 \- s4 P' n# ^www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com9 Z* R7 g; J) L

$ {' M: V; U) [8 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |; \' Q( r2 b2 J" Z$ @

6 [+ b" Y& ?7 n  I% L" X( `5 W- ttvb now,tvbnow,bttvb趁着假日，難得來一趟淺水灣的藍天與白雲之旅，不妨走到淺水灣影灣園露台餐廳中，品嘗全新的時尚創意菜單，感受彰顯夏日美麗姿態的歐陸風味佳餚。行政總廚兼營運經理Mr. Franck Studeny及露台餐廳廚房總廚霍浩民，創意地重新呈現為人熟悉的經典菜式，細意搜羅新鮮食材，幻化成一道道珍饈美饌。% s. I4 P8 O0 Y) K2 ~
色彩美麗
9 k- i4 u( L  x) ?, ktvb now,tvbnow,bttvb精緻的頭盤由「Heirloom Cherry Tomatoes」開始，開胃菜式色彩美麗，千層酥皮之上鋪了5種不同種類的法國農莊車厘茄，集合了黃、橙、紅等明亮的用色；配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、精緻的水牛芝士佐以香脆芹菜末，入口清新，滋味悠長。另一道「Alaskan King Crab」，大廚把白色、橙色的阿拉斯加皇帝蟹肉，包裹在綠色的牛油果之中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，用色令人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ s1 P; k- {$ s. X
接着可細意品嘗青綠色的「Light Green Asparagus Velouté」，嫩綠蘆筍湯是滙聚了3個層次的精緻湯品，碟中放置了原野直送的法式黑松露與雞蛋、忌廉和羊肚菌互相融合，再加以蒸製。由服務生放在枱上後，再在大家面前澆上清爽的嫩綠蘆筍忌廉湯，再於頂部點綴榛子泡沫，令味道及口感多變，層次感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" r  c( f# a; e- u, T
主菜同樣讓人食指大動，充滿了濃厚海鮮氣息的「Poached Dover Sole with Coriander and Lemon」，將多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，加入溫和香料和淡雅堅果風味，鮮嫩多汁；佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，再於頂部綴以風乾的多佛比目魚魚皮，十分香脆可口。另一道「Slow-roasted Hawke's Bay Free Range Baby Lamb Rack」，精選天然草飼、自由放養的紐西蘭豪克斯灣羔羊羊架慢烤，配上能中和肉膩感的醃漬車厘茄，令色彩與味道更豐富。公仔箱論壇( |* w7 l6 S4 p+ }- ?; d
美國大廚兼作家Julia Child曾說過：「一個沒有蛋糕的派對，不過是個會議而已。」因此大廚最後為大家帶來砌上花形的「Upside Down Apple Crumble」蘋果金寶，牛油碎酥烤至金黃色後鋪作餅底，讓肉桂和肉豆蔻的原野風味充分融入其中，再鋪上烤製切片的蘋果，並捲成玫瑰花形狀，混和清新的迷迭香雪糕，是誘人的美味甜品。
4 Y3 a5 X; I1 k1 u7 `8 [www3.tvboxnow.com仲夏滋味tvb now,tvbnow,bttvb: d1 N* t# V0 p- N5 x# J8 _
另外，中環石板街酒店Gradini亦帶來全新的仲夏滋味，以地中海清新的風情融合菜式之中。仲夏菜式「薄切深海盲鰽配墨汁薄脆」，將薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新，為炎炎夏日增添清爽風味。/ O5 F8 C% X3 w
「雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁」清新怡人，以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成。主廚煙熏燈籠椒，巧妙地減少其甘味，將天然甜味引出，再搭配薄脆入口，口感一流。最後還有專為素食者而設的「香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士」，以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。
7 ]( ^! I, L  u5 `# g* h5 k% I公仔箱論壇
# r" R* i! `! j: k% LHeirloom Cherry TomatoesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 G( G) R6 F/ R" l
千層酥皮之上鋪了5種不同的法國農莊車厘茄，清甜多汁，配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、水牛芝士、香脆芹菜末，清新滋味。
7 H% R2 h: `# I! t7 B  kwww3.tvboxnow.com! d! Q8 ~- Y; l2 Y& l5 h4 e0 [

) g! x' ?( h( a3 h) W- H  Etvb now,tvbnow,bttvb
8 f2 R5 g! i$ a+ q+ I4 Z7 _www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) E! Y3 ]* n$ K6 c9 d# G
: @; F4 f1 X# X" q" F

2 J6 S- s6 K+ W. {% rtvb now,tvbnow,bttvb香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士公仔箱論壇  J  e9 ^& t7 Q, a
以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。
" ^& E2 j9 \( t5 o( H# D3 f' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& h$ N/ V) r5 [8 s6 I) l

1 n& W4 f0 b8 U$ \$ D

8 u& R$ @0 ~% l6 f) bwww3.tvboxnow.com
- `/ s/ ]9 W8 }3 ]* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S  Q2 R" R! B) z0 k% v6 j. {tvb now,tvbnow,bttvb
8 Z8 X: |6 l: {) i8 |9 o; M雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁
) f0 x: c! l# u- _) s( \以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成，清新怡人。
4 q; p" O2 s$ c& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q$ y: _' Y9 `7 z1 H

! j% |+ Z* z4 X# B, I5 V' z. c1 h公仔箱論壇
$ b( W& K) }) i$ y/ |7 v公仔箱論壇
) ~+ v: Z: N1 A" t7 {% u: b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b. h" J! Y+ j+ T5 v! e9 c2 w9 ptvb now,tvbnow,bttvb
, }7 t8 e3 G4 h6 H; `0 P% z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Upside Down Apple Crumble/ O% u' ], `" K. C) j& P: k) T
牛油金寶烤至香濃金黃，讓肉桂和肉豆蔻的風味融入其中，切片的蘋果捲成玫瑰花狀，令人心動。www3.tvboxnow.com: j, ~9 g2 r! y
! s& p% C4 i. g

0 S  e$ M% @7 i2 A( q" Mwww3.tvboxnow.com
$ `& S7 N' B5 m% P- H
( M3 P1 W! m3 H
; i% Z: R8 e$ R. q% L" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 _& }. c, r7 c; |: v# l. _
薄切深海盲鰽配墨汁薄脆
- p. N+ T5 J2 ]' _tvb now,tvbnow,bttvb薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新。
6 x9 z: W- V" d6 o( C公仔箱論壇% Z/ t- }5 Q7 B

5 q; I$ J* o6 j( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& _' T& ^5 F6 i: r+ C公仔箱論壇
) ^. C4 [$ c! C$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @( O& j0 z$ M/ m3 }www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 _" A4 Y" q4 t- ^6 P* q+ |: n) D* H
tvb now,tvbnow,bttvb' P$ G) T- k. S, W- v: c
Alaskan King Crab
  @; z( E% ?$ I) Utvb now,tvbnow,bttvb鮮甜阿拉斯加皇帝蟹肉， 包裹在牛油果中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，色彩優美。tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 F# V. P/ ~2 H$ s5 w: S

2 I6 N& l1 o+ i' a+ Bwww3.tvboxnow.com

: H1 X4 l) Z& E( X7 Gtvb now,tvbnow,bttvb  E5 A' K) t& f  ^4 h) @

, s# s' g( M! Q: H& utvb now,tvbnow,bttvb' m4 [1 R& N$ ]! {) g' P. s
- N4 C; c- D- k. Y; s
Poached Dover Sole with Coriander and Lemon
% O  Y3 M3 j  h+ E多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，鮮嫩多汁，佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，以及風乾的多佛比目魚魚皮，香脆可口。: Y( M5 p% z! d% [
www3.tvboxnow.com. l+ O' C% N2 k: x2 r

0 Q; \7 l" L( A* H4 Nwww3.tvboxnow.com
$ `4 j8 ~! t- h& f( }( O, Twww3.tvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0