標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。公仔箱論壇7 e" `' G) G+ J. ^. y% i. ~
- |/ [5 m2 x; x/ }6 j# Xwww3.tvboxnow.com 2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
$ Q; C2 r+ d# J) y$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 @7 Q! ^& g
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
' d5 y& l- h% N) F$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 f# C& Q; k3 O; ?公仔箱論壇[attach]369971[/attach]
$ \4 @" a* ~ U# ^4 C+ [: S5 v驴打滚
1 e$ I6 l+ t& a4 x; {
驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
% V9 N$ D4 E5 M9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 v B8 j6 F! g
' p: `3 ]6 ?# o5 |) a
[attach]369972[/attach]& Y x! P% q2 D9 ]# U+ t5 e
艾窝窝
6 b& m7 d# }& W- h艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
+ [, g# P/ V0 |5 K! I* M Z公仔箱論壇 爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
1 l5 i' s4 _ H4 @- ]* f( g! \ 明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。www3.tvboxnow.com- [% U' E* B% }
& v; K: x8 u3 r) {* Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 P6 P5 m4 N, [
[attach]369973[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. T8 }- C W/ r. N: m
糖卷果
/ A' }7 H6 |1 W6 a1 J. S% |糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
" k1 }$ Y7 M! b& e& i 糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
( D$ \: ^+ b) _0 v$ X w1 Cwww3.tvboxnow.com
+ D3 j; ]8 W0 @' b$ _5 j/ W公仔箱論壇! C3 k. @3 T! e: F- V
[attach]369974[/attach]
" o! ?( l% p& K; Y- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜丝排叉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 u6 j$ H3 n& n
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
3 Q8 n( i. F) i6 `$ i+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
7 j R; s+ o* e' o& {公仔箱論壇 还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。tvb now,tvbnow,bttvb# M# p* e5 |7 g6 h& t' u9 u1 J
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”www3.tvboxnow.com6 Y# i9 X) J, r
tvb now,tvbnow,bttvb- K5 Z8 _! T) ^/ R3 q
# A' r. _5 H. m% {" c0 k: D1 b[attach]369975[/attach]
c; I% e) |4 O$ a! u0 P奶油炸糕
公仔箱論壇1 B. i, A) t8 m+ e; j
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。; l4 o, q0 ^2 i4 b( e% u# P
奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
" t9 c6 Q2 o" g( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 j2 V) v2 p$ s8 Y9 I' {1 \+ b L+ H
tvb now,tvbnow,bttvb) s+ i" `" _1 z: O s; `; k1 H
[attach]369976[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb% v8 {- D- D7 b n4 r
蜜麻花
. j6 F8 P' S3 ?" V. o" }- `8 y公仔箱論壇蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。tvb now,tvbnow,bttvb) D) h9 E7 [3 V$ X
前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”* [) v' n4 K$ ~8 o( j6 Q
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
$ y" H; j, Z7 P8 k: P. |+ Mwww3.tvboxnow.com 与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。/ C% ^' L& ? \
! @4 R8 d' `% |" m! {公仔箱論壇
* t5 i3 Y: U# Z; r# f4 ^( ^tvb now,tvbnow,bttvb[attach]369977[/attach]
www3.tvboxnow.com8 C4 P9 n! [3 j
油茶
tvb now,tvbnow,bttvb2 V* }! o( a/ T2 j! `
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; h. I9 C1 k1 _; z0 |
油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。; G9 A; F z1 n, r6 [) t
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb5 T, h, D* n! ]' F
馓子麻花
tvb now,tvbnow,bttvb- S+ E! p9 J" |. A3 x- s
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。www3.tvboxnow.com7 J% P) ~6 R' }( l0 M
9 v; O a6 ]0 L S1 c公仔箱論壇
) q2 }6 Z. E2 r6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369980[/attach]
$ A: z) v& u; M) _" P8 W1 l萨其玛
7 n5 a- ~$ {! n ? 萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
' C; V9 p) A& n" ]2 A
3 U v: \* O2 B6 [公仔箱論壇公仔箱論壇6 t6 J' g4 h, `+ Y
[attach]369981[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb, j' `: R2 e/ q3 R: T1 W5 q
焦圈
tvb now,tvbnow,bttvb5 @" u' W+ Z+ J' a }' i
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' L% }9 F" r$ N4 i0 Q
北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。7 V+ u3 z/ g* c$ j
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 E/ m& c0 _, c
公仔箱論壇" e" X5 U, {7 M- \- w
, D, K3 T& F* `" ^2 X T[attach]369982[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y: s1 S( T9 I
糖火烧
% n2 V7 M. O+ ?2 cwww3.tvboxnow.com 北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。) U8 k" |5 k# ^# d+ T1 h. Z
% h5 A$ P8 `, I. A' m; U8 l# Kwww3.tvboxnow.com
% P' L% ? }: j- d* [[attach]369983[/attach]
$ ]6 F5 D4 |! }# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆馅烧饼
tvb now,tvbnow,bttvb4 |! U% d5 V% x. M& i- O! v# ]3 [
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
@7 _, n8 c5 t& v1 ^( v公仔箱論壇
: r |' G% M) }; F2 s# a; q1 s; N* P/ @' v* z
[attach]369984[/attach]
" E( v* v& U% w豌豆黄
www3.tvboxnow.com( O7 l& J9 K; X4 R- v
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |