標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。
% x* d& T/ s$ N+ E E' e- {1 a
$ ~, Q0 o% j* P& ?tvb now,tvbnow,bttvb 2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。公仔箱論壇! c0 N/ U; }# m. l/ R" r: j
$ F& j+ B) |" F+ q
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
4 J! _9 A) p. A, X2 s
# V* |! z9 P2 }! T# T3 N) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369971[/attach]
2 j- f: s6 w: S' _驴打滚
. C+ I/ U; ?* s1 y) u* h6 M驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。www3.tvboxnow.com x$ Y) U5 A+ S4 e" n
6 q+ Y, \( f9 F8 \9 @2 f, H1 B. [. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q P% [ R* D( Z
[attach]369972[/attach]
+ ]$ e1 \3 } T& X1 b
艾窝窝
8 @0 k+ T6 V R1 |) M* V2 q艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
* @' ^1 [4 a$ F" B公仔箱論壇 爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”www3.tvboxnow.com4 g" {0 b3 b! c D3 t' V6 Z
明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。tvb now,tvbnow,bttvb/ G: ]# d" w4 Z, l
) e& p0 P. P) z) r+ t
, t- x! I& ^4 O8 ]) k- y! e; twww3.tvboxnow.com[attach]369973[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb3 d" \ p; e' ~4 E$ M4 q! F2 z
糖卷果
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 X9 m# N2 L. q
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。$ y3 \4 i* @' x( q
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
6 A* q9 _3 {" C5 o2 ]3 \; Atvb now,tvbnow,bttvb- |5 b; H& p) R3 q- Y/ j* ~5 w
/ E* G2 W ~+ ]) U6 hwww3.tvboxnow.com[attach]369974[/attach]
6 T5 y8 m) W6 utvb now,tvbnow,bttvb姜丝排叉
3 u3 O8 X' H( k3 e2 B
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。公仔箱論壇$ c' l& p" A% Z- N! G5 q+ u
有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。5 r3 ~0 p2 _# L b& C' E6 Z
还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" ^8 R' ~6 y( \# i, U
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”公仔箱論壇- [6 v, Y& W& Y' v0 T3 R0 w
2 }* T: \! F, z- K# A
www3.tvboxnow.com4 X- c2 G8 l* Z9 U4 y
[attach]369975[/attach]
: h( z4 s4 k( A$ _. w
奶油炸糕
; N7 ]' r- D7 C4 W2 ~tvb now,tvbnow,bttvb北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。3 T7 J- s$ N" t m4 J5 j
奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。9 M! X& s/ J, }/ @( e
: @8 K1 J1 H$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o# C+ S+ i9 Z8 D+ dtvb now,tvbnow,bttvb[attach]369976[/attach]
. i" U. ^6 _2 E. s9 d7 D8 q
蜜麻花
# ~& P! {) ?2 m" Ktvb now,tvbnow,bttvb蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
/ Y* Q' J5 B) a4 b. M: F$ Awww3.tvboxnow.com 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”www3.tvboxnow.com1 ^9 J" U" _2 V" M" |; @
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
3 d- C' ~( W0 P7 [7 m公仔箱論壇 与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
1 ~9 ?1 e1 V! [6 }: L7 M X公仔箱論壇
8 H, j3 D- z; T O. ^www3.tvboxnow.com
3 G& A2 `7 y" G7 `! pwww3.tvboxnow.com[attach]369977[/attach]
) L& e t" x: _8 d0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油茶
公仔箱論壇2 ] K! Q9 ^3 O V) @+ J
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
; Y' C+ j8 x/ }) u0 L% L( V7 s 油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 P4 W0 P* e# y+ d1 X; ~) ]
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
6 b, u3 W: H" s
馓子麻花
$ F, j1 V W2 M4 s( M
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
4 f! I U' s. G! k4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?# I, p0 G( w9 n! p! etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. T$ N6 b1 V6 x: T
[attach]369980[/attach]
4 V, l7 t# \; Q" M
萨其玛
2 I Y0 u% P1 {3 Y8 G8 W
萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。! b( f2 V2 e& j$ I4 D
' y5 I9 G: U4 @$ r2 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 D) z G* s5 T) n3 w9 `
[attach]369981[/attach]
9 G! b& N" b: H8 T2 n$ \, n# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦圈
2 @8 Y2 h3 ?) S 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
7 N. o* _' d f' P6 W公仔箱論壇 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 W K9 r8 r$ i: E
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& v) H: |' s) [+ _ W
公仔箱論壇" F4 R/ G, r/ H+ w8 `0 a# N8 D
公仔箱論壇: G# z9 g6 l y' d$ t& Y
[attach]369982[/attach]
, N* x5 h J3 _" I糖火烧
# W/ E" G& \1 A7 N# m* A4 Ywww3.tvboxnow.com 北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。公仔箱論壇3 g0 d7 m$ `0 x
0 X2 x- L" h+ Y8 e! I
7 _$ }+ j. e X7 Hwww3.tvboxnow.com[attach]369983[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& A1 W% P. B
豆馅烧饼
" _9 h2 g5 t( N3 O7 M/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
* a+ L: t# n# A& ^. D. `www3.tvboxnow.com# y% \4 s. k+ P n
" P B; O* ^4 ^
[attach]369984[/attach]
* P$ b; s0 U0 v: p" S: a. h8 z$ s公仔箱論壇豌豆黄
www3.tvboxnow.com. ~4 u2 @' f! |+ [4 y3 F) x
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |