標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。公仔箱論壇0 V& J0 H. F# T; ?2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ [/ {0 U0 ?0 O
2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 `' ^: r2 R8 j6 A O
! k; F3 v9 ]& w( C公仔箱論壇 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
) n! O# R _7 a+ ], nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d* b$ R$ G1 A+ gtvb now,tvbnow,bttvb[attach]369971[/attach]
6 n3 t2 u3 C2 Z公仔箱論壇驴打滚
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( C* T4 U' v, R3 X1 z/ O& w! c
驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。www3.tvboxnow.com4 P. @! ]6 `/ I- [
7 x2 B4 k7 t1 B3 b0 awww3.tvboxnow.com
) j; V5 N1 a+ j% U/ r5 o6 itvb now,tvbnow,bttvb[attach]369972[/attach]www3.tvboxnow.com& z' Q6 ]1 I9 O; P, x9 e
艾窝窝
9 c% H6 ]! c: H. y; x" w
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。& q+ C' s, K9 q) k
爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
: A$ x2 ~& [$ X7 K5 Y, V 明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
8 H8 E6 u3 Z5 R" ]& a% ?1 a
& U) a0 M- X( {: P) P8 I$ i' btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 M! K6 Q$ v
[attach]369973[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 e8 c5 R) E2 c- f/ [' v
糖卷果
+ r3 ?$ m5 A9 r. o糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
" h$ O' V- y# J& M# i 糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
- X+ B' p/ T* o' z2 X# ?tvb now,tvbnow,bttvb
: ~* N( A0 I! n9 \$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# [7 o1 `; s% X, X
[attach]369974[/attach]
公仔箱論壇! O: \, S0 w5 w
姜丝排叉
& ]: u S' `/ H7 _- g7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。公仔箱論壇; c$ z( J( H/ J( f+ }: f
有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
# t) W t1 ~% Z5 j# g# h 还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。公仔箱論壇- E" y F8 }7 W# q! O8 W' G) L2 T
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”9 K; |2 c0 u& H7 w n
& x, r4 B' o- S# h
www3.tvboxnow.com& h8 x. v3 U, @* {
[attach]369975[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' f9 }5 g0 J1 l H* T% X
奶油炸糕
) S4 ]; _- a# C1 k) D3 N' U7 n+ X
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
: {1 w3 a) B4 J" w- K 奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
0 ^8 q! c9 ^/ j+ ktvb now,tvbnow,bttvb+ T. Y' I* O1 _& }9 p
" U; y2 S+ U! e5 i" y r+ Xwww3.tvboxnow.com[attach]369976[/attach]
www3.tvboxnow.com0 W4 r; n* G- j- a
蜜麻花
5 y9 g2 E$ Z$ O# [. e" M蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
/ o; P( t- Y. e8 O! otvb now,tvbnow,bttvb 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”www3.tvboxnow.com0 Q( X6 @5 T+ F0 f
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
1 }0 p' x% F; `- g' X% q! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
) k. m2 M7 G2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 h/ G+ F2 O3 u+ A3 q; _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# y6 B# @, y! t# U( r3 S5 }+ l$ [ h
[attach]369977[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb, f/ v' y9 x4 Y% M, I3 {/ t6 k
油茶
; \7 q6 _* b) M- d+ ztvb now,tvbnow,bttvb油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 }" H7 g- Z) c% j5 W
油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。' \, V0 ]* d. T+ T/ |' ]
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
公仔箱論壇# t7 ?; @- I) z$ r: _
馓子麻花
5 p% k3 F* ? N" n: h" Z
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。公仔箱論壇2 V. H- C$ a* J3 f& Z" q( K
4 R, l7 g9 Y$ s( s4 v. I6 l- L7 e公仔箱論壇公仔箱論壇( q/ s# m; P+ v/ h0 R
[attach]369980[/attach]
. t, @' e6 x' B! S萨其玛
9 {4 Q2 }) |$ K% ?/ ttvb now,tvbnow,bttvb 萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。tvb now,tvbnow,bttvb) }* E" D: A, [8 F+ |- {& o' K
公仔箱論壇8 X0 S* q; J W
公仔箱論壇8 y; e& y+ _& E% _0 T ^
[attach]369981[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 G$ i, l) Y. y2 d7 i+ _
焦圈
6 G! q t( T/ |( L0 R 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。公仔箱論壇7 ^3 o v; Z8 r8 X
北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。www3.tvboxnow.com' U# K. N3 O! M, a4 R: ?- a6 ~
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
5 p m# u, \5 J! e( b9 u m2 w公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, @ K4 H- n9 P* c0 m7 a
9 Q4 J6 R% y J# A
[attach]369982[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& d6 I. g. l2 D; Y
糖火烧
p! ^6 j8 L& }9 L
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。www3.tvboxnow.com2 _& `# v: m, u
公仔箱論壇. L7 v7 k r% L2 b
/ |. @. n, u5 I0 Q+ h/ S8 K1 x, t. P[attach]369983[/attach]
* D' I( E5 R6 ?* B4 @1 e& X; ^. S豆馅烧饼
9 C+ n- G; o B5 f7 D) y/ lwww3.tvboxnow.com 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
& y9 g8 J1 d. G; V- p( [tvb now,tvbnow,bttvb- \9 M8 d/ B$ A, T) e; Z, ?) d/ m& P
! @% E$ m) X1 t7 C2 n[attach]369984[/attach]
4 H4 O+ X. `2 v' v5 M% Wtvb now,tvbnow,bttvb豌豆黄
& I0 G5 ]. z0 O s% ] 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |