【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 www3.tvboxnow.com/ Q  }; \; \% v  A
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必須煮熟喝
# C* F5 q$ t4 |8 x4 W: r' q5 U. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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5 }- e/ t. L) ?2 ~( `% zwww3.tvboxnow.com豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# G& H. l6 p8 }# J1 n- t2 p( y4 P
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 + g  R$ W( v0 Q% n

- [6 v/ H0 \7 t( D# pwww3.tvboxnow.com需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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  m* f3 E0 z  |; _# Ftvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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8 b$ C( Z* M7 e7 `6 Stvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 : p; V- I% c: D
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& H" d  h9 Q6 m5 a

  k% V: y8 u1 x( A* S  Lwww3.tvboxnow.com不要在豆漿裡打入生雞蛋
: J. I2 Y0 A  M& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 c$ o' c( m3 V# [% e

$ z4 @( O) p7 J* x; Nwww3.tvboxnow.com不適合飲用豆漿的族群
* v& v& L9 A$ F1 H, h# |8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
4 q- D  U' a! E* s/ |  gtvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 ?; z" q8 Q$ j. }6 p: u
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
. Q5 O2 u1 q" y" S  ^" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇- v& w% R6 \' ^, g: e

/ B7 y$ v% ?& w. E$ P& \# X# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# p4 X" a% C3 g# _$ Z! s
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 . J$ E4 _) A. O/ W5 q
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作法： - d0 m$ b6 o. K, m9 O$ D
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
' H0 _) I8 U8 V6 A( i+ X4 y! O2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 0 k7 t: C( A+ h* M' T
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功效解析：
+ l1 s6 y; `4 G7 ?. G# a5 t! y% i青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇5 M9 o* A, I! r- B1 `

% r7 s( O1 h; ^4 p+ f" U  j. y. t特別提醒：
: V( b  h! |3 _* o. i( y! n, ftvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 K/ W0 h- d: ~0 {1 _

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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c" a( H, M( _& m! Z
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" c; F4 E2 U  \) e
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 h; a7 W- [8 x" p% B$ m4 z% N
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 2 \- R* M3 j- k. @9 X7 @/ e
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
7 W( l: W1 B4 {) ]1 F/ {乳蛋類：牛奶
4 n! S) z0 ~  ~, n! W* S" {+ [公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 - Q! S. l9 |# }0 p8 t

, `  [, z- j: O3 @8 ^2 ], btvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
1 `0 r0 y! D& }6 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法 www3.tvboxnow.com: }0 Q4 c  N0 L
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
7 V4 P0 y5 A7 [! |$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 y0 ]; [; ]) D# q/ D& M0 k# w
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功效解析
- j" D2 U* n% _  ]4 H黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 $ f0 M' V. g$ O3 B5 B% m
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+ q8 E. [! x0 s! ^! y1 z, ?護腎明星食材（可加入豆漿中）
1 `! A2 k% U2 b$ Xwww3.tvboxnow.com穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
, r9 q- }7 ^3 P5 G公仔箱論壇蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 tvb now,tvbnow,bttvb$ F, ]: Q1 I( m7 U* F. B
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 www3.tvboxnow.com( }5 |3 h8 f! E8 v8 t  B
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
5 G% z9 i. r  k  H7 Q1 A公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
( o' s+ v' ^; U" v0 _# J7 j, P7 mtvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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) X0 a8 g& l8 `' \. ~' ]其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆