Board logo

標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:23 AM     標題: 奥运主办城市小吃抢先吃

民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。
( v# Z3 {* Z* z. A8 X+ Y& ?: D4 N% \7 O2 d
  2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。4 X: N  U/ q) X- F6 ?

: B' v% V0 o1 d3 x9 btvb now,tvbnow,bttvb    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。

" A* z7 q5 P8 J) v9 [
4 |# u. m. k- n2 U$ {% f8 i( Etvb now,tvbnow,bttvb

[attach]369971[/attach]

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 o/ e7 m% \2 V8 e/ [' V

驴打滚


8 P0 P. J& a. j; Iwww3.tvboxnow.com驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
2 r+ ]6 ~1 S6 k: N4 K! twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  j  h3 |$ ]8 o+ Q, o; Y7 v7 F

- _$ z( F( h2 g/ N- wwww3.tvboxnow.com

[attach]369972[/attach]公仔箱論壇- l) z0 ~0 S6 h+ }; R7 u

艾窝窝

www3.tvboxnow.com% j% g+ `. p8 x4 {
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。公仔箱論壇9 z5 ?1 N/ M5 `2 y) \0 h- p
    爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”公仔箱論壇$ u. X) u+ M- O- h5 L
   明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
7 S# P  z- P* J9 h- l) {" j  Rtvb now,tvbnow,bttvb
( _) r, h6 j5 h- c
  M( H0 ?6 Q. D& H公仔箱論壇

[attach]369973[/attach]

www3.tvboxnow.com6 c/ _- P# |1 d

糖卷果

, B, b5 B! N1 ^& E& S% Y
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。7 z  G$ L2 b; ^/ i
   糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。0 O3 r- S; e) }  u% F) `0 S

( X& f, s# R. w5 ~9 Vwww3.tvboxnow.com
' L2 S6 \5 _% {1 i3 A% x3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[attach]369974[/attach]

www3.tvboxnow.com/ D- l3 }( J2 K# r' w

姜丝排叉


0 k' A. A4 S3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# S$ u" m, f
    有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。www3.tvboxnow.com$ B3 r" f8 Q/ k) \$ _% Y3 ]
    还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。# H1 d6 t7 `2 c0 A) Q/ J
    据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  w$ y( w( H% F; ~) y; k1 R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( l0 {3 s3 c" j- q$ p* k
公仔箱論壇$ x' z5 {  B( ?$ [. j7 h" \4 R

[attach]369975[/attach]

$ L' u2 K0 [, q4 \% ?

奶油炸糕

tvb now,tvbnow,bttvb: q% [1 V/ O$ z
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。" P& {% b% c6 R8 M
    奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。7 H: z5 B  v0 i8 E+ @: ?  L

2 t3 R; d9 K$ Q1 K
2 S, n+ l* `* @( w; q- d

[attach]369976[/attach]

" J' ]* `+ X1 }) L$ G0 P! t

蜜麻花

, l# k, a, Y1 T, O' w2 U% F  ^
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* O: }6 l+ z2 t5 ]" H
    前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”
/ @1 A5 t. s7 b/ zwww3.tvboxnow.com   蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* u' W5 Y- V* V1 T; y2 x" p
    与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
5 r/ `8 o9 C0 v2 Z8 n% x8 C( Y5 M( r; V& O" J$ v6 k  H' [
www3.tvboxnow.com; x  |  ~8 C6 P3 f' o) h3 `

[attach]369977[/attach]

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y- X8 Q& d7 |

油茶

, W( O5 N* g  t
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
  `* x: D  ~- L1 m+ g- o* C+ S8 R    油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
3 V" @. M4 o( x; B9 X+ Qwww3.tvboxnow.com    面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang    時間: 2008-7-25 11:32 AM

[attach]369979[/attach]

  G8 D, v5 P/ u- ^0 {4 ]# E: a2 H

馓子麻花

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ ^1 q8 Z- P2 G/ ~9 t& u
   馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。! T: M! t8 v( ~  w0 r- p" L
3 p. E2 w& n* @( `. g- f

& G7 e( E. {6 I5 f  u4 k

[attach]369980[/attach]


# v9 o+ R4 s- m3 ?! Ntvb now,tvbnow,bttvb

萨其玛


+ G; |1 A* X2 T- r' K5 ?/ @% Twww3.tvboxnow.com    萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。
2 ^3 L: ]. r2 P5 l. v公仔箱論壇
% F  P! o5 Q) \+ c& qtvb now,tvbnow,bttvb
" x! }/ _% i' `  P0 G

[attach]369981[/attach]

  y' B$ s7 k9 h

焦圈


6 f4 w9 ?! R. R    北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
; ]9 Q0 J; M2 w" |6 S    北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
4 @; x, T; [- D% y' u# t- Y* v9 W3 y    宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
% |; c3 T. T/ {" a0 ^5 t
5 ^. A) T  |9 `5 q7 c公仔箱論壇* l% o' V. z* X+ u4 a" I

[attach]369982[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb; [# Q5 I; U/ ?. i' w9 Y

糖火烧

tvb now,tvbnow,bttvb$ t; w. v, {1 z  _% S9 g& ^
    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
% O5 X$ D, V) i! }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 `0 G6 [- R9 C' I0 P) J
) @& N. k1 a) X2 h- e* ?; H8 r

[attach]369983[/attach]


- Q5 s8 {/ q1 [2 Y* a" U. a1 vwww3.tvboxnow.com

豆馅烧饼

) v. U+ H, b- D$ G: b
    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
" h, E4 P* w' G8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?/ ^, d0 M1 I; O' Bwww3.tvboxnow.com9 Y: z/ u! c! U; U; ^! m( L7 C

[attach]369984[/attach]


. c8 t: q1 l! `/ v) k9 [: Ntvb now,tvbnow,bttvb

豌豆黄

tvb now,tvbnow,bttvb' m, |, \! ]8 f  |/ k6 m7 S
    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116    時間: 2008-7-25 04:24 PM

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55    時間: 2008-7-26 06:40 AM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0