標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。
9 u$ g0 W3 t5 m. e% g' ?6 Z& o$ E
% C0 Q5 @) L5 y! D, Rtvb now,tvbnow,bttvb 2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 }+ J0 ? B' K
www3.tvboxnow.com( o8 z" H0 h2 k! U. O. e, y
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
. ~9 a- ^# l9 s/ W/ f7 O( @$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: C \ o' Y: _/ E
[attach]369971[/attach]
$ G% k; g/ |' i! g4 ` ?
驴打滚
0 _3 A' f) \8 J4 s; @7 Vtvb now,tvbnow,bttvb驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
5 z7 F p& q1 i8 @* q/ Z" D, ~# vwww3.tvboxnow.com
4 ^4 ~3 a, L) p% p
+ E" q2 v0 Z \[attach]369972[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb" \( Y& D" C! c1 ~% i
艾窝窝
www3.tvboxnow.com9 E- ~7 c1 z& k( |+ ]5 `% U1 y4 b
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。www3.tvboxnow.com+ M& w; s8 p; K: M& S. }
爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* p$ T+ @: R
明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
4 e/ f% w, r9 g3 K7 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, x, u$ l( @: e& |8 G! Q. w
- e7 N3 W# x, B3 M: D9 U/ I+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369973[/attach]
# v s" p' G) X: n# ^ Gtvb now,tvbnow,bttvb糖卷果
: L# \4 c% }3 [7 k6 _( O4 X9 Z; ?/ ?/ W公仔箱論壇糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。公仔箱論壇 H" Z/ S; u; B! u8 q7 q* D, K: M
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。# D x7 k& |8 t
; a) A+ ~6 v. }
( H: M; _* b" _6 o3 F) f5 Q[attach]369974[/attach]
8 q, r* d! H# Z# Z公仔箱論壇姜丝排叉
# \; Y, \: s$ J/ H姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
l9 K8 N: Z# d$ T3 y i+ ?. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 P; g* S. n5 U7 ~' s1 E
还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
& Y# [% M3 V# I1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”" B: [2 ~7 h, G9 Y) x! b/ X
, D7 }5 d R( ?0 x* G- q, d, e
# Z" Z7 n+ K2 J& g. C[attach]369975[/attach]
) N% C, ^4 R+ H8 `/ h# ?' k奶油炸糕
; n! C& c' |5 V' J% t( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
( Z0 E5 U& ?0 Y5 Y' d9 H% Y I& ytvb now,tvbnow,bttvb 奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
8 i3 b# ~8 H) g+ L8 O( u# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z c* [5 k' a2 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: z: V0 s# { O% d
[attach]369976[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb, s" B4 S9 d, Q0 C3 L0 Q$ [
蜜麻花
; x0 {* C3 g E! b8 @* ]7 o( Y蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。www3.tvboxnow.com, y; z! u3 E, f- W
前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”
3 S; Y, {. g; i公仔箱論壇 蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
5 W) m9 e- I; I% @9 }9 Itvb now,tvbnow,bttvb 与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
Y B5 g4 p6 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ o; d! b+ N6 s! S* X2 O
$ P8 E V2 V. m3 H( n" ttvb now,tvbnow,bttvb[attach]369977[/attach]
www3.tvboxnow.com+ ^1 s5 b# g5 G2 Q0 a: t
油茶
tvb now,tvbnow,bttvb b9 ?6 E* b4 S
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ F/ n+ Z* _* ~
油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。# ]1 Y$ k1 l e3 ^- }0 Z
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
! }$ P2 o# W ~: }3 S
馓子麻花
6 s9 ^, }* f4 m/ g 馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* T+ w+ ?5 [2 Y. M0 g. I% Z! H
; G& k9 S' V$ |" m- ?0 d2 ?# j [/ u5 I3 `+ U
[attach]369980[/attach]
www3.tvboxnow.com; K8 o" j4 I' W2 I. }! B9 \. d
萨其玛
: D0 \5 U, k9 j' Y6 K9 |: r5 t公仔箱論壇 萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
# o* U8 f3 k( {$ B8 a9 M, Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 o# E7 _' X) U! S% C
tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 {8 L! S1 |; \
[attach]369981[/attach]
# o$ K7 v1 r& f/ A, P
焦圈
- [7 w( ~. |1 B8 |5 l7 t 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
/ x' R; M7 W2 d& M* b# L 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
# w- o2 ?/ y, @1 e/ o7 U' V7 O 宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。www3.tvboxnow.com1 Y K% E9 M7 G1 K2 j
5 ^1 X& P# T( m) u: k" m0 }6 J4 k0 ?+ s
[attach]369982[/attach]
www3.tvboxnow.com) S" |5 _2 T8 W( Q: Y8 E0 i- p0 x
糖火烧
: M/ Z: E; r; s- n$ k; Y
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
; t) l1 E, W& V7 Y' J公仔箱論壇
$ I; X2 L' P/ Y$ M公仔箱論壇
8 [' _6 T8 K/ I+ t# D0 h" t" d V[attach]369983[/attach]
8 H) u# o6 I' f+ Owww3.tvboxnow.com豆馅烧饼
tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 X( c' ]+ P4 P1 W
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
) }% w Y. i% M8 u公仔箱論壇
, d" G+ _. q! v3 P9 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 |2 W' X! B" o. n; [4 H2 e' C. j
[attach]369984[/attach]
; O1 Q2 [6 c' u7 N* ^' q1 G
豌豆黄
) m7 s' v- L' a 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |