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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

二、炼乳红豆沙

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材料：
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。公仔箱論壇9 @  N: s$ I& A$ [; \
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。& h; B* X& ?# d9 G5 x8 Q

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三、芒果布丁

材料：tvb now,tvbnow,bttvb, h' ?+ G/ \' r0 |
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯- k  t+ ?$ P; t2 I+ n& _
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。www3.tvboxnow.com8 t( @- y" u6 n4 b8 D& }
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb, z; G% w/ |& A# [% F1 y
准备芒果粒：$ N7 e* e: h1 y( B8 `) T
　　1个芒果去皮去核，切小粒。www3.tvboxnow.com- ?" `6 m! w: q( K* Q
准备芒果浆：公仔箱論壇$ O& P  Y+ {" _' e1 Y. R/ T
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, v! F( E6 i# `' N
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。9 f. `0 o- i4 i$ R0 {3 z4 B9 a
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ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, T7 a& G- Q8 K% ^* \$ f

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制作方法：公仔箱論壇' A7 ^) o. u2 a* h+ J. ^7 w
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。/ V: z  l; P0 j& C; o% u
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 e5 |, j2 V* E
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。  X8 D2 T/ H/ l- l" g
五、木瓜西米露

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖tvb now,tvbnow,bttvb7 a! f5 }: I  C4 W* r' h
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；+ J$ l; B- R1 q+ {
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰! f2 y7 C, j2 S

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材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量* T3 x2 w! d0 U9 B- @' @
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。公仔箱論壇9 V8 C# \% D$ Y+ G5 O V) O
　　公仔箱論壇) \' Y; ~$ s. r4 c% A% P
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯

材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ R+ g5 C2 V
做法：! d H" C8 m; ]3 Q
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。! e' i. J+ }: R" r
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　
做法：www3.tvboxnow.com4 z1 }& l: b% r& f( L2 |
　　 1.香梨去皮切丁备用；) I9 s. l+ t" q! h8 X* x$ R
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；) v; a. Q4 o! [5 t
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；4 `, w, i: C5 C7 }& U. u, S
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。$ J, q" Y: g9 v
九、提拉米苏www3.tvboxnow.com7 @0 i$ m! V/ V \% B- X

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：" a% i2 w/ [( E8 V! K w' E
　　1、蛋黄加砂糖打发；www3.tvboxnow.com7 ~4 [9 ^: y& ]
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；tvb now,tvbnow,bttvb- W" l" m0 I/ t5 k5 n( M# ~
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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