標題:
[西式食譜]
鼠 尾 草 椰 汁 雞 肉 飯
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作者:
nt1972
時間:
2008-8-25 01:22 PM
標題:
鼠 尾 草 椰 汁 雞 肉 飯
材 料
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雞 腿 肉 3 塊 、 鼠 尾 草 3 至 4 束 、 月 桂 葉 4 塊 、 椰 青 水 / 水 各 1 杯 、 米 2 杯 、 椰 絲 少 許 、 蛋 2 隻 、 椰 汁 200 毫 升 、 上 湯 1 公 升 、 生 粉 水 適 量 ;
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調 味 料
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魚 露 / 糖 各 少 許 ;
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醃 料
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鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許
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做 法
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1. 雞 腿 肉 去 皮 切 片 ; 鼠 尾 草 去 莖 撕 碎 ; 雞 肉 加 鼠 尾 草 碎 、 月 桂 葉 及 醃 料 攪 勻 , 放 入 雪 櫃 醃 過 夜 備 用 。 蛋 拂 勻 備 用 。
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2. 將 米 、 水 及 椰 青 水 倒 入 電 飯 煲 煮 熟 , 倒 入 雞 蛋 攪 勻
蓋 , 利 用 飯 煲 餘 溫 焗 熟 蛋 。
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 , 落 雞 肉 煎 到 兩 面 金 黃 , 大 約 7 至 8 成 熟 , 落 上 湯 及 椰 汁 煮 滾 , 再 加 調 味 料 攪 勻 , 最 後 落 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 將 飯 放 焗 盤 鋪 平 , 面 鋪 滿 ( 3 ) , 面 灑 椰 絲 。
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5. 放 入 已 預 熱 焗 爐 , 用 220 ℃ 焗 大 約 5 至 8 分 鐘 , 直 至 椰 絲 變 成 金 黃 色 便 成 。
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貼 士
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焗 飯 時 不 能 太 高 溫 度 , 否 則 椰 絲 易
。
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