標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。6 i. K0 n% D3 l
tvb now,tvbnow,bttvb7 P) N; k" }- }$ X: ~
2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
, k5 {- l9 n$ K# N& x DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ U, N( o2 j, ?5 w5 d" h
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。www3.tvboxnow.com7 O& g$ N' v: ~. t
" f# u% W% d4 c* `- i/ V[attach]369971[/attach]
. W. c+ L" s4 C* |9 J
驴打滚
公仔箱論壇4 E- W4 j0 Q, |# x% }" C5 W
驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。tvb now,tvbnow,bttvb/ o; \. a* {/ ~. ?2 _6 @; G
) l; U3 g N/ M4 |1 K2 Y2 {& s2 {
% Y7 f* ^: o) {1 F- l X& X8 h公仔箱論壇[attach]369972[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; M( z% e: c0 g, R5 l& Z
艾窝窝
9 i4 j o' L) O) e4 ~
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
, ?8 ]4 u7 |7 F( {! Ftvb now,tvbnow,bttvb 爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”$ I. B1 x* ^3 V6 q1 `
明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ W/ T) S0 |) K: c9 z7 n; F
公仔箱論壇- v9 `/ Z1 o) O' i
tvb now,tvbnow,bttvb; n- U% r3 J# n" ]
[attach]369973[/attach]
/ }4 U/ v. X$ b糖卷果
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, D7 H8 r8 r0 a0 g& W
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。tvb now,tvbnow,bttvb1 `, ~5 ]8 x1 m: E9 Z/ m+ ^
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
3 s, R4 o: c& N1 ]! c
4 \( n: t* p5 h0 J( Y; ~$ P( ^公仔箱論壇1 I1 m& W- Y/ J! P. c
[attach]369974[/attach]
www3.tvboxnow.com. O0 `; ^1 p. W2 N- l0 Z
姜丝排叉
www3.tvboxnow.com( Y9 j! q* w, m, Q5 k
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。公仔箱論壇% C U# q5 v6 j1 m6 h0 `9 A
有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。
+ T* }( A0 { A+ h2 L t* mwww3.tvboxnow.com 还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。www3.tvboxnow.com5 V$ M5 E) G; ~3 P! S5 b* D
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”公仔箱論壇$ d" k8 z( A4 P; Z9 F
( y7 a7 Z* P, C1 [' G" o% W; ?3 `. N. v
[attach]369975[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^% V, I8 h, I2 R
奶油炸糕
# N, w, j$ J3 `北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
6 X7 u. s9 x8 R) q( ?% X公仔箱論壇 奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。www3.tvboxnow.com! ]- B/ K6 r8 N' h4 V
1 B3 b9 \- O9 |1 S' ]9 X2 p; G. Q* ~. e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e/ k a6 N# [3 s% S
[attach]369976[/attach]
( b: d+ {# K- N1 A0 p1 Kwww3.tvboxnow.com蜜麻花
3 X" `( ?; |( q! B' Y' Y5 ?; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。公仔箱論壇% k$ F! H: a/ n8 e, Q4 \
前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”3 V% a# L8 |. R- [ Y' n
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。tvb now,tvbnow,bttvb" N% ?) d2 T4 ^, G$ e
与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。www3.tvboxnow.com( H$ ~- s: X, {5 a @
. b8 A2 S* R qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" B0 c$ J7 r( L' M$ R
[attach]369977[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb1 z% p5 `+ j) N) Q5 p0 I/ o" Y
油茶
! R/ e! C3 [# B2 R0 q7 _+ u5 ~6 {2 c
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。+ a. e' ?7 R7 F9 c
油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。; r9 q9 h: X) X1 f. j) V6 F% V% `# E
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
公仔箱論壇* Y4 y7 ~- T6 Y& M# e" c! H. y' ]
馓子麻花
7 o+ ?! r! A+ f: I6 v: Qwww3.tvboxnow.com 馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
Q( M* `) x7 p7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 z+ J: W L6 u: @7 D% x/ R' I V- k1 F
[attach]369980[/attach]
* Z( D7 ?: J2 q$ O; F. i6 x. L P* g4 u萨其玛
公仔箱論壇: Q1 s' |2 \% A* ^6 D5 n/ e
萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ x) t$ G* C# [1 e( E6 i
* M3 A" e0 ~! [
9 q2 V. R% j& i8 j& Y8 y! p' [
[attach]369981[/attach]
+ N1 I' e' G) Q7 r3 I. J& a, R焦圈
0 z2 D, m& g3 x$ @. Q' \www3.tvboxnow.com 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
9 ]' [! J. W' ltvb now,tvbnow,bttvb 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
" W4 ~' V. T5 X# m* e! A# q. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
* e. n( W3 x. [5 E2 U( w# v: Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 p3 x. H, K% i# C' o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) r. L- O9 c7 t% E- j
[attach]369982[/attach]
! D8 H- V K$ H/ t5 z* ~: i- x
糖火烧
公仔箱論壇( A M" q) |0 n$ N- c% }3 D
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ n! K. }3 S8 A, \
3 G9 O& N3 h; H1 v9 m' s/ Z0 Utvb now,tvbnow,bttvb) t" s( ~- B% H4 v0 ^! n
[attach]369983[/attach]
公仔箱論壇6 h& @9 k/ o4 e4 B" t7 n
豆馅烧饼
: b) t/ w/ p1 a/ d J# Ptvb now,tvbnow,bttvb 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
. k/ ~) t$ L) c8 u1 n/ ~/ t8 L* l9 S, n8 l* r; Q$ ]
4 W8 N. D' R$ w% Y L
[attach]369984[/attach]
" Z" Y9 I7 i3 F) h2 g- g
豌豆黄
A/ a- {6 r3 _3 o" u5 M4 B
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |