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標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-7-18 12:29 PM     標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過,天氣潮濕悶熱,大家除了要飲食清淡外,還應多煲靚湯飲用,以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。www3.tvboxnow.com% P+ J+ n; b3 d# O1 x

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# ~4 O& R! a  v% ^6 B烹製材料(三人份)www3.tvboxnow.com7 M0 Q* y  ^9 B. j" u8 J

( G( H2 Y- x9 l2 q0 Zwww3.tvboxnow.com    材料:老母雞(半隻,350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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; F4 e6 ^- S  m# z1 C. utvb now,tvbnow,bttvb    潤肺湯料:(1包,南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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    調料:鹽(1/5湯匙)) F0 M3 p. J  G) W1 K1 b- |* P  c' v

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   1 燒開半鍋水,放入老母雞汆燙1分鐘,撈起瀝乾水。8 G8 \1 V: n# v& b
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5 p# T5 W  n' |2 N公仔箱論壇  2 雪梨去皮和核,切成塊狀;洗淨湯料包中的藥材,瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 W& _5 Q3 P- z% O5 S4 f$ C1 K$ d

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; M1 J6 l8 i; q9 r2 L7 Jwww3.tvboxnow.com  3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內,倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻,加蓋大火煮沸後,改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& j" M! l( {( v6 a- p
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1 Z" c/ Z+ e! X; Rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ U2 `. E  ~& T7 ^' ~' H& p$ v
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨,避免其粘底燒糊。
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4 e" `2 O- X6 w4 u6 j3 p- w+ I! o" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/5湯匙鹽調味,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 `# \* F0 ?# t
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廚神貼士
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    1、老母雞的營養價值高,鮮味濃,尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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    2、老母雞先用沸水汆燙一下,去除血水和異味,與雪梨和藥材同煲成湯後,湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb& f: }1 c( [9 ^  {) C. J& `
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    3、選購老母雞的方法:一看雞冠,老母雞的雞冠一般比較大,而且軟綿綿的,色澤不太鮮艷;二看雞爪,老母雞的雞爪較鋒利,外皮呈深黃色且較粗,腳較大;三看雞皮,老母雞拔去毛後,雞皮較粗糙,毛孔較粗大。' e- Z. J3 A: R" y+ i; r
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    4、雪梨不一定要去核,因為梨核性最涼,消暑之效更佳,雪梨肉是潤肺佳品,有止咳化痰的作用,還對血熱津傷之肺燥症有療效。




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