Board logo

標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:23 AM     標題: 奥运主办城市小吃抢先吃

民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。tvb now,tvbnow,bttvb. L& ?  b. O6 d$ G8 n0 O* d# E
www3.tvboxnow.com! L  E8 w9 Q; Z* I3 L" k; l4 U8 e' b
  2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。www3.tvboxnow.com) U# Z) H  Q& `3 v+ g
www3.tvboxnow.com& A, S5 U; v% a' C  ~
    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 d3 e% x& |9 V1 ^: g
  B2 G/ _' y' n0 ~  D) X

[attach]369971[/attach]

www3.tvboxnow.com5 \+ ^/ R$ S' Q6 S2 q

驴打滚


* q0 q4 O" H: E: K7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  D2 r! f" T# n4 A2 {( G3 Y7 D

6 }, X5 W2 N5 Y+ w/ c$ f, Y4 K# awww3.tvboxnow.com
8 }: |. c* L' h公仔箱論壇

[attach]369972[/attach]www3.tvboxnow.com$ v9 b, V/ f% h7 \! s5 V

艾窝窝

" n1 ]3 s7 P2 Q4 ~
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
6 y$ `; `0 ~. c3 [6 J) rwww3.tvboxnow.com    爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”公仔箱論壇) @$ w2 p% {6 f+ ?
   明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。! R  y) R. q% V9 b2 L, f6 ?
- D5 D& M! D1 j6 w
公仔箱論壇+ s+ [9 g* \; ?& g* {% m- U% M

[attach]369973[/attach]


$ G6 r7 O0 [, Q8 `5 d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb

糖卷果

  b2 |! g" o/ t- B: U
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
: `; V  s5 ^* ?* X9 y# {3 V9 y   糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。www3.tvboxnow.com1 W) c9 b1 W* y2 Z( C
! B! K3 w$ G" u$ E8 b' v0 E
公仔箱論壇8 }& f; t% V. \/ n4 G% }

[attach]369974[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* u1 f- G& R9 K, y  z- y0 K

姜丝排叉

tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ U8 T& K, d) P" R3 w
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ Z: F( O% e2 o$ c5 b9 w
    有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
( R: [% ]6 [5 C! jwww3.tvboxnow.com    还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
8 y5 ]  E" c8 b* A$ G# s, q公仔箱論壇    据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”
9 j' c9 J6 z# e- u3 Y9 c5 dwww3.tvboxnow.com
# n* A4 L: m& L( S! X9 w6 V公仔箱論壇
, d; ^/ b3 \/ q# @tvb now,tvbnow,bttvb

[attach]369975[/attach]

; @( x+ _( O; k; D( Q$ _

奶油炸糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 ], W% D! x5 g2 p. p  w
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。% t& F  X; d) E4 f8 R' V
    奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 D" Q) u" I2 [9 X# O

. X( p; O- v, D8 T* a; [9 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 p7 `7 A, `& }9 h2 F

[attach]369976[/attach]


2 n' r" u% F! Ctvb now,tvbnow,bttvb

蜜麻花

tvb now,tvbnow,bttvb$ p. O. D/ R% _$ d" {/ B3 I0 w
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。tvb now,tvbnow,bttvb, b. ?; e' H# e) Q/ Y6 K
    前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”
: ~8 I3 z" E* r" \   蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
7 v; f# P  g; H. r) k* G! X$ B公仔箱論壇    与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
) a4 e" u' \4 r, ~2 \+ g$ Ewww3.tvboxnow.com# ?1 X) Q% R" O, b0 ^& G

. r) x9 A) H: @# d2 q

[attach]369977[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb7 s" E( G# b* O* r2 A7 E

油茶

公仔箱論壇" ]0 O( |& D# y( [% r+ }$ ~: D3 K, U( X
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。- J8 n1 G6 N* J+ e7 `
    油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 z- V+ V2 l6 X/ O9 m
    面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:32 AM

[attach]369979[/attach]


' [7 s: T" o5 H2 G0 stvb now,tvbnow,bttvb

馓子麻花

公仔箱論壇/ {5 u3 t0 m+ E
   馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。3 x; i* j/ E' T; ]7 {
tvb now,tvbnow,bttvb. D+ R# C" F0 b3 p+ L) u: d; X: F
tvb now,tvbnow,bttvb5 s* ]6 D3 V' T# D; h

[attach]369980[/attach]

; o3 f% p2 h. y- s. B

萨其玛

tvb now,tvbnow,bttvb0 i& X! i6 U( q1 ?' o! s
    萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 g- b4 u% W/ _# e# B: i. d2 s

! o' A0 s" d$ I+ O- w5 \$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ B6 X9 B6 S, }/ W& P

[attach]369981[/attach]

www3.tvboxnow.com! e, W* A8 p+ X8 K! y, r: `% p

焦圈

! O4 C" F# o4 Y
    北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
4 o+ n! Z4 |( l    北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。# {4 U# D3 u7 H! a# J0 D
    宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
; E. I1 _% J( {4 U  ]. v! m& y公仔箱論壇
' T( R5 E+ U4 `4 G6 P9 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _, K5 [* }9 ]

[attach]369982[/attach]


% P' ]9 B; a" C% A' y* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

糖火烧

公仔箱論壇& f! ^2 t3 L* q8 {- ?4 A. ~
    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
: j" O% o# M& D3 ?% I' x4 s* q公仔箱論壇1 p7 A  ^0 p& o5 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 @8 q9 H  p2 O' v0 E7 J

[attach]369983[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 P% _% K& _; v

豆馅烧饼

www3.tvboxnow.com; W6 p# g4 E  @' J* X
    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
* i7 l$ [8 H+ C1 Y& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  Q3 ~' f' d! S$ A1 I: O
tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 g3 w) T$ h) W

[attach]369984[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb* @  K" p5 |' d, a' k

豌豆黄


( s6 P( S) a( U9 E% ]公仔箱論壇    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116    時間: 2008-7-25 04:24 PM

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55    時間: 2008-7-26 06:40 AM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0