公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 阿基師小撇步讓端午吃粽不再胃脹脹 [打印本頁]

作者: ja6150 時間: 2018-6-14 09:28 AM 標題: 阿基師小撇步讓端午吃粽不再胃脹脹

端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！
公仔箱論壇' r& q# A6 r7 i8 [& {* j' N. ]
阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。# k3 E/ @9 W& s+ n' p; ?; B" _
tvb now,tvbnow,bttvb( F7 m' j& {5 z6 z) Y. w6 ^" s/ k% P& ]
阿基師的小撇步：好油好米低升糖又好消化6 J: W9 R- M% O9 v
公仔箱論壇5 d) ]* ]0 p3 ?7 d8 F. Q
阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。tvb now,tvbnow,bttvb& w( y2 H( z. w6 [) W+ h

阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。

要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% N2 a% m2 t; Z- o7 i9 p
免浸泡五穀米帶出多層次甘甜4 I2 r, q2 d: d9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& f) b/ P6 F1 U9 ?/ R; m
甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。tvb now,tvbnow,bttvb% v0 O4 I1 ^2 ?2 V( d) q; k
tvb now,tvbnow,bttvb( i6 v- T1 l7 _ L. B! {, C
阿基師現場傳授三個小秘訣：
1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！. I8 T l& k% A8 J
2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！www3.tvboxnow.com+ A2 A5 h6 \4 |$ J9 l
3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)