標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。
7 g3 x( Q( @# G* F2 D+ W* E: s9 Qwww3.tvboxnow.com
: s0 n. m8 b# D' ]: |7 e9 K/ l公仔箱論壇 2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。公仔箱論壇- l: p+ T8 A! o& I; l
$ b' m# j$ l5 l3 H 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。tvb now,tvbnow,bttvb. ~; b4 L# P H" G4 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* |+ d3 k/ u! i# L. ^
[attach]369971[/attach]
: a# Q4 M a5 l
驴打滚
' o, H* x' y$ i* `驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。www3.tvboxnow.com7 u/ ?* p. h) T, t2 w* \9 o7 J
9 k2 {" Z- r$ i1 O! h# s8 v公仔箱論壇! K1 {( H+ }: O4 O$ Q4 G3 b
[attach]369972[/attach]
5 @, }$ F) p& }2 p c$ |- z& Gwww3.tvboxnow.com
艾窝窝
3 m* Z) c( I/ X8 V: J7 Rtvb now,tvbnow,bttvb艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
# x/ r) d3 D3 T9 Z 爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
( b8 p' b$ c& H; V7 X5 Zwww3.tvboxnow.com 明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: n+ u m0 Q+ D5 ^
www3.tvboxnow.com+ O& l5 ^: W# H- ~$ T. |
* I4 \" ?8 f! I9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369973[/attach]
% w6 T& }. y( L2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖卷果
8 j/ t7 Y# @! i l* F) m
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
' k1 u( f( y! Y9 G) N公仔箱論壇 糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。公仔箱論壇: d5 J; d2 D! J# {$ M
* Z- V& \. g# P; rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& H4 E+ Q- y! W
[attach]369974[/attach]
% B: @2 \8 U- e! G) Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb姜丝排叉
tvb now,tvbnow,bttvb d a9 V# ?# w; N' [
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
2 v* d# I8 L9 f- p5 n$ z 有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
' s v) y! s e. ~$ `tvb now,tvbnow,bttvb 还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。公仔箱論壇" L0 Y' F6 I$ Q& o
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”www3.tvboxnow.com: r1 c4 h2 B/ U( K! f" L- ?
公仔箱論壇) h/ L# v+ l& I, l k2 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' L# |# e5 L+ P* `2 d }- e V
[attach]369975[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb$ O& G4 Q2 \% a& Y+ ?
奶油炸糕
1 O5 A8 t1 c* {7 \0 [www3.tvboxnow.com北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
, P. u& F5 N3 N 奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。www3.tvboxnow.com3 e$ S( E9 b0 R' j( ?* O% k- b2 s
6 e/ S$ P: u( |0 B+ e2 f cwww3.tvboxnow.com
6 I& G' Q, J. a2 d" `' E$ l- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369976[/attach]
- U, N7 Q" K& [# S/ ~www3.tvboxnow.com蜜麻花
7 m9 V, ^1 w# V1 x+ g0 ^
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。% y$ U" c( R6 W8 n1 H
前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。” K# p7 {, i+ e* T: R- R
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。公仔箱論壇8 d. r1 b2 C4 P" j
与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。tvb now,tvbnow,bttvb# F, o* K P: r8 T5 n
公仔箱論壇: E9 b3 N7 u: a. c, W
tvb now,tvbnow,bttvb' p9 P4 O4 l3 s8 m' W1 q
[attach]369977[/attach]
; f9 o: Q/ @# v J+ z油茶
公仔箱論壇7 r4 \8 I" E( c4 T ]: c0 g
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ w- ^- @0 F$ }6 K
油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。- e3 n% M9 E# z
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
( d0 k2 u& U4 O' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馓子麻花
公仔箱論壇0 G, H( R& H( S' E9 k& [' ]
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
- A& k& m7 r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
- _+ G# U+ f+ z( B+ C& _
/ L, F7 z2 |, e0 r, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369980[/attach]
) p) U8 @) \. I+ i/ h& k
萨其玛
tvb now,tvbnow,bttvb+ U# k1 X( N! L( N
萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
+ G+ ]7 }6 L0 t* ?www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com/ q! n% `+ R; j# t
www3.tvboxnow.com, ?1 D) x& D0 _: G8 E2 I, m; U
[attach]369981[/attach]
公仔箱論壇" S4 i- y, V8 _1 H* z
焦圈
) x9 r$ p% ?% X, m9 Htvb now,tvbnow,bttvb 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
# @( p7 L% J' i, R9 O 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 X; l; T$ X
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。+ P7 ?7 [3 s4 O
tvb now,tvbnow,bttvb& w' Z, A' d* R% ?* s' Q
_/ N4 q3 ?5 L0 R( W, Gwww3.tvboxnow.com[attach]369982[/attach]
* K! H/ l- V t: n' ?+ q, S! S$ ]
糖火烧
公仔箱論壇3 U5 Y G6 P( `2 `3 u" ^# d
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 g# h% Q' f9 {
: I2 b7 u$ z+ G* [2 k5 itvb now,tvbnow,bttvb
( Z2 B2 n, u3 H8 s/ q7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369983[/attach]
www3.tvboxnow.com d) w+ {+ `" }1 L" T& W6 F/ C
豆馅烧饼
' B o$ l, z+ G* P( H3 u公仔箱論壇 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
! X J2 ~, L6 ^% M* Y" a! D5 |- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s I+ |2 B+ T
www3.tvboxnow.com# d: T/ v* B* n4 S. c% F
[attach]369984[/attach]
0 V& k9 q. [' s* A5 @豌豆黄
5 ~% ~5 X; l P; P* i. s公仔箱論壇 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |