標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k Y* ^/ q0 {+ G& f# L
' r/ X% L/ C7 _7 Z0 u: C# otvb now,tvbnow,bttvb 2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
2 \3 W: P" u2 c3 t+ @
8 \- t$ {$ f: e/ D4 w! o5 y: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。& Y: h! r+ Q$ f; n& v1 R' Q6 {
% e9 F: v" | g" W1 awww3.tvboxnow.com[attach]369971[/attach]
9 |- l3 Q& j7 ], mwww3.tvboxnow.com驴打滚
, H( C) X0 a" I4 c7 W- z
驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 M3 H* N5 c7 b5 }+ _3 A
www3.tvboxnow.com% r2 A1 u: ^7 C' T
6 N4 c- [+ k$ o3 B
[attach]369972[/attach]
4 c1 d* f0 U$ ?www3.tvboxnow.com
艾窝窝
( g, z6 F! F3 {2 f; twww3.tvboxnow.com艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。www3.tvboxnow.com) X4 g- W) K' U5 ^
爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”tvb now,tvbnow,bttvb' j' C1 J$ n4 H; G
明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。公仔箱論壇* N& }. A- |' [2 m6 ]
www3.tvboxnow.com" x5 ?' F8 {* S/ @9 b9 P6 T6 C
www3.tvboxnow.com& P; Q4 w6 ^7 D) T* A/ K
[attach]369973[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb8 R' b' a% l( x4 |" }5 ]8 c
糖卷果
- L) H- m. _. O2 _! x9 kwww3.tvboxnow.com糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。公仔箱論壇4 G! U3 g2 a* u; H: f
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
; v0 {* c0 G9 `( T Z) V7 }1 Z$ K
) ]6 q0 ~/ Z( T2 k* f7 P7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, {: c! h. @6 }
[attach]369974[/attach]
) P1 o. j2 v$ G/ s2 [4 Y. l8 M公仔箱論壇姜丝排叉
8 o) l: I& i3 _% o7 t姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
" @: {8 [) {; z h公仔箱論壇 有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
% y% J. ?5 g: e, V( d8 h 还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# h! E: ` ?* p
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”' f9 U. O2 f p9 _3 c" N
3 a, H- ]+ v0 b: e3 t% U- N1 Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( |) [) b3 L' ^
[attach]369975[/attach]
N) L/ M$ @' P) G' k9 l1 _奶油炸糕
- e2 q4 D+ }+ S% G6 v
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
1 C# O! `, N0 A! ztvb now,tvbnow,bttvb 奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
$ Y2 Q' c) e; h- X$ ~/ V. ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ i+ r& C* |- O/ I
3 K. X; r/ E0 K' T$ N4 L- f[attach]369976[/attach]
0 P" ^2 c; v3 M6 C- q+ |公仔箱論壇蜜麻花
www3.tvboxnow.com4 Z I! i8 g u h
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
2 a0 j2 C4 Y) I; F; `$ {4 Kwww3.tvboxnow.com 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”www3.tvboxnow.com; ?2 C9 Q( Q# @; K
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
. `& ]) {% R! |$ f5 `公仔箱論壇 与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。 p6 R2 e. ?* u3 C8 y
公仔箱論壇8 y/ B7 O! x! o- B' |5 |+ e
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ `6 p9 ~' p# j* W
[attach]369977[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" h9 t7 r! Q3 N) E0 e" u; {
油茶
8 ?# O6 Y, w( r6 ~' A
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
$ a7 C0 ~6 c% L2 kwww3.tvboxnow.com 油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
/ @. l3 ]7 I' _0 b( [1 F3 e& ?/ Z% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' x: p. _ `% s' u3 Q
馓子麻花
tvb now,tvbnow,bttvb' k+ ]/ l7 E! C* S
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. Q2 M: r, B1 |- y& E* F K
0 m* i+ b( G* r( L$ R/ s
+ b$ } R* V" q! Mtvb now,tvbnow,bttvb[attach]369980[/attach]
5 w, K# V1 l0 q, d }3 E萨其玛
: T e$ N. X5 e! |1 h4 Awww3.tvboxnow.com 萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。/ o. N, n1 m; n" G0 f
6 K( h) T* k" T; Z0 M2 Y
, G U5 x4 Y- G8 v: ^[attach]369981[/attach]
www3.tvboxnow.com9 d! W" {& X: l; U; O7 J
焦圈
- m, Q! h) }1 x$ ~
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。; P( t* k8 R3 D* k
北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. r$ J( g+ q0 t7 F% W. g
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。公仔箱論壇6 p$ L2 W* @- Z
. N9 \: y' i) a$ Y2 c: ^! w
, n' K4 R0 l3 F[attach]369982[/attach]
+ Z/ Z: B3 n" A* f# |tvb now,tvbnow,bttvb糖火烧
& B1 y& ?4 E7 c; m/ r* [
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。www3.tvboxnow.com# ]% \' r/ z7 W& K( Y0 { o
公仔箱論壇" E* F, Z4 ~3 \) t! B* }2 O4 e
! p! m; k! G* F+ `( J/ c) Hwww3.tvboxnow.com[attach]369983[/attach]
$ a2 w1 w( K4 N8 o. G; H0 e- L
豆馅烧饼
T/ O' o. `# P2 {8 j; @9 a pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
& {4 @. j- ?+ T公仔箱論壇4 ^$ H) I7 Y7 W* D. P
; i1 O' s- e7 V, c3 i Z q[attach]369984[/attach]
" w y) T6 |/ s& Btvb now,tvbnow,bttvb豌豆黄
) F+ ?6 a% n7 E" w5 I* ~) M+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |