標題: [美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃 [打印本頁]
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:23 AM 標題: 奥运主办城市小吃抢先吃
民以食为天,中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外,而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸,常常被人们所津津乐道。tvb now,tvbnow,bttvb! M* Q9 H; }7 E) G
www3.tvboxnow.com) L! i' x, p, ^8 a- M* i4 v) s7 M
2008年北京奥运会开幕在即,观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯,每到一个城市或乡村,就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国,尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
& E; C4 q7 r, x" E! k$ g$ l
b$ r: x, D1 `& W: ?; C/ Qwww3.tvboxnow.com 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 |; g5 e! v. I h
- a( ^0 [& W8 awww3.tvboxnow.com[attach]369971[/attach]
www3.tvboxnow.com H6 m, Q9 B8 v0 n! B, g+ s
驴打滚
, X H# ?5 q: Y* o" j/ ]tvb now,tvbnow,bttvb驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历:《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
4 \2 ?8 f& w' p" ]# a公仔箱論壇
9 V1 d8 |/ a2 z
U- ?" H; g5 H+ f3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]369972[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 q' P% { K; p+ }. N* w
艾窝窝
tvb now,tvbnow,bttvb* X: B- @4 c% S! O. j! m7 i" ]
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。, b1 N4 H# i+ }& L2 ]& ?
爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
- ^1 [+ K8 P% f6 t4 E 明万历年间称之为窝窝的食品,但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
# H0 v' I" ~+ x1 }! ~www3.tvboxnow.com
6 O/ ^1 Y7 K% Dwww3.tvboxnow.com/ ?/ R S% s6 ^7 |+ S: P! C G: N
[attach]369973[/attach]
. N2 ^1 F2 _" h7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖卷果
$ ^: `. A& W1 Z7 C
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
0 [ S% v7 t7 ~ 糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。tvb now,tvbnow,bttvb7 k+ |3 J9 s- ?6 ~
www3.tvboxnow.com+ N! \1 C! _0 o# C! G6 j1 e- \
W' Y+ N; k& z4 h) \& v8 Z+ }7 e% Bwww3.tvboxnow.com[attach]369974[/attach]
www3.tvboxnow.com/ o ]3 m# M$ T3 E3 @2 J! u
姜丝排叉
" z& Q# Y) v& L& s# ]: X |
姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 u' h2 r& f% k" f4 Z; K
有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。www3.tvboxnow.com3 o& _ N# q& ^5 N$ V, |6 h& g
还有一种带咸味的排叉,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( M1 C' J& M
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”( `) S S/ I* A+ e& x: ]
4 C8 V1 r. v3 L) h$ }, i公仔箱論壇
0 S% ` e& J. w5 i" [www3.tvboxnow.com[attach]369975[/attach]
0 F! E& d! x/ M6 y/ B6 h, j3 i
奶油炸糕
0 | [7 Y) V' a! ^6 w' Z+ a1 A公仔箱論壇北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
, f4 S7 E2 s3 v. N公仔箱論壇 奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
# S1 v* n0 _/ U4 W! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) @, t8 Y+ X; f) |2 e
9 N- B4 i" q7 ?+ _+ T9 v5 a5 R[attach]369976[/attach]
' F7 e6 S2 x. G1 P( W# y, j公仔箱論壇蜜麻花
1 m; y: s4 f* E2 P7 f9 {$ P
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
8 z5 C* I2 P8 j: r8 ztvb now,tvbnow,bttvb 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”, [& v: \1 w r1 {# r) U
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
- G7 l" C& p7 d8 _+ b 与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
& d3 i! y- r' J7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }' w' ?' u; m( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B# {' J1 D' M% Y2 @8 htvb now,tvbnow,bttvb[attach]369977[/attach]
0 Q0 Q6 }4 _# d- M8 P公仔箱論壇油茶
www3.tvboxnow.com+ ^' P# G% Q9 S0 q6 d
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
$ l n+ Y `) t! a' ^( n0 S2 r 油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
1 U. n2 Q( @, l2 x 面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
作者: jljiang 時間: 2008-7-25 11:32 AM
[attach]369979[/attach]
4 s' K' w3 F9 q0 L$ @% l$ K2 {: s馓子麻花
# f7 A- E0 c0 \7 M: M" `9 wwww3.tvboxnow.com 馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。1 h& l7 C7 L4 A
, j, D- [. @. L) s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 |. z; p! [4 N9 I1 c$ G. h
[attach]369980[/attach]
www3.tvboxnow.com- \" i$ ? A4 e+ e
萨其玛
- T. I8 I8 P) d* i. }& T, _www3.tvboxnow.com 萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。公仔箱論壇; I( K- Q9 I- D4 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ z" o8 V& c( p; m# \6 |
tvb now,tvbnow,bttvb" j* d6 g7 T) {. y7 q- r
[attach]369981[/attach]
! j9 P1 L. f$ g焦圈
1 q# E4 y+ m# p( q* y$ e! r 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
- e3 y2 e) @9 I$ @0 P! H# x8 z公仔箱論壇 北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
. D9 v) u- U7 L8 @ 宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。www3.tvboxnow.com+ w! f9 a, J; {! y8 x
5 {# g2 \6 k0 `5 Zwww3.tvboxnow.com
! @. h! W; b V[attach]369982[/attach]
公仔箱論壇8 ~: Y, `' N9 V& t
糖火烧
9 D# r, n1 Q2 j' y3 e5 s, r0 h X3 l" H htvb now,tvbnow,bttvb 北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
" V: `, X# R" ~! i公仔箱論壇
# q3 N0 Q- _; m( n Iwww3.tvboxnow.com1 J* G4 Y: K9 o% c" N
[attach]369983[/attach]
- j2 J4 K* J$ W r1 y- c3 _豆馅烧饼
- i4 d& Z% q8 q' i1 f 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。公仔箱論壇3 [* D& w% s( v; N
www3.tvboxnow.com4 w; `; x& t* R7 s8 K$ v
5 |5 Y& E5 s) c* i X( |
[attach]369984[/attach]
6 Y- L# v6 o) |( N" y# V5 z; I! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆黄
0 [6 e) k [# X
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
作者: lcm116 時間: 2008-7-25 04:24 PM
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 06:40 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |