Board logo

標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:23 AM     標題: 奥运主办城市小吃抢先吃

民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。公仔箱論壇2 s. I; |$ y; ?$ B" b

+ D- Z$ @+ ^: ^9 D: ~- E公仔箱論壇  2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。: F, j: O7 F% b+ r
) m, Z# K  v& L, O7 U3 q' I
    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。

1 Y6 |+ `" M& g/ L' u, ?tvb now,tvbnow,bttvb
# j8 h7 k% G0 q$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[attach]369971[/attach]


" j& i0 o- [% o$ S+ L& k

驴打滚


; n9 _. `$ ?# x  U" z$ Z4 g3 r* Ptvb now,tvbnow,bttvb驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
1 y7 A* R0 ]" ~# v" @
4 B+ y# |+ \1 o$ g. g0 r
/ ^% V$ w0 a) o9 D- c

[attach]369972[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# P, E2 u  @& Q+ c$ b, L  S1 u! o

艾窝窝

www3.tvboxnow.com% v4 R, |" {& R6 \
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
, ?5 Z. B- {6 K. n9 b. t公仔箱論壇    爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”$ L" u; S' [$ v! Y+ F" Z
   明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
- E6 I1 _" }. P1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 G, [6 G* x5 J$ g4 s6 g' btvb now,tvbnow,bttvb
$ c& B+ o5 ^" I$ G+ D/ ztvb now,tvbnow,bttvb

[attach]369973[/attach]


1 Z, i0 d! _$ p9 a1 }1 W1 n

糖卷果


0 ?9 A% X$ j; y4 Y% |糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。公仔箱論壇  C9 T' z9 p$ L- Q: {
   糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
0 d+ l, i$ \; y* Bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com  \/ w5 B% O: G$ h4 }) E
; k# ~3 ?+ ?3 W4 S" m

[attach]369974[/attach]

. v8 J7 D- F* S% O0 r* O4 C& s

姜丝排叉


& o' c* ~- O0 f4 ^2 i公仔箱論壇姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
9 C/ h: q. [. o8 n! }7 G( V7 N    有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。  f8 X. j% |9 H7 `( l" h3 N
    还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# B& z- O' D7 J0 H
    据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”
1 |% O1 H" E1 Y1 Y) F+ @4 f# d2 i& A$ g& v
* m4 V2 f% K# o9 d

[attach]369975[/attach]


  }- e; r) f) O6 k( Q* y- Mwww3.tvboxnow.com

奶油炸糕


6 n: i( s9 @& P  y# r" ltvb now,tvbnow,bttvb北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。公仔箱論壇, [; C" s8 m( O
    奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
3 K; @  N. b6 w3 R! D- P* Z# Ywww3.tvboxnow.com
% a# h" G' i3 \9 ^8 Z. y' {) i" dwww3.tvboxnow.com- U% \) P9 Y4 ]! k7 L6 ^: t/ Z

[attach]369976[/attach]


$ [: S! P! o" z$ _" W. Dwww3.tvboxnow.com

蜜麻花

公仔箱論壇8 A+ G5 e+ z) m& L; h, E
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
0 [9 I; S. }( ^' n& N6 D6 s    前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”tvb now,tvbnow,bttvb2 @. W; s9 N( M) ~  _! h
   蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
# @* W9 y. [6 x9 V/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。- t: ^6 X8 g: k. c; c' O! u# k
www3.tvboxnow.com/ ~1 |/ g0 ^$ }5 Y8 K/ w8 x0 u( z& M

* `. S% w2 B- s! P( h公仔箱論壇

[attach]369977[/attach]


/ M5 M7 N7 j+ T- c# C. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

油茶

tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) |9 R8 `3 I. ?( G* k
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
- ~# x) M# a6 n. B. m& w9 Q' ~  z公仔箱論壇    油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
' P' i+ e: D( _% z4 ~公仔箱論壇    面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:32 AM

[attach]369979[/attach]


- N& E- t' f# ]$ n

馓子麻花

www3.tvboxnow.com9 E3 E4 A  ?: O0 y- W7 C
   馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。  I' w% B" i+ f  c

+ W; t" y7 X% @
" p$ c! _. E& W& u5 G/ E6 |

[attach]369980[/attach]

1 P# u0 M$ O3 v+ V9 B6 j: L

萨其玛


8 q% T: F( {. u. Swww3.tvboxnow.com    萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
& K) N+ N1 z% ?8 @7 s* Uwww3.tvboxnow.com
; ^6 m5 [: h9 Y* t% }
3 [: n& V# f, T- O0 M" w7 l1 P* s+ a7 kwww3.tvboxnow.com

[attach]369981[/attach]


& Z: V) C8 _, }9 P# t

焦圈


# F( m' L* R9 ^; c6 U, z8 T8 X    北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& q9 e: \' ~3 }# E. \
    北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb- Z. @; h5 X2 u; J4 {
    宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 H0 O& K+ y

( @9 f0 ^1 d- a; n1 K7 E9 ]  c) J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 K; a8 ]4 J# r4 L. G- q2 l- s, K7 G  {

[attach]369982[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb& m9 K# e3 Q* z

糖火烧


0 t' o2 v+ y# R3 N& X. j    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
, L7 [0 r% D5 ]( @+ Itvb now,tvbnow,bttvb$ H4 }4 q% S. W6 F9 N) [5 [
, Z7 v! ?% P- T

[attach]369983[/attach]

9 T; s% S0 C$ ^# u# I1 b! t$ L

豆馅烧饼


' G( D4 ^1 p- P7 }8 iwww3.tvboxnow.com    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。; q; ~4 g. u& B( y# W2 p; b& _
公仔箱論壇1 m5 @6 L3 m* t* X2 M( H

9 X0 [% m0 v- b7 |$ l7 D公仔箱論壇

[attach]369984[/attach]


4 ]- \# B( U3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豌豆黄


4 s8 ~' }8 C3 g# L5 B3 v1 h/ btvb now,tvbnow,bttvb    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116    時間: 2008-7-25 04:24 PM

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55    時間: 2008-7-26 06:40 AM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0