標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。tvb now,tvbnow,bttvb- E" I; a8 f6 B3 c3 R' P
+ ]& ]8 \% A+ y1 {- G5 Itvb now,tvbnow,bttvb 2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。www3.tvboxnow.com; n* o* S3 b: j# Y
公仔箱論壇/ F( U) q6 T. A- _/ b" s
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! K Q6 @! j8 w
公仔箱論壇; W/ G' ~& [& u/ q$ d \
[attach]369971[/attach]
公仔箱論壇3 X! Y" k( F' I# x6 i
驴打滚
t& i' W) @4 ktvb now,tvbnow,bttvb驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。tvb now,tvbnow,bttvb- G% @- T3 _3 U# m; L
: w; H/ \- j$ e0 g! {
7 V6 ? J- X1 gwww3.tvboxnow.com[attach]369972[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) s" {4 ~% i* }' R& F
艾窝窝
' j5 c8 o+ A: [) etvb now,tvbnow,bttvb艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, c# M8 S, m* I; R
爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”! U! G7 [! X1 X
明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
' _; H4 Z% h; r. H Y6 Q0 Y
3 E# G9 F, M6 C$ ^' otvb now,tvbnow,bttvb4 N5 E: A0 Y& I: X
[attach]369973[/attach]
www3.tvboxnow.com/ {" O, \* @- G7 I* G3 k6 a
糖卷果
公仔箱論壇0 L3 x b) [- C" b% z0 ~8 \0 ?: W
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
: P' ?' L+ H4 W% |7 R 糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。公仔箱論壇6 H8 G' q/ v9 c& d! V/ g
2 Y0 A3 N$ x8 H) ?) Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ J0 t- Q- B* h) O* y/ G
[attach]369974[/attach]
. O6 V" W" D' h6 x- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜丝排叉
0 j( j5 S* |' m' \公仔箱論壇姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。1 o0 A N) E2 J9 k E" |. h: W
有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。www3.tvboxnow.com9 C3 X" U7 H* c8 ]& x
还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。www3.tvboxnow.com0 {& A3 ^- r6 D. C! }5 u
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”
' V6 U# ^9 a# p4 P* E( Y8 rwww3.tvboxnow.com
, k4 H: c( Z2 b$ V1 z. b
; F! ~8 H3 m. D0 M/ {[attach]369975[/attach]
: }- F3 b3 N8 e4 h& _
奶油炸糕
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 [( c8 a! m" s# i, ?: m7 }; |8 S
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
& ?1 E r- L/ ~. |1 l- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
) [' x) z( t* m; m) W" M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# @+ D: _% P: h- n* u5 E9 T/ v7 k8 J9 o
$ }" r' o8 A8 L1 ywww3.tvboxnow.com[attach]369976[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* L& r* ` n( x9 {) B( K
蜜麻花
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 n+ g4 t' h( m( i9 Y
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。www3.tvboxnow.com* G5 ?$ U$ w3 E' w7 r2 W
前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”
" p. t0 u$ Z4 @* W7 F. j公仔箱論壇 蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。www3.tvboxnow.com# S8 ?3 b+ D( m2 e# n
与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
* B& X1 k( i) v3 L0 Z2 {. l8 qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; }2 P% O- N) |; w* d
5 D. s6 S: Q+ E5 p3 {www3.tvboxnow.com[attach]369977[/attach]
www3.tvboxnow.com7 }. f* }2 q3 f5 w% \7 U3 p9 ]& m
油茶
/ Z' d( h7 b( L油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
1 B8 |* z- e+ w5 I+ F3 G 油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
6 M% ?0 B3 @5 A( d( W3 Y; }tvb now,tvbnow,bttvb 面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
+ x6 C$ T% C8 z/ U: [7 Iwww3.tvboxnow.com馓子麻花
www3.tvboxnow.com: U$ t: d1 M G
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。, e; r- R, @$ K+ i3 ?# m2 }
3 E4 f% H- ]9 i6 V( B
. F T9 l) x% h: k: ]
[attach]369980[/attach]
& u0 m5 k- q+ q萨其玛
www3.tvboxnow.com' O `2 X' v, H+ J
萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
4 z8 o: G' x' A {( Y; V# Q! m# W2 G公仔箱論壇
8 \6 W; s1 F2 S7 e
* k7 y& o! d$ e2 }: l[attach]369981[/attach]
) u% b3 l8 B7 w, R- g焦圈
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 s+ `/ V e) G$ l
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。公仔箱論壇5 g' u6 {- A2 E0 f, h5 R0 q
北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
2 G2 d* W9 o: G8 }) M3 l 宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
2 q0 Y' J g+ Stvb now,tvbnow,bttvb
, U, y n) j3 t" h5 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 j% h# |5 H/ E8 I
[attach]369982[/attach]
* G- e, b5 k! [' H
糖火烧
- ~; F* X1 G( e* X2 W5 P1 ]
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, I7 }1 m* [# E, U
tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ ], L- v5 |9 p" D
$ R" A: P; ~' {) N! M2 m- a[attach]369983[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb/ C* k6 y. x/ C( j, ~9 A* j
豆馅烧饼
: W% _4 ]& m0 z. R: e' P, y# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
" u, A9 g9 N5 s. r& K' q) W2 O% p _www3.tvboxnow.com# p$ L2 J2 a6 a5 z% f4 g. R
' o% H, d9 G. C; Z[attach]369984[/attach]
3 P% [$ p0 N- h- h% w/ v: p9 n+ m豌豆黄
6 i8 o D# u D. p" Y. G) J& [% c 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |