Board logo

標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:23 AM     標題: 奥运主办城市小吃抢先吃

民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。
$ m5 n& R; v9 V' @% s" v1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]! h% S% J3 x, o- `公仔箱論壇  2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
, s- A! H& ?2 i9 P0 J
5 n4 ?* e* }; j" x4 c" F4 S  `tvb now,tvbnow,bttvb    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。

! h/ h! k4 B) ~5 V/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, e% F4 V4 e2 ?1 i% W$ g7 ^

[attach]369971[/attach]


, A8 I* S3 v* [# F; Z# W* v9 M' m5 j公仔箱論壇

驴打滚


) `6 b/ x+ C5 a* U) y2 H, P驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。tvb now,tvbnow,bttvb" j9 U( I/ b6 }1 V  ]0 ?# O  U8 f- f
公仔箱論壇! Z/ a! K/ F% J7 `5 @

. O1 o5 l. E+ X) U9 q: n5 B3 ~

[attach]369972[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) r  c' Q8 L

艾窝窝


+ G; C" z* E- w% t- e1 i公仔箱論壇艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; {; O. a3 B. w
    爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
, H* [7 A8 z6 v0 M0 t5 z公仔箱論壇   明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. D* O+ b5 l. e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' ~5 f( Q- M* e

9 a0 w/ h4 P6 x& {/ o- t

[attach]369973[/attach]


3 I# b% g5 }' _' D公仔箱論壇

糖卷果


9 j; p; E% i% Q- v1 z( M& rtvb now,tvbnow,bttvb糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。5 I# C7 H# t9 U+ Z) b0 L- F
   糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。% D) g& V8 i+ ]  c' W

1 [4 k' V' ~3 `8 {& R0 D$ |www3.tvboxnow.com
/ l. q+ t3 v; k

[attach]369974[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb# Q' i6 ]. w0 @

姜丝排叉

tvb now,tvbnow,bttvb! D) U4 d6 o4 ^5 y( B$ s' n( @
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
, }8 t2 g: z; rwww3.tvboxnow.com    有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
5 C- ?1 l1 A3 j$ X( H: Awww3.tvboxnow.com    还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。0 h* E8 Q& T5 h9 Y
    据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”2 _. L7 L2 I  v

! d* q, m# F, Q6 s公仔箱論壇
/ b) ~" t) e% [- n- G1 ^. l% vwww3.tvboxnow.com

[attach]369975[/attach]

  t  s" s; i. m5 q" P# i8 C/ W

奶油炸糕

tvb now,tvbnow,bttvb; L2 A% f2 r3 h$ Z9 Q, Y( l9 r
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。" S) I1 d" t; w! o" P
    奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。# ?4 I& Y2 c$ v7 T

  K% j  r$ s6 o, g; b0 p/ k8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
& U0 V3 r6 [1 gtvb now,tvbnow,bttvb

[attach]369976[/attach]

1 x% C1 L8 Y9 t" f( e( D1 f

蜜麻花

$ d4 w" j4 q4 g) l0 X
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 n2 t; G2 C2 Y1 A
    前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D  v; g) h. V6 m! F* h
   蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ m  I) a% i4 l' l
    与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。www3.tvboxnow.com0 h9 V0 n. K9 y

" o4 @  ]' T1 g0 Z7 |$ o: h, H6 Y: z4 }: X0 o2 g# i

[attach]369977[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb% @& U1 j4 N8 D- [

油茶

公仔箱論壇! r3 ^( z! i9 r( g6 W! y; N, ?
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
1 v- n/ ^2 \! r' b' h) ?    油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
5 w* G4 i9 G% q/ [( Qtvb now,tvbnow,bttvb    面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:32 AM

[attach]369979[/attach]

www3.tvboxnow.com# N5 K5 g- ^7 @9 g  Q

馓子麻花


: _+ `% K& b* w) o' O) V& ]. s# ]   馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
8 X* s4 p  _" l( U0 @( e6 Ewww3.tvboxnow.com
! t" ^$ ~8 M. b# v& ?9 d: C$ U8 ~  Q8 N$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
- ]: _1 q5 h' L$ o, i3 N0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[attach]369980[/attach]

www3.tvboxnow.com+ |/ ^, o, C: W+ }, ]5 a7 G9 |+ G

萨其玛


. O5 o$ A0 C. y: G5 T: G# q    萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
9 w  h. M' ]% d, v! |+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' I0 a- A& S: n" J

& ]  I8 ?. u! r4 D. w! ], v

[attach]369981[/attach]


* }* F( ]* C. `+ e  n: }

焦圈


" P$ `9 S* {- J; @    北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
9 V# S3 z0 c/ X1 E2 d& {    北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
5 n# q: f& H" i7 q6 v7 H9 q- O    宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。3 |; t5 K5 O: v+ @

! i. s( U5 X3 @( Y3 n1 X. Cwww3.tvboxnow.com/ S* _; S% i8 p/ T. s4 F: k

[attach]369982[/attach]


$ u: U2 |6 F& m3 Dwww3.tvboxnow.com

糖火烧

# T# ?( S- F; x" }7 A
    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。tvb now,tvbnow,bttvb" r. s7 Z( ?! {6 L: M* |6 q; I

$ E  U1 n( }& S9 W. d- A9 O5 u* Q' T- z/ j% G

[attach]369983[/attach]

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" ^; g+ T% U5 J; `

豆馅烧饼

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' l/ ]* j# |' c5 @
    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
4 ?* e2 r3 s0 `$ `- @% D3 w/ K' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p; v$ [) T+ r, o' K7 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) s' v, q6 ]- R/ }* @7 F

[attach]369984[/attach]

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ G( d" F( y, ~% ?, G

豌豆黄

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X6 \4 |8 E7 o1 K/ ^8 l
    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116    時間: 2008-7-25 04:24 PM

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55    時間: 2008-7-26 06:40 AM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0