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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇9 y3 E" d; ]# z+ S, m
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 p( v: x0 Y) @: `1 t2 P& K
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p! R' b8 a$ e0 X6 z; o2 h
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 F, M+ \+ \3 Y( E9 T% }2 G
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芒果奶黃湯圓& t& \5 _- N, C3 X
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：公仔箱論壇5 N5 J7 G; S& g( N" s, s& v  v# l
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒; b  N+ n- \2 N9 F0 O3 X
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口   a* v6 a- f. N! \

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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇& k$ T6 S* H/ n# V" l4 {& Z) Z

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮www3.tvboxnow.com' {) t! H: U4 ^+ n
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：/ m1 `. `% k: g1 y
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。3 C; }3 r  J4 w6 ^0 ^
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。: q: w1 O1 f+ K) ^5 H, p3 v/ Y4 `
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成www3.tvboxnow.com8 _- y/ _1 H8 E, x3 w/ o: E& ^4 z" k
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。, J0 a3 K, ?# U5 k

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香芒豬柳www3.tvboxnow.com% b$ u) Q4 @7 U; ]6 L3 c
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒% f# c7 E6 H6 r7 s% C: }9 }

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、6 r; L# S, s7 U8 m+ k; P
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 www3.tvboxnow.com6 @3 Y! O% x, {) `. H2 B
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 b: l. E; _  j) l- o
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟公仔箱論壇8 a+ b4 _( _9 z: `; ~

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- }  b2 y* k( \& E

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 www3.tvboxnow.com: [7 Q/ E. V: g! b- ~" k3 A2 K

做法：公仔箱論壇  q- {  ~8 ~* `( `& ?1 X! n% a0 z
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P& R6 o- {# Q) B  d
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 - `, p. g% O: X6 E! \* Q
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 0 L! f9 v+ }/ C. i1 u/ D) l: Y
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ |5 S8 o! w; O
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb- o/ u* v! M3 |

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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  7 D# f$ g8 H. l( D- G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( k: ~; D, ^* n7 L5 n# y
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb& V; Y! Z0 ]. J0 \4 z6 i" c6 Y
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。www3.tvboxnow.com+ K  F$ \. |& V# }: U: z& F
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小貼士：% y( C8 p4 Z& R4 _
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 @0 w, ~$ Z; A& H6 E
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。3 m$ D" X0 i; g& I/ |8 e2 J& r1 b
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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb) y' r) U8 x+ A- ]

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士% l2 E$ w& h4 R+ K6 Z/ n" A

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。, r/ V6 o- `% b; x' ], L3 X0 i
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔- ~3 |4 F) `/ H* h% A

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ r' S8 C; @  D# n: g; @1 z
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.) m+ Q% m; B3 J# W* e9 {

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! W" ^% Y  e" b  b

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。www3.tvboxnow.com/ O3 z! |' q0 H! h" C; ^
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" k( p% N& C8 b5 U6 P

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：公仔箱論壇. ]  }7 s- I( @
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇& ^0 j" p. e$ }/ x4 Q
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇. \& C" f' b" Z$ g$ P' T; D9 h
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：公仔箱論壇# n3 {5 M( y& p9 W, \  D* v
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www3.tvboxnow.com3 K2 }6 ~. L( N! O3 b; o
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 www3.tvboxnow.com3 A* m  A  S- P
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 www3.tvboxnow.com7 h# g2 P6 u) x) n
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# W* E! T* y& m' E& t
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇( k# z: _# o' x% E* F$ q* R! r' ~
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 % X2 ^- R' V' k. e7 [5 Z
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇7 d7 p6 g# n' @
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ) A' P7 ]/ F2 Q1 U$ E4 v
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇, s5 g# y2 a$ b2 R$ s

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....+ B# Q8 P7 N/ V
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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