標題:
[美食介紹]
美式懷舊 傳統扒房
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-27 06:34 AM
標題:
美式懷舊 傳統扒房
美國人愛牛的形象深入民心，經典的西部牛仔、處隨可見的美式扒房，以及他們熟成牛扒的專業，組成了美國人的嗜牛文化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; r! i4 R7 v; j2 a, o' U2 s
傳統美式扒房吃的是一份懷舊感覺，一份褪色了的回憶。美式扒房猶如美國人豪邁原始的性格，菜式簡單、直接，沒有精美的擺盤、沒有華麗的餐具，只着重食材的天然真味。最近美國紐約傳統頂尖扒房進軍香港，為港人帶來忠於傳統的扒房享受。
- N+ e& s! d6 k7 ^& `
國際頂級食肆雲集的中環，最近迎來國際頂尖扒房Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener，於都爹利街上呈獻美國優質扒房傳統滋味。
: u* A( L6 [! ^$ p: ^+ b/ K' j3 |
「專注做好每一份牛扒」是餐廳品牌一直秉承的宗旨。位於美國紐約Park Avenue的旗艦店於2004年開創，並由Wolfgang Zwiener、其兒子Peter Zwiener，以及幾位夥伴共同創辦，餐廳以品質上乘的頂級牛扒與海鮮招徠，開業不久迅即成為曼哈頓必訪的頂級扒房。時至今日，品牌已經進駐紐約多個地點，以至全球16個城市，包括東京、大阪、首爾、威基基海灘及洛杉磯等，更被譽為全球最值得光顧的頂尖扒房之一。
tvb now,tvbnow,bttvb% [4 @" @9 U1 g$ V8 H, Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ a- [$ ~2 F: Y0 z/ t- D
公仔箱論壇. ~5 T+ S& D( f- K$ J
5 l& N, e7 z7 G8 ^3 X6 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 {( P# E" j1 n4 G7 w8 }2 z- e
8 W/ T) Y6 W: l: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
堅持食材至上，餐廳所有的分店只採用美國認證、油脂分布均勻的頂級黑安格斯牛肉，屠宰後於自設的恒溫熟成室中，經過平均28天的乾式熟成程序，熟成室的相對濕度、溫度及空氣對流均受嚴格控制，逐漸將肉塊的水份風乾脫水，利用牛肉本身的天然酵素，分解膠原組織及肌肉纖維，大大提升牛扒的嫩度、風味和肉汁的保存，每一口盡是充滿層次的豐富滋味，媲美上等佳釀的香醇口感。
$ B( \6 [ v0 t% ?% x' z* y; Iwww3.tvboxnow.com
招牌熟成牛扒
/ k8 D5 x! F, ]" Pwww3.tvboxnow.com
Wolfgang Zwiener表示：「我們忠於傳統，令品牌與別不同。現今很多人只着重於菜式的擺盤與餐廳的布置，我們則更專注於食材品質、準備、處理以至烹調方式。」在客人點選牛扒後，廚師團隊會將已熟成牛肉放進高溫烤箱，以華氏1600度的高溫炙烤，以最簡單的調味烹調，保留了豐腴肉汁及濃厚肉味。
: p$ A) }6 f# e* Q1 b4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餐廳招牌菜式「乾式熟成Porterhouse牛扒」，中間的T骨將菲力牛柳與紐約客（牛前腰脊肉）部位分隔，此重量級的牛扒可分成2至4人份量，每口盡是結實肉質及香濃肉味的結合，嗜牛者絕對不能錯過。大家還可以蘸上餐廳的經典醬汁，伴以香脆薯條、忌廉菠菜等豐富配菜，一嘗最正宗的美式滋味。
% h% x6 ?2 L8 f0 W" I: U
鮮美藍蟹菜式
% g1 V$ k* r$ D+ d% R3 ]
至於餐廳的其他經典菜式都以簡單為原則，「Seafood Platter」海鮮拼盤，包含了鮮拆大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦和爽口大蝦，菜式以鐵盤和冰鎮方式盛上，配上自製的雞尾醬提鮮。「Crab Cake」向來是扒房必備之選，這裏選用藍蟹製作，啖啖蟹肉包裹蛋漿煎炸至金黃香脆，配上他他醬及青菜沙律，味道令人驚喜。
/ w# C6 P% V r2 w) M; _tvb now,tvbnow,bttvb
「Wolfgang's Salad」為招牌沙律，用上7款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。大廚指出，選用牛番茄因質素較好，而其甜味亦可平衡沙律各款材料的味道。
/ Q/ ^' Z. x' @( Q$ n2 |# N/ N! ^tvb now,tvbnow,bttvb
甜品同樣是主流款式，「Wolfgang's Cheese Cake」以奶油芝士炮製，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，多年來深受大眾歡迎。
- ]2 L0 Q2 w, T8 l6 L9 H7 B2 `( Ewww3.tvboxnow.com
清新的「Lime Pie」正好用來平衡牛扒的肉膩感，餐廳特選新鮮的青檸，榨出鮮青檸汁製作，令這款招牌甜點的酸度和甜度適中可口。
# H- L& b7 v9 c4 v0 f4 k公仔箱論壇
- O6 i+ g3 o, | PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Seafood Platter
tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 k2 O* y5 E! ^) M6 Q
海鮮拼盤實而不華，鐵盤盛上大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦及大蝦，配上自製的雞尾醬和檸檬，冰涼鮮甜。
公仔箱論壇: d1 E$ B8 R2 ?/ z5 Z3 ~
$ }3 K3 O3 j( k" u6 m) n0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S% P9 h8 Y; w) v3 S: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j8 L0 O) H9 ktvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com- E( J. e v4 U2 s) ~
o) N9 _% R- g$ Y% R6 }
0 S% ~% \: _, k5 L公仔箱論壇
Lime Pie
6 k6 ^8 {$ c8 r5 P5 `: `- l
酸甜度適中的青檸批，特選新鮮的青檸榨出鮮青檸汁製作，軟滑的內餡加上香脆的批底，混上忌廉品嘗更為香滑。
tvb now,tvbnow,bttvb% p2 Y: [% D' r+ h! O
E0 O, M7 m0 i) y; y" X+ e
$ [! L, e) `: A6 h( ~4 E公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; w0 Y: I) s9 t- @+ k% N
) b/ r, h% Q0 l9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 c1 a N3 ~5 [
: V2 J. g s4 G, J. ~% N& f5 E8 z
Wolfgang's Cheese Cake
tvb now,tvbnow,bttvb: N0 }+ a @) @! ?+ F
餐廳的招牌甜點，芝士餅中加入了奶油芝士，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，帶來濕潤綿密的質感。
' e: q+ Z1 S5 O3 @- xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 _$ l0 d! y3 l. M5 [; H
公仔箱論壇- d% J+ @* B2 n+ l+ K; J
公仔箱論壇: s9 {; M0 T* |
8 X3 K( c1 r F+ |
www3.tvboxnow.com( f: P2 {: ?* Y! C! B& ^- O, g* [! b
. E1 @" E, `6 n6 J2 k4 [( k
Crab Cake
5 w- S" E2 q: w) Cwww3.tvboxnow.com
選用藍蟹蟹肉精製，當中啖啖蟹肉，蘸上混合香草碎的蛋漿煎炸，配上他他醬及青菜沙律，以降低油膩感。
+ P$ J- r- y7 g2 f' R) f2 f- G
www3.tvboxnow.com! P8 D3 H B, Q. T- _. C9 M2 V" s
www3.tvboxnow.com1 \5 N8 |6 f; \- N# [0 v) o
公仔箱論壇/ ]+ Y8 z9 f+ A( s
2 A* q) ]. z7 s4 D$ `/ K
www3.tvboxnow.com8 T! Y& l; i! s
5 L g6 d& V' n4 r2 U+ A8 gtvb now,tvbnow,bttvb
Wolfgang's Salad
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' O- `& \9 w7 I
招牌沙律菜式用上七款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。
+ ?6 b2 D4 K# U( M( g2 n+ y
tvb now,tvbnow,bttvb! t9 C3 H' K- S5 V6 F; C1 X, @4 {
7 N! _ x. k, G! z0 x
2 t8 n" Y4 `- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k& j0 b% E; _tvb now,tvbnow,bttvb
7 j+ |% J4 l" E, M4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- C1 g- M* ~; ?
Porterhouse for Two
& l. A3 l* R" a1 U$ [7 s6 e公仔箱論壇
採用Prime黑安格斯牛肉中品質最佳的2%，經28天的乾式熟成，並以華氏1600度高溫炙烤，肉味濃厚。
tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 d9 ?. d* B( |# L+ q
( Z; ^& }; k( J! j1 }7 u/ i& _/ ntvb now,tvbnow,bttvb
1 G. x1 I: b _1 Z
www3.tvboxnow.com1 T; G4 ]9 x+ Y; t) _. E
: I8 k/ i( j" q [tvb now,tvbnow,bttvb
# k& Z' {. B! R( z5 A! [
) B, E( F/ q5 Y# R m7 kwww3.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
