【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 www3.tvboxnow.com" G) S7 J& H* u

& ]* x) b5 a7 b$ a$ L必須煮熟喝 8 i- G+ T, P1 _0 g- q3 u* ?% Z
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
: H! n/ j2 b% s2 w' K7 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* x( a; `& l1 ?* q3 @
豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 m% o: p% Z- X, T* v. M! Y; |
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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( F) n/ x2 l: X) k: b0 y6 iwww3.tvboxnow.com需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 8 ^3 j3 T1 Y  l$ M& o9 v3 f
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇' [+ Y  i; {' Z- M4 _

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豆漿不宜空腹喝
% m! i, ?% x7 Q" {8 Q  }! R) {, h; b空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 |2 @+ D7 _( A: E& O7 \5 e

8 K% ?; \2 E1 G, g* e9 l公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇" P, V& ^' T. y1 h7 U2 [+ C6 o
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 www3.tvboxnow.com' U$ j& `- g* J+ {5 V/ I
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不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb) g5 u! G' o0 A5 a2 T
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇, ]- i+ U2 p( v
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
7 D# u# K+ {0 E6 ?2 I‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇0 U) W. I4 Y' r
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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* Z! R9 ~7 b, o7 Y: L養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
% x% ^; U+ i  \1 E0 h公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ G' H. k5 o0 A  [8 a% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ E+ O' L, w0 f. q. M, g* z" I5 |" }
作法： tvb now,tvbnow,bttvb! G7 W# B! A1 e- N
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 6 g9 l+ e% ]! r2 C3 i. q
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： ; f% A( O, D$ G1 ~( A9 P
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇4 z3 f; j6 l- [: P) k8 D

5 \5 M5 g, b* g& f' W, j: K( d$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒： 0 c$ m8 Y6 b: Q9 d9 K
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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+ I$ P( q4 X; P4 f/ R公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 Q7 s% b) X# [. v+ f$ s% S" c
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 7 q9 E7 e) ~- p) C+ C4 Q
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
# d* J7 i- ?; u; S4 M' Ftvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
+ R$ ]: A" p8 Q7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 8 L+ v, N5 t* B9 A8 d) l- x
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇! g8 Y2 ^# E" H) U
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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! A8 W" v3 b4 u9 Z  ^8 }$ _黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 g" |  ^+ M

7 G5 \& E+ Z& Z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 + P; r- \% S/ }+ Z1 p
作法 ' ?. v& O8 k9 q7 _1 `, c  ^* T
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 ) S( i6 |) G/ `0 j1 a0 ?
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
+ D3 r( U+ R3 C7 ~- d5 C黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 $ E" m3 c4 m% P9 ^0 ?
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 5 p) v+ y9 r% [% q9 B) y5 F& p
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
6 D* S& Q  S/ W4 V/ H2 ~蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
# X' Y1 A! I% f3 n9 B% ~7 K! y) F水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 " T7 n* _4 p# D. B8 Z- ~! j6 K0 T
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
5 t& W- A7 Z- }2 M) z$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇( }# ]  ]0 u  b3 o& s
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆