標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。
6 G1 r ]1 r( x0 M/ L公仔箱論壇( ?6 V. d6 U$ [) g; [/ U! k6 w; \' ]4 X
2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
- R6 b1 l) [& ~8 O5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 p i, ~/ j" I# Z% A/ x8 l
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。tvb now,tvbnow,bttvb' j' T/ F+ ^1 ~4 u8 `& a
www3.tvboxnow.com6 f5 i# Y: {! ~1 V; L# _
[attach]369971[/attach]
www3.tvboxnow.com) _: Z% S: N$ a2 j2 h8 C
驴打滚
: ?$ G8 }: j$ g' a* m+ p* b6 ptvb now,tvbnow,bttvb驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
3 K' d7 r( e' z" m" Y( i
. p+ u: X4 f) w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb7 x) D: v/ |' o. P# m! j$ w
[attach]369972[/attach]
8 R8 h% u' A; \) o# Y/ A1 C1 ?8 M
艾窝窝
' V% ~' {$ S% I' B2 k: i/ H
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。公仔箱論壇2 m. a! W: E, M/ q1 B9 w- R) J
爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
9 a" O) K4 T) D" i: r8 u' Dtvb now,tvbnow,bttvb 明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。www3.tvboxnow.com. K# S% j0 \3 y8 ?
+ Z4 I4 q3 B3 O& x: Rtvb now,tvbnow,bttvb5 R( h( L$ D; Z2 j( p
[attach]369973[/attach]
+ K) p* O( i& I( k. o1 S5 S. M
糖卷果
www3.tvboxnow.com# }/ q3 J+ a, L" ^
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( ~4 z" ?3 A
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
; E( \# O0 r9 g" z$ |) L8 S9 V公仔箱論壇) E. Z) H* q n4 Y$ m1 b
9 p6 |8 Y) F/ U$ T3 h
[attach]369974[/attach]
# B/ W1 C K, G3 Q; t/ Y公仔箱論壇姜丝排叉
# K% I: J0 q! Q3 P% W5 ?) x% F姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。公仔箱論壇* q5 ?* q( A! M9 _! M- P
有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。公仔箱論壇9 f( z3 B+ L3 o, i+ r" y
还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
# b3 V) \7 M0 [. n: n) p9 R8 T" `2 N 据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”
& K* s7 S( b( J# I* x6 f* i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& _9 @- _. e) f- G
( _8 c9 b' [' |- n公仔箱論壇[attach]369975[/attach]
' E4 }8 S" @$ k) V% X6 `9 ]: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油炸糕
公仔箱論壇# V5 M+ J1 A) s" {' x w! t6 ]
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。2 k; ]/ t* |1 v9 w0 x
奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
) d2 w, a1 n- d; h( E* Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ e2 w3 d. v! z! j& v
/ X5 V7 ?- |- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369976[/attach]
公仔箱論壇1 H( e7 E5 m8 o" y# V
蜜麻花
公仔箱論壇" n5 s9 o' D! |4 G) q
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
s5 V8 ?/ E7 o3 W: }& |- K( N公仔箱論壇 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”% e. l& B0 z! ~: F& t
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。tvb now,tvbnow,bttvb; i3 v# y! r+ ~0 b. ?% x0 z3 e
与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
/ W6 ]* G- E! a7 {www3.tvboxnow.com' t% z) |" A0 }( R+ Q, p
# h5 a7 k `" s, i, O [: P[attach]369977[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb! O( ]0 z; V& m e- Z3 y, ~, M
油茶
3 W& G- ]2 V( X6 O3 C ywww3.tvboxnow.com油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
/ D- D- y E* S. I, X) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。* N# S/ W) y5 H% t9 Q, B
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
" K# c q* R% z
馓子麻花
公仔箱論壇. c: P% i9 J N8 g
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
; e5 _; k- N0 G' O8 j( \/ L; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 A* q2 k2 I- p# ^
8 V- @8 M! a/ M2 V& _/ z[attach]369980[/attach]
: L! V4 k p" R v- x: Nwww3.tvboxnow.com萨其玛
( Z4 L0 z7 W& N* S 萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
8 x9 s7 V+ M- p; e( i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, q& n6 n' a: _4 C# _, `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" o' B* Q; X( a) `
[attach]369981[/attach]
8 Q! _$ V8 \9 w$ K/ s焦圈
tvb now,tvbnow,bttvb; @1 x9 E |9 C& ~. v) k4 p4 c' c
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
: F: d/ T+ G! L; Q! ^www3.tvboxnow.com 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。www3.tvboxnow.com$ r- _6 r4 i e2 M+ l- d, A
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。% }3 G8 V- o3 W- a
6 J' M; s* f2 `4 h; ~! u+ P2 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 z/ J$ O& A. _) u% K
[attach]369982[/attach]
! _ y8 I4 r& ]9 _9 c4 L. y
糖火烧
www3.tvboxnow.com8 G' w6 h* ?: ?0 s0 a# ^5 k$ F
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。公仔箱論壇2 K9 s x0 r9 _) l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 q& R+ B& {/ w0 N1 @
, t/ e. }$ Q, w公仔箱論壇[attach]369983[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 D6 P6 c0 |/ h. t
豆馅烧饼
( n; R$ x0 f4 o* @- i" c2 K" d3 g公仔箱論壇 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
g3 i5 m3 |& h! l1 ^2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- Y( {/ ]; J% ?0 c" N/ V
# K! k- e# c, I[attach]369984[/attach]
! c8 c5 K; @( K, P) B e' o. s
豌豆黄
, b& `3 }/ F" ^$ c/ q# }- \
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |