標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。tvb now,tvbnow,bttvb: D4 g6 q0 S/ ?/ } G8 r: D8 E) t+ @
0 Y) }! w8 D% {, t l L8 a& c- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。www3.tvboxnow.com0 Y5 }5 P$ _, x+ q/ W
3 i$ m% g( q+ [1 @* k+ zwww3.tvboxnow.com 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。www3.tvboxnow.com8 Y) v: P" f% T2 B% B- d
( e$ I- v- Y4 D; ^! ^! htvb now,tvbnow,bttvb[attach]369971[/attach]
. g/ h. s' W$ e! C' _. ~驴打滚
www3.tvboxnow.com }7 r; i- u$ \1 Z0 `; K* A, r
驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W \5 w. i1 X
9 Y( h# D# P9 w* h+ _4 r
( ~8 [8 R: W6 C7 u: l7 D ]5 b' J[attach]369972[/attach]
' r9 D3 j+ f8 u u; s
艾窝窝
& o8 @4 p& |4 }" y艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
9 w; ]+ j& a/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”- J6 s& N) O+ }8 J- @ X2 ^
明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
# E$ K1 M) V# Q: M* f' V5 Qwww3.tvboxnow.com
/ S8 K' i6 j7 L( _- `公仔箱論壇
* L2 @/ C, Z: q3 D$ z5 Y" j! a: i公仔箱論壇[attach]369973[/attach]
% W6 i" h) k, \# s: D: X& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖卷果
8 e0 d$ \8 [* w9 K! f4 H公仔箱論壇糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。公仔箱論壇* C# }7 M; _8 h6 ]% }: P
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
/ J; ?' V- V# [* a$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# W+ J" B% M! x+ _8 t+ s
tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 i/ v* S% R8 h# c1 |9 v9 O* [: l
[attach]369974[/attach]
5 m; _3 ]: g9 `" m! g公仔箱論壇姜丝排叉
7 A) Z$ v% D$ S. y4 p6 R0 t
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
8 `0 j5 G5 J$ v( x/ Y' r$ Owww3.tvboxnow.com 有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
8 a8 R, A2 {; J4 ~, R, mtvb now,tvbnow,bttvb 还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。, _6 m- s% n8 d, T7 n& d- ?$ \
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”
; z. F0 ~! b9 R# q5 Etvb now,tvbnow,bttvb) r' w7 }5 {+ A5 g8 X
( R h# j: Q; [- F! C
[attach]369975[/attach]
' ?8 Q/ n6 O0 L' u: Ewww3.tvboxnow.com奶油炸糕
. z0 f% U! X7 T1 Cwww3.tvboxnow.com北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。# p& S( U7 w& }5 d) s3 ^0 [7 s3 j
奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 P7 ?) D' |$ j# y: l1 ]
7 v+ J9 s# t8 c# |7 m! L. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ~ E% v! V4 \3 _' w4 n- F
[attach]369976[/attach]
/ B* E! h8 z% Z6 g3 W7 I
蜜麻花
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {9 `3 S+ K% Z# E
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
7 W1 x& S6 I& B# U* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”
" t* n+ F* V2 C |tvb now,tvbnow,bttvb 蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。www3.tvboxnow.com0 D$ u; c& l& S: ]2 `
与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
+ y, k4 A7 A& d* {* s2 }" h公仔箱論壇! `' o. L, f1 q6 G
% m4 ^6 c! U+ e y/ Z
[attach]369977[/attach]
www3.tvboxnow.com8 [* M* w+ d1 K) K- z
油茶
www3.tvboxnow.com, Q: ~, h' T5 }& ]% d6 V+ N
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K, H; j, y$ _9 `
油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。www3.tvboxnow.com% X6 E3 d4 o, \, s" E0 ^6 r8 R
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
www3.tvboxnow.com$ ~5 |. m/ f* u0 g- `0 d( X; X! P
馓子麻花
" _) F5 R, k" _, L3 M) F
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
" A8 ~+ _" E% D7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 }8 U) Q, ?) }1 F( E9 O9 M/ R
3 C! J: }1 G5 D7 P- Y3 a9 C' c. w公仔箱論壇[attach]369980[/attach]
www3.tvboxnow.com- G; Q" d( u7 `$ Y0 U6 l6 o
萨其玛
www3.tvboxnow.com- l3 k8 b2 J/ s9 P
萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
) D( ^4 {. c# T- F+ z6 ~1 D9 C
& f& x2 ~+ C; o# }公仔箱論壇/ r9 I* U9 A; E, Z$ V/ j
[attach]369981[/attach]
9 }: P! C. ~! I( R# y
焦圈
tvb now,tvbnow,bttvb7 H% x5 B& w8 J
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
6 @4 _ u, O3 n 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
8 Z2 I. C6 S$ N. }9 h+ J3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
* N8 `7 X+ C2 @0 v2 m2 Jwww3.tvboxnow.com
. e1 {5 E3 P' M+ [3 B# W2 ^8 ]. m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- G8 ~6 c! X, g8 Q( U
[attach]369982[/attach]
8 y% b! U F" g, d# d糖火烧
# E4 r3 Q2 T* Q" I9 M. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
+ b) u8 Q" K- B/ U3 c公仔箱論壇公仔箱論壇( I1 F/ j8 D/ p L( W
www3.tvboxnow.com, R% b( s _7 e0 x2 C
[attach]369983[/attach]
$ F- H) O% p% Y# o/ W公仔箱論壇豆馅烧饼
9 j: N8 f; O& `0 I: _
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
3 B+ Y- j7 I4 G公仔箱論壇8 T6 ~( H: l' ~7 t# X# E
tvb now,tvbnow,bttvb& |& M9 \8 b+ k0 Q* y- E7 i
[attach]369984[/attach]
+ V2 {( D g4 E# V: `! J1 [5 Htvb now,tvbnow,bttvb豌豆黄
) w$ G. h$ [- z' m; z9 ^7 P `0 ^ 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |