標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。公仔箱論壇$ X8 }, u. q [9 ]: E
公仔箱論壇% D& D. [& m6 x* n" [7 a' g
2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。1 ]. ~5 s4 @% t
www3.tvboxnow.com9 x: Q0 ~+ {. S" r$ G# A
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
7 Q6 x/ K. l( G: J/ J l! Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% R7 Y/ N% l' C. }
[attach]369971[/attach]
) E [( M9 j4 F( i驴打滚
tvb now,tvbnow,bttvb" W% Y& U# \5 O$ t2 J% W% b: `! C( o: K
驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。www3.tvboxnow.com: ]% r& k$ l B6 a5 N6 N
5 [/ h, m' D+ b' T F. T
tvb now,tvbnow,bttvb" S( N* i: }! R: I3 p) U4 [! Z
[attach]369972[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; S1 J- f1 Z5 o4 D; {
艾窝窝
7 W( C) p) D/ {: h q$ x ]5 N! n公仔箱論壇艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
3 T2 V+ S4 \% [0 s2 Xwww3.tvboxnow.com 爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
6 i& R, q9 e2 B; s- ytvb now,tvbnow,bttvb 明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。; D+ ~( s' E5 ]5 f
9 j" |1 { r. u; }- G! R; M( |( i4 a( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* t4 f, C7 F7 u7 _9 C4 U
[attach]369973[/attach]
9 D4 v7 f4 z* c& e4 \www3.tvboxnow.com糖卷果
www3.tvboxnow.com2 V1 o" v. Q2 f1 P9 n( t
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
! L, j: r% Z$ g7 Q) {公仔箱論壇 糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。公仔箱論壇4 {$ f. `; E* f( N% A% B
3 I' K; D- r( @0 o
2 J- U' P( ?; v! v" Q[attach]369974[/attach]
( f5 P. @2 m/ s1 t8 o% L: S姜丝排叉
公仔箱論壇* G; ~: x1 g9 M
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
4 X) h! O* \1 s. X4 a2 P 有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
$ ^5 K" j: W0 W& R& v2 M Dwww3.tvboxnow.com 还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。www3.tvboxnow.com& v* X/ g) |* J" z- d2 B5 X- i4 y
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”
4 B6 `7 m0 T' c- u! itvb now,tvbnow,bttvb
' g6 V$ j4 B' L. S( L+ @/ ]www3.tvboxnow.com
# K4 w% C8 N7 q: X# d Cwww3.tvboxnow.com[attach]369975[/attach]
2 k) l/ H; R0 l3 f1 Z8 V
奶油炸糕
: t& V9 S' I* @) i, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。公仔箱論壇5 |' o3 g1 P! {1 n3 N
奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
9 g# I y2 D& x) M% v, pwww3.tvboxnow.com
) m0 d( C: P& swww3.tvboxnow.com# o z/ T! G7 G3 o. @- u
[attach]369976[/attach]
* P$ ^! i( F) J/ u. H! z7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜麻花
- d% T* @5 x, B& K/ L( _公仔箱論壇蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
- @1 T; U" l1 \& A. z0 Z# F6 `www3.tvboxnow.com 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”
+ g% H+ L- j, `, |1 h' _" i: m 蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
" O5 i' O6 x; C9 o% Gtvb now,tvbnow,bttvb 与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
$ W! ]" p! z! d1 `; u+ a公仔箱論壇公仔箱論壇9 l. I! i) H' l+ Z
- H' i3 Q' v1 d4 E公仔箱論壇[attach]369977[/attach]
8 o3 P' D! F3 R! k' j* @) H5 m) Jwww3.tvboxnow.com油茶
6 x" V/ k* R: d; {1 U
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。tvb now,tvbnow,bttvb- j; g# }" W9 q. l( Y
油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
$ c+ ^2 h4 Q2 ltvb now,tvbnow,bttvb 面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
8 c& X! v3 h+ N4 Z& n3 f5 O& ? f- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馓子麻花
2 c* L9 ~7 W- i% c" ~' f1 ~) ytvb now,tvbnow,bttvb 馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
1 J" z4 Y. s& p$ m. X6 T- A- Hwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& |, N$ t' E K: Z$ G w
9 c+ E% n2 V- z' v3 @
[attach]369980[/attach]
www3.tvboxnow.com" _0 F3 u4 c m2 q. N
萨其玛
$ s" N& x2 I2 s, | 萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。% ^$ p0 G: w2 |" ^ y: L
tvb now,tvbnow,bttvb; N- K6 x) o5 m8 B4 r* k' A
公仔箱論壇& b+ E9 {; }3 `: K* F% l1 c
[attach]369981[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ [5 y/ w5 Y$ w( X) p% @. B
焦圈
9 v }, y8 {7 F/ z& H' h0 w2 S
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
( E- @$ k; a9 v 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: S) G1 L; M
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。6 R) X/ F5 L# S$ K7 y! K" V
% F. a( V r2 s- k* ?' Zwww3.tvboxnow.com: }+ ?: }; N* a- X
[attach]369982[/attach]
7 T7 b0 V0 Y ~/ S v6 q. c( t/ A2 V公仔箱論壇糖火烧
tvb now,tvbnow,bttvb% X5 y: U8 ]8 b% y9 Q, @. P
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。www3.tvboxnow.com1 t6 c) I) {! ~, f d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 B0 z5 n+ e' r
公仔箱論壇- P% \; v2 N6 _+ b; Y7 {
[attach]369983[/attach]
9 q+ ^: t7 N! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆馅烧饼
tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 V' f2 s) z: j3 j( }
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 w g- `* S1 N$ c9 J% W$ m
4 D. ^2 k$ V9 O# X- i公仔箱論壇
& ^( _) o8 Z( J. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369984[/attach]
公仔箱論壇, g6 C. O+ Y( P+ Z) I$ C( S4 P
豌豆黄
/ }2 |5 l5 R4 n" M* V 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |