標題:
[中式食譜]
龍鳳腿
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-7-17 10:41 PM
標題:
龍鳳腿
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菜系:江蘇菜
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特點:造形美觀,色澤褐黃,外松脆、裏鮮嫩,口味香鹹。
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原料:雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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制作過程
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1. 將雞絲、蝦仁同放碗內,加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒,味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈,切成10厘米見方的塊,將雞絲、蝦仁分別放在網油上,雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形;
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2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火,燒至七成熱(約175℃)時,將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉,再拖蛋糊,滾上面包粉,下入油鍋炸至淡黃色,將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟,用漏勺撈出,整齊擺入盤中即成。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-20 05:11 PM
thank you very much
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