公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢 [打印本頁]

作者: lcheeaun 時間: 2017-10-16 05:42 PM 標題: 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢

戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；( [8 ]- N; O0 |- x7 }& `4 s6 w

/ \: r/ n! w- K9 l0 {. b9 Y
戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；

tvb now,tvbnow,bttvb) s1 U9 D5 i! E Z P) o0 C0 C
新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。

3 J; w8 A) V* }$ [
从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇

2 L+ x, |4 `1 G) N( ]- S7 F9 {9 o
转过来，烤箱后背看的更清楚

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 V; f" |% q
烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。

因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱www3.tvboxnow.com) C5 A- [ ^+ [4 k% e

" A9 \1 Q% _4 T3 w3 E5 u0 N
取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；; \ L0 D+ e' U* P5 Q) L

烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等

黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, n$ h6 `' e: n1 o
看一张动图，能看到挂架摆放的位置

烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇1 j/ y* T/ q" E' `. J7 D6 }
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中www3.tvboxnow.com# }$ I( V& C4 q0 z3 w8 k

再把上端的安装柱卡在挂架的槽中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k8 v% i* V6 u$ E& z, W

安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上

说明书上有如何安装：公仔箱論壇+ ]# |9 K" ?' Q8 d& F/ x

www3.tvboxnow.com1 O ~* Z! _2 M4 c0 `1 `
烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定

烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb; w- | z v% s

! B( W S' a N# g6 C- I
【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴 X0 z6 r- q9 U
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
【模具】：学厨蛋糕十二联模
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvb now,tvbnow,bttvb3 i. N- k$ Z. w! H& i
制作过程：
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb% v+ [& M, ]! ]

% l9 C$ c8 P; L' ?) B; }# ]8 g, I
2、玉米油加酸奶搅拌均匀
3、加入2个蛋黄搅匀5 M7 H! e0 X Q8 ^ R% x
4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 ]6 a: L& J [6 h7 C! R* A' M. ^
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的

公仔箱論壇6 j: Q! W5 i+ T+ C
6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋 `0 l3 e. s( n9 L
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中

10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊

11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层公仔箱論壇$ n, D. }- Q! D3 g" q7 A

12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% ^) Y2 p1 f6 ~: h$ e: M

tvb now,tvbnow,bttvb: L4 R2 X" E5 B: P1 S" G" U/ Y4 L
小贴士：
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)